“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《可可奶油夹心戚风的做法》，供你参考和使用，请收藏和分享。
戚风是烘焙中的基础蛋糕，因为其轻盈的口感而被人们所喜爱，除了原味的戚风，加入适量的可可粉便可以尝到不一样的风味，如果对可可特别钟爱，还可以在切下来的戚风蛋糕片中夹入一些巧克力奶油，这样吃起来味道会更加浓郁，但缺点就是会比较容易腻，那不妨再点缀上一两颗酸酸的树莓吧，从视觉和味觉上都能带给你不一样的体验！
材料：
鸡蛋7个，细砂糖（蛋糕用）70g，低筋面粉100g，可可粉20g，牛奶60g，玉米油40g，淡奶油200g，细砂糖（淡奶油用）20g，黑巧克力50g，新鲜树莓适量，
可可奶油夹心戚风的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶中加入玉米油
步骤2，搅拌均匀
步骤3，筛入低筋面粉和可可粉
步骤4，混合均匀
步骤5，加入蛋黄
步骤6，搅拌均匀
步骤7，蛋清中分三次加入细砂糖，打发至近干性发泡
步骤8，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊
步骤9，大致翻拌均匀
步骤10，将其倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀
步骤11，将拌匀的蛋糕糊倒入戚风模具中
步骤12，放入180℃预热号的烤箱，用150℃烤50分钟
步骤13，黑巧克力隔水融化
步骤14，淡奶油中加入细砂糖打发至出现纹路
步骤15，取少量淡奶油加入融化的黑巧克力中并拌匀
步骤16，将黑巧克力糊倒回淡奶油中
步骤17，继续打发至质地坚挺，纹路清晰
步骤18，将脱模并冷却号的蛋糕切块，再在中间切一刀，注意不要切断
步骤19，将打发好的可可奶油装入裱花袋，安上大号多齿花嘴
步骤20，挤在蛋糕中间，并点缀上树莓即可
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戚风夹心蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋6个，白糖70g，葡萄籽油40g，酸奶70g，低筋粉120g，柠檬汁1/2小勺
辅料：山楂酱适量，淡奶油适量
戚风夹心蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合
2，再加入白糖10克搅拌均匀
3，加入酸奶
4，充分搅拌均匀
5，筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
6，蛋白中加入少许柠檬汁
7，打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
8，继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
9，继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
10，高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
11，取1/3的蛋白加入蛋黄糊汇总
12，用翻拌的手法拌均匀
13，把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
14，依然用翻拌的手法 拌均匀
15，倒入6寸圆模具中
16，烤箱启动，选择蛋糕功能，默认是50分钟，预热到温度时烤箱会有轰鸣声提示
17，放入预热好的烤箱中，配方中的量是2个6寸的量，
18，待程序完成，蛋糕就可以出炉啦。我中途盖了一下锡纸，反倒使得表面上色不够了，建议不用加盖，直接烤效果会更好
19，倒扣晾凉后脱模
20，我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可
21，最后组合一起即可
可可戚风蛋糕
食材明细：
蛋青4个，细纱糖90克，塔塔粉或白醋1/4勺，蛋黄4个，油3茶勺，低筋面粉90克，香草精或粉少许，牛奶3茶勺半，泡打粉5克
可可戚风蛋糕的做法步骤：
第1步将蛋黄打散，分多次加入糖（40克），搅拌均匀，再加油和牛奶。将可可粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。
第2步将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（50克），用打蛋器打发。将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。
第3步倒入蛋糕模中，震荡一下。烤箱先180度预热10分钟，放入烤35分钟左右。
第4步拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。
红糖可可戚风
食材明细：
主料：鸡蛋四个，低筋粉65克，可可粉15克，红糖70克，色拉油50克，水50克
辅料：柠檬汁3滴左右
红糖可可戚风的做法步骤：
1，分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入20克红砂糖搅打均匀。
2，倒入色拉油搅拌至细腻。
3，加入水拌匀。
4，筛入低筋粉，呈Z字型将面糊拌匀。
5，蛋清中加入3滴左右的柠檬汁，分次加入50克红砂糖打发至硬性发泡。
6，取一半的蛋白加入到面糊中，翻拌均匀。预热烤箱，150度。
7，将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
8，将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，轻轻震几下，震出打的气泡。
9，放入预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤50分钟左右。
可可奶酪戚风
食材明细：
蛋黄4个，细砂糖30G，奶油奶酪90G，油35G，低粉60G，可可粉25G，牛奶100G，盐1小撮，蛋白4个，细砂糖50G
可可奶酪戚风的做法步骤：
第1步可可粉和低粉混合过筛3次。奶酪隔60度的热水搅打至顺滑。奶酪＋牛奶隔水搅打至溶化。
第2步蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀。蛋黄糊加入奶酪糊中，筛入粉类，拌匀。
第3步蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）。取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模。
第4步放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。（现在烤戚风我都开热风功能，虽然不会有爆炸头，但长势很均匀。）
感谢您阅读“97美食网”的《可可奶油夹心戚风的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了可可戚风专题，希望您能喜欢！
