食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?于是,小编为你收集整理了#新良首届烘焙大赛#+白巧克力芝士小蛋糕。欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::奶油奶酪112克,糖12克,白巧克力63克,玉米淀粉2克,鸡蛋37克,酸奶180克,柠檬汁10克,
辅料::盐1/16小勺,
#新良首届烘焙大赛#+白巧克力芝士小蛋糕的做法步骤:
1.用料:奶油奶酪112克,糖12克,白巧克力63克,玉米淀粉2克,鸡蛋37克,酸奶180克,柠檬汁10克,盐1/16小勺
2.将白巧克力放入碗中,隔水加热至融化。
3.完全融化后,取出,自然晾凉。
4.将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。
5.加入玉米淀粉,搅拌均匀。
6.分次加入蛋液,搅打混合均匀。
7.加入柠檬汁,盐,搅拌均匀。
8.加入酸奶,搅拌均匀。
9.加入巧克力,
10.搅拌均匀。
11.装入模具中,八九分满。
12.放入烤箱,中层,水浴法,上下火175度,烤约1小时左右。表面上色后,熄火,在烤箱中焖1小时。
13.出炉,晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
14.出炉,晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
15.脱模,食用。
16.脱模,食用。
小贴士:
此蛋糕也可以不水浴,直接烤。
此为半个6寸的量,若用活底模,需包锡纸。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
97mSw.com相关阅读
#新良首届烘焙大赛#罗勒培根芝士面包
食材明细:
主料::高筋粉400g,砂糖60g,盐3g,酵母6g,黄油45g,水150g,蛋液65g,
辅料::芝士150g,蒜泥1瓣,香菜20g,罗勒10g,橄榄油3勺,培根5片,
#新良首届烘焙大赛#罗勒培根芝士面包的做法步骤:
1.收到入围的新良面包粉。赶紧用起来
2.将称好的高粉,盐,砂糖,酵母装入厨师机。
3.加入鸡蛋液和水,开始搅拌。
4.低速搅打至成团,然后高速打至面团扩展
5.随后加入黄油,等黄油全部融合后慢速转快速。
6.将面团取出放入大的容器醒发30分钟。大约至圆面团的2倍大小
7.醒发好的面团如下。
8.清洗新鲜罗勒和香菜,切碎,另外将一瓣蒜切成碎末。
9.将面团称重,我的面团是732g,分成2个一样大小的小面团366g。依次擀成如图(大约长33cm,宽22cm的长方形。)这个尺寸请根据自家的吐司模具。我的模具的宽度和高度是11cm
10.刷上一层薄薄的橄榄油,然后加入香菜和罗勒叶。
11.将培根切成小块,大约边长1cm的小方块。
12.再均匀地撒上芝士。切成等边正方形。11*11cm六块。第二个面团操作步骤同上。一共有12片。
13.依次叠加。最后送入模具中。需要把模具竖着放哦。叠加的时候一定要小心。此时的面团加上负重很容易破皮,所以一定要小心,(对了提前将油纸垫到模具中。)
14.全部送入模具,横过来,盖上盖子静置再醒发30分钟。
15.打开盖子,预热烤箱190度。上下火烤30分钟。即可出炉
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1.面团擀好后不要急着切成6块,因为面皮容易回缩,所以等食材全部放好后,再切。
2.切好后的面团应该立刻叠加。放置模具中。
3.吐司模具开始放的时候是竖着的,等醒发的时候要横着放。没有放满不用担心,第二次醒发的时候会满。
4.黄油一次加有点多,可以考虑分2次加入。
5.出炉后不要急着把吐司取出,先静置10分钟,再脱模。
#新良首届烘焙大赛#紫薯白巧克力甜甜圈
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,紫薯泥60克,淡奶油150克,鸡蛋40克,白糖25克,黄油7克,酵母粉3克,精盐2克,
辅料::杏仁60克,白巧克力适量,
#新良首届烘焙大赛#紫薯白巧克力甜甜圈的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,过筛去掉粗纤维,得到细腻的紫薯泥,
2.将除巧克力外的其他原料,按照先液体,后固体的顺序加入面包桶中,启动面包机和面15分钟,
3.加入软化的黄油,再和面15分钟,
4.此时检查一下面团,可以拉出透明的薄膜,说明已经达到了完全扩展阶段,
5.用面包机的发酵功能,发酵40分钟,
6.面团发至原来的2倍大即可,
7.将发酵好的面团取出,用擀面杖擀成1指厚的薄片,
8.用甜甜圈模具刻出甜甜圈,剩余的面团,再次揉成团,再刻,直至全部刻完,
9.全部刻好后,码入金盘中,中间的小圆球,放在空隙出,正好一盘,
10.放入烤箱,利用发酵功能,发酵至原来的2倍大,
11.入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,烤12分钟,
12.将烤好的甜甜圈取出,
13.放晾架上晾凉,
14.杏仁白巧克力隔热水融化,
15.用硅胶刷将融化的白巧克力刷在甜甜圈上就行了。
小贴士:
甜甜圈的最佳品鉴时间是48小时内,所以不要让美食过了保鲜期呦。
感谢您阅读“97美食网”的《#新良首届烘焙大赛#+白巧克力芝士小蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!