食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材,你对食材精通吗?你也许需要"李子塔"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
阴雨天那就做点亮丽的甜品来调整吧
无论什么时候最能抚慰心情的就是美食了的
李子直接吃的话总觉得口感偏酸呢熬果酱之类的比较喜欢
用来做派的话要将李子切片提前用糖腌制下的
这次的派皮是超级酥脆的稍微碰就有掉渣的感觉的
挺简单又很美味亮丽的一款甜品
李子塔
材料:
塔皮:黄油50克,低筋面粉80克,白砂糖2克,盐1克,蛋黄8克,牛奶15克
李子馅:李子5个,白砂糖50克
李子塔的做法
1、黄油室温软化
2、加入白砂糖和盐刮拌均匀,分次加入蛋黄和牛奶搅拌均匀备用
3、低筋面粉过筛
4、刮拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上
5、李子洗净切片
6、加入白砂糖腌制半小时以上
7、冷藏好的面团取出擀成薄片
8、放入派盘
9、用叉子叉小孔,防止烤的时候派皮膨胀
10、放入腌制好的李子片
11、放入预热180度的烤箱,30分钟取出,表面撒糖粉装饰
美食小提示
1、做派皮的时候不要过度搅拌,还有冰箱冷藏时间一定要到位,这样做出来的派皮口感才酥脆
2、如果嫌派过于简单的话,可在其中加入奶酪馅或者杏仁奶油馅等其他你喜欢的馅料
97mSw.com相关阅读
糖渍李子塔的做法
这个李子塔真心太美貌了,原方来自微博好友@Mimi94米米(http://weibo.com/1988572045/B12oF8Ihi),非常感谢。根据她的方子,我做了适当调整,塔皮、卡仕达酱、李子都是6个直径10厘米迷你塔模的量,没有的话,也可以直接使用6寸塔模。米米的图片实在很诱人,所以一直想做,但第一次做有很多不尽如人意之处,不过我毫无原则地原谅了自己。经验是李子切的时候不要直切,要斜片,这样片状更大,形成的边也越明显,叠放起来会更有层次,另外,也不要太薄,煮软以后会不好操作。我喜欢即做即吃,底是酥脆的,中间是软糯的,顶上是酸甜的,口感非常丰富,另,这个艳得让人吃惊的颜色,是自然呈现的,这样才更让人惊喜。
材料:
塔皮A:,,塔皮低筋粉180克,黄油70克,鸡蛋液33克,细砂糖36克,卡仕达酱B:,,蛋黄3个,细砂糖30克,牛奶195克,低筋面粉45克,糖渍李子C:,,细砂糖100克,黑布林3个,
糖渍李子塔的做法的做法步骤:
步骤1,李子用刀切成薄片,加入30克左右的糖拌匀。
步骤2,大约半小时以后会渗出糖水,将糖水滗出,李子片放入不粘锅中,加入70~100克糖,中火煮沸,等糖稍浓稠,汁水变红便离锅冷却,中途无需炒拌,浸泡时间越久颜色越漂亮。
步骤3,将卡仕达酱所有材料放入不粘锅里,搅拌均匀,小火加热。
步骤4,边加热边搅拌到沸腾浓稠离火,放凉装入裱花袋中,冷藏30分钟使用
步骤5,软化黄油和面粉混合,搓揉成小颗粒状。
步骤6,鸡蛋打散与糖混合,等糖融化了加入黄油面粒里搅拌均匀,成团放入冰箱冷藏松驰30分钟左右。
步骤7,将面团分成小份(实际分成60克左右的5份就可以,多余的面团再揉起来可以做最后一个),松驰好的面团用保鲜膜两面包裹,用擀面杖压成0.3CM厚的皮。
步骤8,由保鲜膜协助将塔皮放在塔模上,轻轻按入模子里,用擀面杖将边缘多余的塔皮压断;用叉子在塔皮上叉一些小孔,避免烘烤时塔底鼓起来。
步骤9,用重石压住(没有的话可以用红豆);放入烤箱中下层170度烤8分钟,再放到中层继续烤7分钟,到表面金黄,晾凉使用。
步骤10,塔皮里挤上卡仕达酱,将糖渍李片叠放在卡仕达酱上。
16不能吝啬很下料的李子塔的做法
材料:
低筋面粉385g,精盐1g,黄油190g,砂糖(1)83g,鸡蛋(1)20g,柠檬青2g,牛奶500g,鸡蛋(2)150g,砂糖(2)125g,香草香精1g,李子300g,果酱20g,糖粉5g,,
16不能吝啬很下料的李子塔的做法的做法步骤:
步骤1,面团:面粉过筛和精盐混合,面粉堆从中间打开,形状如火山口,逐渐放入:黄油、砂糖(1)、鸡蛋(1);
步骤2,面团:先从中央搅拌成糊状,再从周围拨入一半面粉,继续搅拌,均匀后兑入所有面粉,从上向下平压,加入柠檬青,反复折叠;
步骤3,面团:光滑滋润后即可,整形后用保鲜膜包裹,冷藏30分钟,使用前取出,切开,用力搓揉光滑即可。
步骤4,馅料:加热牛奶,在容器中搅拌鸡蛋(2)和砂糖(2),快速冲入热牛奶,搅拌均匀,加入香草香精,过筛;
步骤5,馅料:面团擀成面皮,铺入模具作派底,然后码放李子块,冲入上述鸡蛋汁;180℃烘烤35分钟;
步骤6,馅料:果酱兑水稀释煮开,刷在李子塔上,最后筛糖粉装饰。
腌李子
食材明细:
李子600克,甘草1克,盐20克,赤砂糖300克
