“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的李子糖水,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
每年这个季节,就要收到家里寄来的三华李。
白色果霜下透着些许红色,表皮还有些小疙瘩。卖相虽然不好,味道却极妙,和普通酸涩的李子不一样,有着非常纯正的甜味。
给同事们分了一些,大家都感叹,竟然有这么甜的李子!
吃不完的李子,琢磨着要不做道李子挞吧。三华李果香浓,少许明媚醇厚的果酸,正好解了挞皮的甜腻。
普通水果挞,都是“甜味挞皮+杏仁奶油+新鲜水果”经典搭配。
这次我用清爽的卡仕达酱来代替过腻的奶油,毕竟,好吃没负担的甜品,才敢放心吃呀!我是不是很懂你们的小心思(容我傲娇下~)。
切多的果肉也不浪费,加上冰糖熬煮成李子糖水。
冰镇后喝上一口,冰凉中透着酸甜,能让萎靡的味蕾,在盛夏苏醒过来。
材料:
主料:李子适量,,
辅料:冰糖适量,,
李子糖水的做法步骤:
1. 李子洗净,切块,加水大火煮。
2. 放入冰糖,搅拌,大火煮开后,转小火继续煮3分钟,即可~
3. 成品。
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李子果泥
食材明细:
主料:李子1000g,柠檬汁25g
辅料:苹果200g,冰糖300g
李子果泥的做法步骤:
1,将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2,取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
3,将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;
4,将李子、苹果去皮去核后,果肉切丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁;
5,将锅移到火炉上以大火煮开后,持续以中小火滚煮;
6,捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
7,30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,即可食用或置于冰箱中冷藏;
8,果泥配上吐司面包,一道美味的餐后甜点!
小贴士:
1.李子较酸,与甜甜的苹果搭配,刚好可以平衡果泥的酸甜度;
2.果泥可以作为甜点的内陷,有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味,这样很方便食用;
3.市面上的李子种类非常多,搭配上更能灵活运用,像我这次用的是红李子。记得做果泥前,先试吃水果,水果会带给你许多的灵感喔!
自制腌李子
食材明细:
新鲜李子500g,白砂糖根据个人口味调整,盐适量
自制腌李子的做法步骤:
第1步洗干净备用热水下锅.3分钟捞起过冷水
第2步添加盐和白糖拌匀.或者抛一抛然后添加一点凉白开水
第3步放进冰箱冷藏3小时.时间越久越入味
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