食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克,
辅料::奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克,蛋黄适量,
#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼的做法步骤:
1.饼皮:黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克
2.黄油软化,加入糖,酸奶,搅拌均匀。
3.分次加入蛋液搅拌。
4.成光滑状态。
5.面粉,杏仁粉,奶粉,筛入黄油中。
6.拌匀。
7.将面糊分出70%,装入裱花袋中,剩下部分放入冰箱冷藏,备用。
8.馅料:奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克装饰:蛋黄适量
9.将酸奶加入软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
10.加入蓝莓果酱。
11.搅拌均匀。
12.装入裱花袋中,备用。
13.将面糊挤入模具中成碗状。
14.挤入馅料。
15.将冷藏的面团从冰箱中取出,分割成六等分,整理成薄饼状。
16.放入模具中,整理好接口。
17.表面刷蛋黄,用叉子划出十字交叉纹。
18.放入 烤箱,中层,上下火170度,烤约30-40分钟。
19.出炉,轻轻将隆起的表面压平。
20.脱模,冷却后食用。
小贴士:
配方中,酸奶可以用炼乳,淡奶油代替。
表面花纹可以随自己喜好任意变化,也可以不要。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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#新良首届烘焙大赛#法式熔岩巧克力月饼/蛋糕
食材明细:
主料::全蛋125g,糖60g,黄油90g,新良低粉45g,黑巧80g,
辅料::巧克力根据喜好添加,
#新良首届烘焙大赛#法式熔岩巧克力月饼/蛋糕的做法步骤:
1.原料:黄油90g 黑巧80g 全蛋125g 糖60g 新良低粉45g
2.黄油和黑巧隔水融化
3.全蛋和糖用蛋抽搅拌均匀
4.融化后的黄油和巧克力与搅拌均匀的全蛋和糖混合均匀
5.最后加入过筛后的低粉并翻拌均匀
6.拌好的面糊倒入纸杯中
7.再到好的面糊里塞入少量巧克力
8.烤箱温度调至220—240度,7分钟即可
9.最后放一张镇楼大片?
小贴士:
最后放巧克是根据个人口味具体添加的,牛巧和黑巧都可以,喜欢熔岩多一些的多放些即可,个人很喜欢这个熔岩巧克力蛋糕,也可以说是法师巧克力熔岩月饼?!
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼
食材明细:
主料::低筋面粉100克,转化糖浆75克,玉米油25克,枧水2克,
辅料::黑芝麻200克,糖粉50克,熟糯米粉20克,芝麻油30克,蛋黄液少许,
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼的做法步骤:
1.将200克黑芝麻炒熟,用料理机打成粉,
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀,
3.再加入30克芝麻油,
4.搅拌成团,即为黑芝麻馅,
5.碗中加入75克糖浆,25克玉米油,再加入2克枧水,
6.用打蛋器充分搅拌融合,
7.筛入100克低筋面粉,
8.用刮刀拌匀成团,入冰箱冷藏30分钟,
9.将黑芝麻馅分成30克/份,月饼皮分成20克/份,
10.取一个月饼皮按扁,
11.放上黑芝麻馅,从下往上搓着收口,
12.如此全部做好,
13.用月饼模具压成月饼,
14.入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,烤5分钟,
15.取出刷上蛋黄液,
16.入烤箱,再烤10分钟即可。
小贴士:
做好的黑芝麻月饼,回油三天后再吃,口感最好。
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