食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过搜索整理,小编为你呈现“糖渍李子派”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
说说今天的这道糖渍李子派,这次选用的是李子的另一个品种黑布林,这种李子个头大,颜色发黑,里面是浅黄色的,由于是第一次买黑布林,所以在没做派之前,我一直在想用它做派颜色会好看么,事实证明我想多了,在用细砂糖熬制李子时,看那颜色越来越红就知道自己之前想的大错特错了,因为这种李子像是变魔术一般,颜色到最后完全变成红艳艳的汤水了,一度让我感觉这李子加了色素一般。
这个李子派是由酸甜适中的糖渍李子,口感松软的卡仕达酱和脆脆的派底三部分组成,所以吃的时候会感觉口感很丰富,也不会因为都加了糖而吃起来腻味,连我这个不怎么爱吃派的人都吃了好几块,所以在李子还没下市之前动手试试这款李子派吧,虽然步骤多了些,但做法很简单,还会给你带来意想不到的口感。。
糖渍李子派
1:派底最好提前一天做好放冰箱冷藏一夜备用最好。
2:提前备好有点重量的石头或其他重物。
3:提前裁剪出2个和派底大小的油纸。
4:选择颜色黑的黑布林做派,那颜色绝对给你带来惊艳。
食材:(直径16厘米的派模具2个)
派底材料:蛋黄15g,水30g,细砂糖20g,盐2g,低筋粉160g,黄油55g
卡仕达酱材料:蛋黄2个,细砂糖50g,牛奶150g,低筋面粉15g
糖渍李子材料:黑布林3个,细砂糖50g
派底做法:
1:备好材料。
2:蛋黄和水搅拌均匀后。
3:加入细砂糖,盐继续搅拌均匀。
4:黄油软化后,用刮刀辗压搅拌均匀即可。
5:加入过筛后的低筋粉。
6:用刮刀搅拌均匀。
7:加入步骤1的蛋液。
8:慢慢的搅拌。
9:直到成团,光滑些为止。
10:整形成正方形然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜后使用。
卡仕达酱做法:
1:备好材料。
2:细砂糖和蛋黄混合。
3:用打蛋器搅拌均匀。
4:加入过筛后的低筋粉。
5:搅拌均匀。
6:牛奶在锅中隔水煮开。
7:分两次倒入蛋液里。
8:搅拌下。
9:再在锅中中小火加热,并时不时的搅拌下。
10:最后蛋奶糊成浓稠状并光滑时关火,放入冰箱备用。
糖渍李子做法:
1:备好材料。
2:切成片,但不要太薄。
3:细砂糖和李子混合搅拌下。
4:小火熬制。
5:最后颜色变成红色即可。
最后的做法:
1:派底从冰箱拿出来后稍放会儿软化下,分割成2个面团。
2:擀成一个21厘米左右大小的正方形,可以用尺子量一下。
3:把派皮盖在模具上。
4:用手把面皮贴在模具里,并按压结实,以防脱落。
5:用擀面杖在模具上压实。
6:这样就很容易的把边角去除了。
7:并用叉子在派底上扎些孔,以防鼓起来。
8:铺上提前裁好的油纸,并放上有些重量的东西。(由于做的时候忘准备重石,,有找不到其他代替品,最后用我妈做饺子剩余面团弹圆后代替了,⊙﹏⊙b汗)
9:预热烤箱17010分钟,再转18510分钟左右。
10:看见派底上色了就可以了。
11:用裱花袋装些卡仕达酱。
12:在派底上先挤成一圈一圈的,然后在抹平,最后装饰上李子糖渍即可。
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李子和糖能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用,配以糖,可治妇女赤白带下。用水煎煮,含漱,则可治牙痛。
糖和李子能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用,配以糖,可治妇女赤白带下。用水煎煮,含漱,则可治牙痛。
