任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？考虑到你的需求，小编特意整理了“＃新良首届烘焙大赛＃法式熔岩巧克力月饼/蛋糕”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：全蛋125g，糖60g，黄油90g，新良低粉45g，黑巧80g，
辅料：：巧克力根据喜好添加，
＃新良首届烘焙大赛＃法式熔岩巧克力月饼/蛋糕的做法步骤：
1.原料：黄油90g 黑巧80g 全蛋125g 糖60g 新良低粉45g
2.黄油和黑巧隔水融化
3.全蛋和糖用蛋抽搅拌均匀
4.融化后的黄油和巧克力与搅拌均匀的全蛋和糖混合均匀
5.最后加入过筛后的低粉并翻拌均匀
6.拌好的面糊倒入纸杯中
7.再到好的面糊里塞入少量巧克力
8.烤箱温度调至220—240度，7分钟即可
9.最后放一张镇楼大片?
小贴士：
最后放巧克是根据个人口味具体添加的，牛巧和黑巧都可以，喜欢熔岩多一些的多放些即可，个人很喜欢这个熔岩巧克力蛋糕，也可以说是法师巧克力熔岩月饼?！
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#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，转化糖浆75克，玉米油25克，枧水2克，
辅料：：黑芝麻200克，糖粉50克，熟糯米粉20克，芝麻油30克，蛋黄液少许，
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼的做法步骤：
1.将200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，
3.再加入30克芝麻油，
4.搅拌成团，即为黑芝麻馅，
5.碗中加入75克糖浆，25克玉米油，再加入2克枧水，
6.用打蛋器充分搅拌融合，
7.筛入100克低筋面粉，
8.用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
9.将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，
10.取一个月饼皮按扁，
11.放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，
12.如此全部做好，
13.用月饼模具压成月饼，
14.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
15.取出刷上蛋黄液，
16.入烤箱，再烤10分钟即可。
小贴士：
做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。
#新良首届烘焙大赛#酥皮枣泥月饼
食材明细：
主料：：红枣50g，核桃3个，面粉200g，猪油50g，水60ml，
辅料：：低筋面粉100g，猪油75g，红糖20g，蛋液5g，黑芝麻5g，
#新良首届烘焙大赛#酥皮枣泥月饼的做法步骤：
1.红枣洗净，放入电饭煲中或者煮过中煮熟。
2.红枣房凉后，很容易的能撕去表皮，并且将枣核去掉。核桃去皮掰成小块，放入红糖。
3.搅拌均匀，馅料就制作好了。
4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5.将和好的所有面团都分成7个小剂子，馅料也分为7份。
6.水油皮按扁，放入油酥面团。
7.收口包好所有的面团。
8.拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
9.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
10.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
11.松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
12.面片擀开，放入馅料。
13.收口包好。
14.做好所有的。
15.刷一层蛋液。
16.表面装饰一点儿黑芝麻。
17.预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
18.烤好以后完全放凉。
19.表面酥的裂开了。
20.哇~枣泥馅儿
21.酥皮枣泥月饼。
22.哈哈，开吃啦~
小贴士：
1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。
2.烤箱设置仅供参考。
#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼
食材明细：
主料：：低筋粉90克，杏仁粉17克，黄油60克，糖粉53克，鸡蛋50克，盐1克，
辅料：：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓干10克，蛋黄适量，
#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黄油60克，糖粉53克，鸡蛋50克，盐1克
2.黄油室温软化，加入糖粉。
3.搅拌均匀。
4.分次加入蛋液，搅拌均匀。
5.加入杏仁粉，盐，搅拌均匀。
6.筛入低筋粉，
7.拌成均匀面糊。
8.装入裱花袋，备用。
9.馅料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓干10克装饰：蛋黄适量
10.室温软化的奶油奶酪与酸奶混合。
11.搅拌至顺滑无颗粒。
12.装入裱花袋，备用。
13.将面糊挤入模具中，呈碗状。
14.挤入奶酪糊，七八分满。
15.放入蔓越莓干，
16.在表面挤一层面糊，抹平。
17.表面刷蛋液，用叉子划出波纹。
18.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-30分钟。
