#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：黄油87克，糖12克，酸奶10克，盐1克，全蛋液25克，低筋粉100克，奶粉5克，杏仁粉25克，

辅料：：奶油奶酪105克，酸奶20克，蓝莓果酱42克，蛋黄适量，

#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼的做法步骤：

1.饼皮：黄油87克，糖12克，酸奶10克，盐1克，全蛋液25克，低筋粉100克，奶粉5克，杏仁粉25克

2.黄油软化，加入糖，酸奶，搅拌均匀。

3.分次加入蛋液搅拌。

4.成光滑状态。

5.面粉，杏仁粉，奶粉，筛入黄油中。

6.拌匀。

7.将面糊分出70%，装入裱花袋中，剩下部分放入冰箱冷藏，备用。

8.馅料：奶油奶酪105克，酸奶20克，蓝莓果酱42克装饰：蛋黄适量

9.将酸奶加入软化的奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。

10.加入蓝莓果酱。

11.搅拌均匀。

12.装入裱花袋中，备用。

13.将面糊挤入模具中成碗状。

14.挤入馅料。

15.将冷藏的面团从冰箱中取出，分割成六等分，整理成薄饼状。

16.放入模具中，整理好接口。

17.表面刷蛋黄，用叉子划出十字交叉纹。

18.放入 烤箱，中层，上下火170度，烤约30-40分钟。

19.出炉，轻轻将隆起的表面压平。

20.脱模，冷却后食用。

小贴士：

配方中，酸奶可以用炼乳，淡奶油代替。
表面花纹可以随自己喜好任意变化，也可以不要。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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＃新良首届烘焙大赛＃法式熔岩巧克力月饼/蛋糕

食材明细：

主料：：全蛋125g，糖60g，黄油90g，新良低粉45g，黑巧80g，

辅料：：巧克力根据喜好添加，

＃新良首届烘焙大赛＃法式熔岩巧克力月饼/蛋糕的做法步骤：

1.原料：黄油90g 黑巧80g 全蛋125g 糖60g 新良低粉45g

2.黄油和黑巧隔水融化

3.全蛋和糖用蛋抽搅拌均匀

4.融化后的黄油和巧克力与搅拌均匀的全蛋和糖混合均匀

5.最后加入过筛后的低粉并翻拌均匀

6.拌好的面糊倒入纸杯中

7.再到好的面糊里塞入少量巧克力

8.烤箱温度调至220—240度，7分钟即可

9.最后放一张镇楼大片?

小贴士：

最后放巧克是根据个人口味具体添加的，牛巧和黑巧都可以，喜欢熔岩多一些的多放些即可，个人很喜欢这个熔岩巧克力蛋糕，也可以说是法师巧克力熔岩月饼?！

#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，转化糖浆75克，玉米油25克，枧水2克，

辅料：：黑芝麻200克，糖粉50克，熟糯米粉20克，芝麻油30克，蛋黄液少许，

#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼的做法步骤：

1.将200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，

2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，

3.再加入30克芝麻油，

4.搅拌成团，即为黑芝麻馅，

5.碗中加入75克糖浆，25克玉米油，再加入2克枧水，

6.用打蛋器充分搅拌融合，

7.筛入100克低筋面粉，

8.用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，

9.将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，

10.取一个月饼皮按扁，

11.放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，

12.如此全部做好，

13.用月饼模具压成月饼，

14.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，

15.取出刷上蛋黄液，

16.入烤箱，再烤10分钟即可。

小贴士：

做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。

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