不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在此,你不妨阅读一下消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::淡奶油200g,鸡蛋5个,低筋面粉75g,
辅料::细砂糖(蛋黄)25g,细砂糖(蛋白)50g,
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内
2.蛋黄加入淡奶油搅拌
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.加入过筛后的面粉
5.搅拌至无干粉状态
6.蛋白打发成湿性发泡,细砂糖分三次加入
7.淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜,使用翻拌的手法搅拌均匀
8.搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白,使用翻拌的手法搅拌均匀
9.把蛋糕糊挤入模具里
10.烤箱提前预热150度,上下火,烤盘内注入热水,水浴法烤45分钟左右
11.关火焖至冷却,冷藏后脱模
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小贴士:
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淡奶油
食材明细:
主料::淡奶油100g,蛋黄3个,蛋白3个,低筋面粉35g,
辅料::细砂糖蛋黄25g + 蛋白15g,蓝莓适量(可不加),糖粉适量(可不加),
淡奶油的做法步骤:
1.先把蛋黄蛋白分离,蛋白需要放进一个无油无水的容器里
2.在蛋黄里面加入淡奶油,搅拌均匀
3.在蛋黄液加入过筛低筋和细砂糖
4.搅拌至无干粉即可,待用
5.然后打发蛋白,细砂糖分三次加入(刚加入细砂糖,需要低速打发30s,再转高速打发,再加入细砂糖,循环3次)打至湿性发泡即可
6.将打发好的蛋白发分三次加入淡奶油糊,需要翻拌手法拌均(不能顺时针搅拌噢,会消泡泡的)
7.倒入6寸心形模具(模具内圈需要抹一层油,底部剪一张油纸(油纸大小按照模具底部大小而定)方便脱模)
8.烤箱预热150℃,烤盘内倒入热水,模具需要用锡纸包住底部,防止模具进水,水浴法烤50min左右
9.烤好后焖至冷却,再取出,冷藏后脱模
10.再筛上糖粉,加上喜欢的水果或者奶油……任意发挥
小贴士:
蓝莓糖粉可不加,冷藏好可直接粗也行哒,味道棒棒哒!
夏天在打发蛋白时需要在盘底加冰袋或者冰水垫着,比较容易打发,打发蛋白温度不宜太高
我用的6寸心形模具是活动模
淡奶油磅蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油100克,低粉100克,鸡蛋1个,白砂糖50克,
辅料::盐0.5克,泡打粉5克,
淡奶油磅蛋糕的做法步骤:
1.盆中倒入淡奶油,加白砂糖,用打蛋器打发至浓稠。
2.加入打散的鸡蛋和盐,继续搅打均匀。
4.面糊倒入六连模,在台面震一震,将面糊震平整。大概可以做6个中号的。
5.六连模放入烤箱,170度烤20分钟,或者表面微黄即可。
小贴士:
1、夏季天气炎热,建议放在冰箱里保存蛋糕,食用时在微波炉里转10-20秒就回软了。
2、喜欢柔软口感蛋糕的小伙伴,可以加大配料中湿料的用量(比如鸡蛋、淡奶油)。
3、温度时间不是绝对的,看着蛋糕表面发黄,插一根牙签,然后拿出来,如果没有湿面糊就表示已经烤熟了。
淡奶油裸蛋糕
食材明细:
主料::低粉85克,大米浆40克,白砂糖20(加入淡奶油),淡奶油200克,
辅料::油40克,糖60克,鸡蛋5个,色素适量,
淡奶油裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离后,分三次加入糖,将蛋白打成硬性发泡
2.蛋黄打散后加入米浆和油,用打蛋器打均匀
3.筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.分两次将蛋白糊和蛋黄糊混合
6.分成均匀的五份,装入模具
7.将五个小蛋糕模具放入烤箱中下层,180度烤20分钟
8.将上层的蛋糕取出来,下层的移至上层,继续用180度烤5分钟至表面微微变黄,将蛋糕取出,倒扣放凉
9.等待蛋糕冷却的时候,我们打淡奶油,将淡奶油加入白糖,打至出现小尖角,将淡奶油分成五份,分别加入少许色素拌匀备用
10.蛋糕脱模
11.每一层中间加入不同颜色的淡奶油,最后用淡奶油在最上面挤花
12.天气太热,做好后的蛋糕放入冰箱稍微冷藏后口感更好。
小贴士:
1、蛋糕糊搅拌的时候要快速,采用翻拌的手法,不要哦打圈搅拌
2、因为烤箱较小,五份蛋糕分两层烤,下层上神色不够,时间到后迅速将下层的蛋糕移至中层烤至表面上色。
3、将淡奶油放入冷冻室稍微冷冻几分钟,这样处理过的淡奶油更好打发
4、在操作的时候,暂时不用的淡奶油可以放入冰箱冷藏,防止融化
淡奶油小蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200克,鸡蛋5个(中等大小),低粉75克,细砂糖75克(蛋黄内25克,蛋白内50克),
辅料::杏仁片适量(表面装饰),
淡奶油小蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,蛋黄内加入淡奶油和25克细砂糖搅拌均匀。
2.筛入低粉。
3.搅拌均匀。
4.蛋白分离到无水无油容器内,分三次加入50克细砂糖。
5.用打蛋器打至呈小弯勾的九分发状态。
6.分两三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的方式拌匀。
7.盛入模具中。
8.表面撒上杏仁片。
9.烤箱预热,在其它烤盘内倒入热水,将盛蛋糕的烤模放入,水浴法,150度中层,45-50分钟即可。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
【淡奶油曲奇】
食材明细:
主料::黄油60g,淡奶油30g,糖粉30g,
辅料::低筋面粉95g,
【淡奶油曲奇】的做法步骤:
1.准备好材料。
2.黄油室温软化后,加入糖粉,搅拌均匀,稍打发。
3.分两次加入淡奶油,每一次搅拌均匀后再加入下一次。
4.筛入低筋面粉。
5. 用刮刀把低筋面粉翻拌均匀。
6.选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋,然后把面团加入到裱花袋里面。
7.在烤盘上挤出喜欢的花型。
8.烤箱预热175度,将烤盘放入中层,上下火烤约20分钟即可。
小贴士:
在冬天温度低的时候,黄油会偏固体一点, 不好挤。把面团加入裱花袋以后先不要急于挤花,先放在手心里捂一会儿再挤就好挤了。
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