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糖渍李子塔的做法
这个李子塔真心太美貌了,原方来自微博好友@Mimi94米米(http://weibo.com/1988572045/B12oF8Ihi),非常感谢。根据她的方子,我做了适当调整,塔皮、卡仕达酱、李子都是6个直径10厘米迷你塔模的量,没有的话,也可以直接使用6寸塔模。米米的图片实在很诱人,所以一直想做,但第一次做有很多不尽如人意之处,不过我毫无原则地原谅了自己。经验是李子切的时候不要直切,要斜片,这样片状更大,形成的边也越明显,叠放起来会更有层次,另外,也不要太薄,煮软以后会不好操作。我喜欢即做即吃,底是酥脆的,中间是软糯的,顶上是酸甜的,口感非常丰富,另,这个艳得让人吃惊的颜色,是自然呈现的,这样才更让人惊喜。
材料:
塔皮A:,,塔皮低筋粉180克,黄油70克,鸡蛋液33克,细砂糖36克,卡仕达酱B:,,蛋黄3个,细砂糖30克,牛奶195克,低筋面粉45克,糖渍李子C:,,细砂糖100克,黑布林3个,
糖渍李子塔的做法的做法步骤:
步骤1,李子用刀切成薄片,加入30克左右的糖拌匀。
步骤2,大约半小时以后会渗出糖水,将糖水滗出,李子片放入不粘锅中,加入70~100克糖,中火煮沸,等糖稍浓稠,汁水变红便离锅冷却,中途无需炒拌,浸泡时间越久颜色越漂亮。
步骤3,将卡仕达酱所有材料放入不粘锅里,搅拌均匀,小火加热。
步骤4,边加热边搅拌到沸腾浓稠离火,放凉装入裱花袋中,冷藏30分钟使用
步骤5,软化黄油和面粉混合,搓揉成小颗粒状。
步骤6,鸡蛋打散与糖混合,等糖融化了加入黄油面粒里搅拌均匀,成团放入冰箱冷藏松驰30分钟左右。
步骤7,将面团分成小份(实际分成60克左右的5份就可以,多余的面团再揉起来可以做最后一个),松驰好的面团用保鲜膜两面包裹,用擀面杖压成0.3CM厚的皮。
步骤8,由保鲜膜协助将塔皮放在塔模上,轻轻按入模子里,用擀面杖将边缘多余的塔皮压断;用叉子在塔皮上叉一些小孔,避免烘烤时塔底鼓起来。
步骤9,用重石压住(没有的话可以用红豆);放入烤箱中下层170度烤8分钟,再放到中层继续烤7分钟,到表面金黄,晾凉使用。
步骤10,塔皮里挤上卡仕达酱,将糖渍李片叠放在卡仕达酱上。
糖渍菠萝
花几分钟,给自己给家人准备点当令的水果,也是一种快乐。当季的菠萝先用盐水浸泡,再加点白糖腌制,可以去掉酸味,吃起来更甜,香味更浓郁。
糖渍菠萝
食材:菠萝1个、盐5g、白糖50g
糖渍菠萝的做法
1、菠萝去皮。
2、将其切块。
3、加入盐与清水浸泡15分钟。
4、沥干水分。
5、加入白糖,放冰箱密封保藏2个小时。
6、取出即可食用。
美食小提示
菠萝食用时一定要先用盐水浸泡,主要是因为菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会让人有一种麻痹刺痛感,盐水可以浸出甙类。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
糖渍橄榄
备好橄榄。加入适量清水。加入细盐。用盐水洗泡二次备用。将洗净的橄榄刨破外表。
材料:
主料:橄榄400g,,
辅料:白砂糖200g,,
糖渍橄榄的做法步骤:
1. 备好橄榄.
2. 加入适量清水.
3. 加入细盐.
4. 用盐水洗泡二次备用.
5. 将洗净的橄榄刨破外表.
6. 备好干净的容器.
7. 再将橄榄晒干外表水份.
8. 容器底部洒上适量白砂糖.
9. 将橄榄码在容器内.再洒上适量白砂糖
10. 再上盖,腌制四天.
11. 将腌制四天的橄榄拿出.
12. 连同糖水一同直到锅内.
13. 上盖,大火煮开后,转小火煮至糖水浓稠.
14. 关火放凉食用既可.
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