腌李子的做法步骤:
1. 将小李子洗净沥干水分;
2. 李子加入海盐搓揉均匀,再将多余的盐除去;
3. 加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀;
4. 腌渍一天就可以吃了。
小贴士:
李子:李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
李子酱
熬李子果酱纯属偶然~~~其实最开始,是想做李子夹心蛋糕。但是一不经意,有一会儿工夫没太注意灶上正煮着的李子,过会儿再看,李子居然就煮得没有形状了,真不像一般水果不煮过半个多钟头都不会烂。于是只好改变策略,就把做李子夹心的计划改成了索性煮李子酱。
但是这意外中熬了一次李子果酱,却着实让我惊喜了:李子果酱是我熬过的果酱中最容易简单又省事的,不仅很容易煮软,而且不像煮苹果酱、草莓酱什么的还得加一些添加,如鱼胶粉、麦芽糖什么的弥补水果本身果胶的不足;尤其是,李子果酱味道也特别浓郁,酸甜合适,相当适合这个秋天。
正是李子便宜的季节,几块钱一大袋子,足够做一果酱瓶的果酱,没有添加、真材实料,早晨起来用自己煮的果酱配着黄油抹在烤吐司片上,再配一杯热茶或是咖啡,这是多么让自己觉得有成就感、又有生活品质的小场景啊,那种满意自己的幸福感会立刻充满了内心,一整天都为此斗志昂扬又开心不已。
自己动手做一点调剂生活的小东西,就是有这样大的神力。
试试吧,相当容易又美好的李子果酱,正是这个季节的恩物。
再尝试着用李子果酱做一份李子雪芭,生活就更曼妙斑斓了。
李子酱熬起来非常省力、容易,而且味道浓郁,正是李子的季节,自己动手煮一点李子果酱,自己吃好健康,送朋友也好让人刮目相看啊。
最容易熬出的果酱:李子酱
原料:李子,砂糖
李子酱的做法:
1,将李子去皮、去核、切块,撒入砂糖拌一拌,腌约1个小时。
2,用糖腌过的李子会出一些汤汁,连着汤汁和李子一起放入锅中,以中火煮开后转小火慢慢熬。
3,李子真是可爱,不像其他水果还需要麦芽糖什么的粘稠,李子自己就慢慢煮软了、煮化了、煮得粘稠如果泥一般了。
4,大约煮成这样就还了,如果特别喜欢那种比较固体状的果酱,则需要加一点鱼胶粉或者麦芽糖,但是我以为这样足够漂亮又好吃,就熬成这样装瓶就可以了。
特别说明:李子果酱存放在干净、无油、无水的密封瓶里,放在冰箱冷藏室可以保存2~3周左右。
网站小提示
李子和糖能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用,配以糖,可治妇女赤白带下。用水煎煮,含漱,则可治牙痛。
糖和李子能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用,配以糖,可治妇女赤白带下。用水煎煮,含漱,则可治牙痛。
李子冰淇淋
从几年前买了一本日本大师做的低脂冰淇淋后,每到夏季我都会变化着用他的方子做各种冰淇淋,这次也不例外,整个冰淇淋过程中没用一点淡奶油也是能做出超好吃又不输外面卖的冰淇淋的,选择的水果是李子,平时就蛮爱吃李子的,这次正好把它做成李子味的冰淇淋了,味道酸酸甜甜的很是适合炎热的夏季食用那。
李子冰淇淋
食材:(4-5人份)
蛋黄2个,细砂糖65g,牛奶125ml,李子净重170g
李子冰淇淋的做法
1:备好材料。PS:提前冰淇淋机的制冷内桶放在冷冻室里冷冻24小时。
2:蛋黄加细砂糖倒入盆里,用打蛋器搅拌至细砂糖溶化。
3:把牛奶倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡倒入2中,用打蛋器搅拌至细砂糖五粗燥感,再倒入锅中。
3:加热3,并不断搅拌,锅边起小泡泡的时候立刻关火。(不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸。)
4:再把盆放入冰水中,用木铲搅拌,使蛋奶糊完全冷却。
5:李子切成两半,去核,切成小块,与蛋黄糊一起放进料理机里搅拌均匀。
6:打开菜单11冰淇淋功能,倒入冰淇淋液,搅拌20分钟。
7:去掉搅拌棒,放入冰箱冷冻1小时以上最佳。
网站小提示
李子和糖能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用,配以糖,可治妇女赤白带下。用水煎煮,含漱,则可治牙痛。
糖和李子能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用,配以糖,可治妇女赤白带下。用水煎煮,含漱,则可治牙痛。
李子挞
每年这个季节,就要收到家里寄来的三华李。
白色果霜下透着些许红色,表皮还有些小疙瘩。卖相虽然不好,味道却极妙,和普通酸涩的李子不一样,有着非常纯正的甜味。
给同事们分了一些,大家都感叹,竟然有这么甜的李子!
