喜欢喝各种水果酒,自己动手做的就更有感觉了。六月初泡的李子酒可以喝啦。李子都泡的有点白啦,估计是李子吸收了白酒,挤出了果汁,所以李子酒度数不是很高,色泽红亮,口感顺滑,很好入口,酒下肚的时候一股暖意从肚子往上冒。李子口感很脆但是很辣,吃一个就吃不消啦。睡之前喝一点助睡眠又美容。
材料:
李子,白酒,绵白糖,,
自制李子酒-【李子酒】的做法的做法步骤:
步骤1,公司有棵李子树有10多年的树龄了,这几年开始长果子,今年六月,李子树的果子又成熟啦,红彤彤的挂在树干上,迎风摇摆,像是在向你打招呼一样,实在忍不住去摘了吃,别味的鲜甜,跟水果店买的李子味道很不一样,外形,味道竟然都有点像车厘子。下班之后,几个同事一起去摘李子。一不小心就捡了2大袋,吃不完了,就决定做李子酒啦,以前从没做过,没有任何经验,就只能问度娘了。
步骤2,李子被打下来啦,落在草丛里。
步骤3,躲的这么隐蔽,还真不好找
步骤4,装满2个大袋,这只是一部分哦,是不是诱人呢?这种应该算半野生的了吧。
步骤5,是不是很像车厘子呢,很鲜甜的。
步骤6,把李子洗净,晾干
步骤7,洗干净之后更诱人了
步骤8,准备酿酒的材料1:绵白糖,据说用这个口感更好;李子和糖的比例5:1
步骤9,准备酿酒的材料2:刀酿酒的器皿,高度数的白酒(我买的是56度)。
步骤10,刀和器皿洗净,用开水烫几遍,再用白酒荡2遍。
步骤11,我是把李子切十字花刀,度娘上也有说切碎去核,反正这步很费时。我切了一个小时,都是泪呀。
步骤12,铺一层李子,一层绵白糖,码好
步骤13,加白酒没过李子,盖上盖子,封好,放阴凉地就好啦。
步骤14,这个是第六天的状态,到今天已经是是12天,都是长这样。。。
步骤15,泡了一个多月,终于可以喝了。李子都泡的有点白啦,估计是李子吸收了白酒,挤出了果汁,所以李子酒度数不是很高,李子口感很脆但是很辣,吃一个就吃不消啦。
步骤16,色泽红亮,口感顺滑,很好入口,酒下肚的时候一股暖意从肚子往上冒
步骤17,撰写制作步骤
步骤18,睡之前喝一点助睡眠又美容。
食材明细:
红李酒:红李子约10斤,窖香型高度白酒适量,绵白糖适量,黄李酒:黄李子约10斤,曲香型高度白酒适量,绵白糖适量
双色双味李子酒的做法步骤:
第1步将李子洗干净后彻底晾干水分水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
第2步将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下,彻底擦干将切好十字刀的李子铺在罐子里,一层李子一层绵白糖
第3步将李子和糖都码好后,注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多,会浸泡出许多汁液)将器皿的盖子密封好,放在阴凉背光处,有条件的最好放入冰箱保鲜
第4步约半个月后可以喝酒,45天达到最佳口感
小贴士:
1.白酒的口感根据自己的喜好自由选择,但是一定要用高度的2.李子的水分要彻底晾干或者擦干,刀具和泡酒的器皿要消毒3.泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖,红色李子我用的20斤的器皿,黄色李子酒用的15斤4.白糖尽量选择绵白糖,口感比白砂糖要好,不要用冰糖,不易融化5.选择硬一些的李子比较好保存,可以随喝随添加白酒进去,也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子6.泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处,冰箱冷藏里最好,若器皿太大,避免阳光直晒7.浸泡一星期后,红李酒的涩味开始变淡,两周以后甜味酿了出来,着急的话这个时候就可以喝了,用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好,只要消毒到位,成功率100%
阴雨天那就做点亮丽的甜品来调整吧
无论什么时候最能抚慰心情的就是美食了的
李子直接吃的话总觉得口感偏酸呢熬果酱之类的比较喜欢
用来做派的话要将李子切片提前用糖腌制下的
这次的派皮是超级酥脆的稍微碰就有掉渣的感觉的
挺简单又很美味亮丽的一款甜品
李子塔
材料:
塔皮:黄油50克,低筋面粉80克,白砂糖2克,盐1克,蛋黄8克,牛奶15克
李子馅:李子5个,白砂糖50克
李子塔的做法
1、黄油室温软化
2、加入白砂糖和盐刮拌均匀,分次加入蛋黄和牛奶搅拌均匀备用
3、低筋面粉过筛
4、刮拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上
5、李子洗净切片
6、加入白砂糖腌制半小时以上
7、冷藏好的面团取出擀成薄片
8、放入派盘
9、用叉子叉小孔,防止烤的时候派皮膨胀
10、放入腌制好的李子片
11、放入预热180度的烤箱,30分钟取出,表面撒糖粉装饰
美食小提示
1、做派皮的时候不要过度搅拌,还有冰箱冷藏时间一定要到位,这样做出来的派皮口感才酥脆
2、如果嫌派过于简单的话,可在其中加入奶酪馅或者杏仁奶油馅等其他你喜欢的馅料
热门栏目
美食分类