食材明细:
主料::鸭子800克,
辅料::腌制酸梅小半碗,糖适量,酱油少许,姜片适量,蒜头适量,老抽少许,八角少许,桂皮少许,
酸梅鸭的做法步骤:
1.鸭子洗干净沥下水剁块,备:腌制酸梅,蒜头,姜片,桂皮,八角,
2.大火热锅,把鸭块放下锅煸炒出多余的水份,这一步很重要
3.煸炒至水份没了,鸭肉焦香
4.再把姜片,蒜头,八角,桂皮下锅炒香
5.然后再放少许酱油,老抽,糖煸炒让鸭肉上色
6.上色后,把酸梅放下锅,加上适量的开水,大火煮开
7.盖上盖子调中小火焖煮20分钟
8.20分钟后打开盖子,大火收汁即可
9.成品。美味
小贴士:
鸭肉可焯水后炒,不焯水必须要大火下锅煸炒干水份,这样鸭肉才不会有腥味,才会香。
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