吃不完的李子,琢磨着要不做道李子挞吧。三华李果香浓,少许明媚醇厚的果酸,正好解了挞皮的甜腻。
普通水果挞,都是“甜味挞皮+杏仁奶油+新鲜水果”经典搭配。
这次我用清爽的卡仕达酱来代替过腻的奶油,毕竟,好吃没负担的甜品,才敢放心吃呀!我是不是很懂你们的小心思(容我傲娇下~)。
切多的果肉也不浪费,加上冰糖熬煮成李子糖水。
冰镇后喝上一口,冰凉中透着酸甜,能让萎靡的味蕾,在盛夏苏醒过来。
酸酸甜甜的李子在召唤你哦~
材料:
主料:鸡蛋2个,李子适量,
辅料:牛奶200g,黄油95g,白砂糖60g,面粉125g,玉米淀粉15g,,
李子挞的做法步骤:
1. 将80g黄油,40g白糖,125g面粉,搅拌均匀后,揉成面团。
2. 面团上下铺油纸,用擀面杖擀平,放冰箱冷藏15分钟。
3. 李子切片备用。
4. 取出挞皮,放入模具。
5. 挞皮用叉子叉出小孔。叉小孔的目的,是利于挞皮在烤制时排气。
6. 挞皮上方铺层油纸,将烘焙石填满模具。烘焙石的作用是压住挞皮,排出空气,避免挞皮过度膨胀。
7. 将挞皮放入烤箱,调至150℃/上下火烤20分钟。根据烤箱的不同,可以随时观察挞皮,调整温度和时间。
8. 制作卡仕达酱,蛋黄2个,白糖20g,打至发白。
9. 加入15g玉米淀粉,搅拌均匀成蛋黄糊。
10. 200g牛奶小火加热至冒泡,倒入四分之一牛奶到蛋黄糊,一边慢慢倒一边快速搅拌。
11. 将剩余牛奶倒入蛋黄糊,搅拌均匀后,一起倒入锅中,小火加热,一边加热一边不停搅拌,搅拌至浓稠后,关火。
12. 隔水冷却,不停搅拌至蛋奶糊降温,卡仕达酱完成。
13. 将卡仕达酱倒入烘焙好的挞皮,抹平,放凉,冷却定型。想要挞皮能更长时间保持酥脆,也可以在挞皮上刷一层熔化的黄油,防止挞皮吸水。
14. 铺满一层李子,撒糖霜,李子挞完成。除了李子,大家也可以根据自己的口味选择水果,如果想让水果挞看起来更漂亮,可以在水果表面刷一层镜面果胶。
15. 成品。
李子汁
李子含有谷氨酰胺、丝氨酸、脯氨酸等,能降低血压,清肝,促进消化,有助于改善粗糙和晒伤的皮肤。
李子汁
原料:李子3个,豆浆200毫升,蜂蜜、冰块各适量。
李子汁的做法
1、李子洗净去皮,去核,捣碎。
2、在搅拌机上加入蜂蜜和豆浆,搅拌15秒,加入冰块,搅拌10秒。
3、最后加入李子碎,搅拌40秒即成。
小贴士
果汁中加入少许柠檬汁,味道更佳。
网站小提示
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
豆浆和胡萝卜能一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要
喜欢《李子塔》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了李子MUFFIN专题,希望您能喜欢!