食材明细:
高筋面粉160克,低筋面粉40克,蛋液20克,牛奶114克,黄油20克,盐---2克,干酵母2.5克,细砂糖30克,速溶咖啡粉10克,水少许,杏仁碎适量
咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤:
第1步面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。加入黄油揉至扩展阶段 。
第2步放温暖处进行基础发酵。松弛好后,用手掌压扁面团再次排气,再捏拢收口,滚圆,放在烤盘里排好。
第3步松弛好后,用手掌压扁面团再次排气,再捏拢收口,滚圆,放在烤盘里排好。放温暖湿润处进行最后发酵。
第4步最后发酵结束后,在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮(做法见下面),撒上几粒杏仁碎。入预热好的烤箱,180度,中层,烤15分钟。
食材明细:
牛油(unsalted butter) 125g,室温软化
白油 (lard) 100g
白糖 (sugar) 100g
鸡蛋 (egg)1个,用勺子搅散
速溶咖啡 (instant coffee) 1大匙,加开水1大匙成浓缩咖啡液
咖啡香精(coffee flavor) 少许,选项,可不加
干料:
杏仁(almond) 1杯约300g,烤箱300F烤6分钟
低筋面粉(cake four) 400g,过筛
盐(salt) 少许
咖啡杏仁饼干的做法步骤:
1)牛油和白油混合,加糖,用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟,打发到羽毛状;
2)分三次加蛋液,中速打发,加咖啡液拌匀;
3)加过筛的面粉搅匀成面团,再加杏仁成杏仁面团;
4)把面团倒在保鲜膜上,压成4cm高的长方体,入冰箱冷藏2小时以上;
5)取出后切成0.5cm厚的片,放在烤盘纸 (parchment paper) ,350F烤15分钟左右即可。
大晚上帮朋友做饼干,烤一炉尝一个。弄的肚子里好像都是黄油,一晚上没睡好,现在还有些昏沉。早上给饼干装盒装箱,儿子看见兴奋的问我:妈妈,我们是要开饼干店吗?那我们要有个大橱窗,那我们要装修的漂亮一些,要做好多好吃的,来好多好多客人。。太好了,太好了看的我都不好意思让人家孩子失望。还好今天他的手绘颜料到了,可以稍稍转移一下注意力,要不然我还真不知道如何解释。
我很少做曲奇,因为含油量太高,我这一堆肥肉还不知如何消减,对超高热量还是会稍稍保持一点距离的。
不过这个曲奇很想尝试一下,一看原料就知道了,含有多多的杏仁粉和咖啡,是不是想想就很香了?
杏仁咖啡曲奇
原料:黄油62克,糖粉50克,蛋白22克,低筋面粉80克,杏仁粉35克,速溶纯咖啡粉半袋(6克左右)
杏仁咖啡曲奇的做法
1、黄油切小块室温软化,这个季节直接放室温就可以了。
2、软化的黄油加糖粉,先用橡皮刀刮切拌一下。然后用打蛋器打至颜色发白
3、分次加入蛋白继续搅打,蛋白用室温的,以免黄油遇冷会结块。
4、黄油中加咖啡粉,然后加入低筋面粉和杏仁粉
5、用橡皮刀刮切拌均匀。
6、装入裱花袋中,用曲奇裱花嘴挤成型
7、烤箱预热175度,中层十分钟左右即可。颜色差不多就可以了。
烤饼干最好在边上看着,特别是最后几分钟,一不小心就会过火。根据自家烤箱调整时间就可以。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
食材明细:
雀巢醇咖啡1袋(1.8克),雀巢全脂牛奶150ml,杏仁粉2茶匙,美国大杏仁3粒,打泡器1支,咖啡冻适量
杏仁醇咖啡的做法步骤:
1、用100ml的热开水冲泡咖啡。
2、将杏仁粉加入100ml的牛奶中,加热溶化后即得杏仁牛奶,再倒入咖啡中搅拌均匀。
3、取50ml牛奶,用打泡器打成细腻绵密的奶泡,轻轻倒入牛奶醇咖啡中。
4、最后将美国大杏仁敲成碎粒,撒在咖啡上点缀即可。还可以加入事先做好的咖啡冻,味道也很独特。
小贴士:
1、咖啡与坚果是很好的搭配,除了杏仁可以用其他坚果来替代。
2、打奶泡的牛奶最好温热,这样打出的奶泡比较浓密。
3、咖啡冻的做法也比较简单,用1袋雀巢咖啡粉加200ml的水煮开,加入适量泡好的琼脂搅拌至琼脂溶化,待温热的时候倒入模具中,放入冰箱冷藏3小时即得。
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