19.出炉。
20.立即脱模，晾凉。
小贴士：
喜欢个头大一点的可以把模具装满。
表面也可以不划花纹。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#新良首届烘焙大赛#冰皮月饼
食材明细：
主料：：白糖45克，牛奶350克，澄粉50克，粘米粉75克，糯米粉75克，芥花油35克，
辅料：：糕粉适量，椰蓉馅50克，豆沙馅350克，
#新良首届烘焙大赛#冰皮月饼 的做法步骤：
1.提前准备好相关食材
2.澄粉、粘米粉、糯米粉与白糖混合好，再分次倒入牛奶搅拌至完全溶合无颗粒
3.加入芥花油搅拌均匀
4.静置30分钟后掇入开水锅，开锅边蒸边搅拌约3~5分钟
5.等面糊温度上升微热40度时离锅继续搅拌成糊状
6.覆上高温保鲜膜加盖大火蒸25分钟左右
7.取出待凉：看到表面平整中间无凹陷、表面略有浮油表明成功
8.冰皮放凉至不烫手时，反复揉至光滑盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时
9.按比例秤重豆沙馅和椰蓉馅： 5份豆沙馅（大）：40克/份； 5份豆沙馅（小）：30克/份 ；5份椰蓉馅：10克/份
10.将5份小豆沙馅包入椰蓉馅
11.5份豆沙椰蓉馅、5份豆沙馅备用
12.锅中放入适量的糯米粉小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火
13.取出冷藏好的冰皮，秤重分割：55克/份
14.取一饼皮用手心压扁，再将四周略为压薄后放入馅料
15.借助手掌虎口将饼皮向中间推
16.包严收口滚圆后拍上少许糕粉防粘
17.在模具内部撒入糕粉后再磕掉多余糕粉
18.将做好的月饼团放入模具内
19.往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰
20.提起模具
21.冰皮月饼就OK了
小贴士：
1、椰蓉提前用微波炉加热后晾凉
2、炒熟粉时得用小火慢慢不停翻炒千万不要放油，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可
3、此配方可以做100克冰皮月饼10个，面团与馅料的配比约为：皮3馅2；可以根据蒸出来的熟面糊重量平均分成10份就可以了
4、戴上一次性手套不仅卫生也更好操作，面团不会粘到手套上很方便
5、建议把做好的冰皮面团冷藏两小时以后再包，这样不容易粘手好操作
6、包好的月饼团放在一边手里抹一些糕粉，再让月饼团在手里滚一下这样能即好脱模又不至于粉太厚
7、为了方便脱模，可以把月饼模具及花片粘上糕粉，再磕掉多余的糕粉，这样能让模具内壁粘上极薄的一层糕粉又厚重；同时留意花片部分不能有堆积的糕粉，否则压模后会影响花纹。
#新良首届烘焙大赛#超快手蛋糕
食材明细：
主料：：新良蛋糕粉50g，大麦苗粉5g，鸡蛋4个，牛奶45ml，植物油40g，细砂糖35g，
辅料：：淡奶油300ml，细砂糖30克，水果粒适量，
#新良首届烘焙大赛#超快手蛋糕的做法步骤：
1.首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里
2.蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀
3.搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒，【切记不可打圈搅拌，画之字搅拌即可】
4.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，这时可以把烤箱200度提前预订
5.蛋白分三次加入细砂糖打至八分发，提起打蛋器稍微有小弯钩即可
6.把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀
7.翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀
8.做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平
9.刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可，【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚，如果不喜欢也可以多烤几分钟，看表面上色程度不要烤过头就好】
10.烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用
11.晾蛋糕胚的同时可以打发奶油，取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用
12.晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】
13.卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平
14.表面可以随意装饰，【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】
15.切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】
小贴士：
1.鸡蛋提前冷藏会更好打发，最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离
2.不加大麦苗粉也是可以的，不过加了会更好看
3.蛋白不要打过头，烤制的时候表面容易裂
4.中间也是可以有水果夹心的，芒果切片一起卷起来即可
感谢您阅读“97美食网”的《＃新良首届烘焙大赛＃法式熔岩巧克力月饼/蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
