只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“蒜蓉酸梅拌茄子”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
茄子4个，蒜蓉2汤匙。酸梅(捣碎)4枚。鱼露酌量，熟油3汤匙。
蒜蓉酸梅拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切去蒂切半。
2.将茄子放入耐热碟内，盖密保鲜纸或加盖用高火加热4分钟，放置待冷。
3.将其余材料放入我碗中拌匀,不需加盖用高火加热1分钟,备用.
4.将茄子撕成幼丝，拌入汁料即成，可热或冷吃。
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蒜蓉海鲜酱拌茄子的做法
材料：
茄子4～5条，盐少许，白砂糖少许，生抽2匙，芝麻香油1匙，香醋1匙，祘蓉海鲜酱（我有上菜谱）1匙，皮蛋2个，
蒜蓉海鲜酱拌茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净切段，水开后蒸8分钟左右至软熟
步骤2，放凉后用手撕成条
步骤3，皮蛋切块
步骤4，用小碗放入蒜蓉海鲜酱
步骤5，小碗内放入生抽、糖、盐、香醋、麻油与蒜蓉海鲜酱调成汁
步骤6，茄子上放入皮蛋
步骤7，倒入调好的酱汁拌匀。酸辣、鲜、爽，夏天开胃的小菜
蒜蓉茄子(1)
食材明细：
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。1，盐，生粉各¼茶匙，水，油各1/2汤匙，2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少许，上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖，盐各¼茶匙。
蒜蓉茄子的做法步骤：
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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