任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的奶香软面包的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
此款面包超级软,口感极佳!出现在我们家频率最高的面包!有喜欢的没有!赶紧关注我收藏我吧!你一定会爱上它的!超详细步骤哦!
材料:
高粉300g,牛奶170g,细砂糖60g,黄油40g,全蛋30g,盐3g,酵母4g,,
奶香软面包的做法的做法步骤:
步骤1,材料备齐
步骤2,除黄油(黄油要提前软化)以外材料一起加入高粉里
步骤3,刚开始会很粘手,后面会慢慢不粘的
步骤4,看!不粘了吧!需要揉到有手套膜阶段
步骤510,分钟,出现后膜(全程都是一只手揉的哦)多揉会有经验!也可以用面包机
步骤6,哦啦!又过10分钟!出膜了!一共20分钟搞定
步骤7,把软化的黄油放进去继续揉之光滑!
步骤8,揉一会会出现这样,有点散,继续揉至黄油充分吸收
步骤9,是不是很光滑!
步骤10,盖上保鲜膜(也可以放烤箱发酵)今天天气好直接放阳台发酵了
步骤11,下面放了一个电暖宝,加速发酵!50分钟即可
步骤12,第一次发酵之2倍之2.5倍之间,手指在中间戳个洞,不回缩!不塌陷!今天发的超好
步骤13,排进空气!
步骤14,分成小剂子,静置15分钟
步骤1515,分钟之后,就可以把小剂子揉成圆形啦!
步骤16,我包了蜜豆和肉松的!大爱
步骤17,全部包好上烤盘!进行第二次发酵!我是室温发酵(40-60)
步骤18,防止搜干水分,我盖了保鲜膜!
步骤19,这时可以准备全蛋液和芝麻
步骤20,二次发酵好了!这时烤箱预热135度上下火5分钟
步骤21,刷上蛋液,撒芝麻
步骤22,再用刷子轻轻按下,芝麻不易掉
步骤23,进烤箱135度,上下火20分钟
步骤24,慢慢蓬发中
步骤25,每家烤箱温度不一样!温度仅供参考
步骤26,烤之微黄出炉啦!太香了
步骤27,发酵的太好了,蜜豆的好吃!小朋友也超级爱!
步骤28,过程虽长些,吃到可口的软包,值得!大爱!
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奶香排包(超级香软的面包)的做法
烹饪其实不需要太多技巧,而刚开始学做烘焙的时候,严格按照菜谱一项一项去做,反而有的时候会失败,因为要考虑气候变化、自家烤箱的温度、家人口味等等各种因素,都会影响烘焙成品,所以慢慢的,我更多的基于自己身处的环境和家人的口味略加调整,往往会发现惊喜。生活就是这样,无论什么都没有绝对的标准,需要用心去调配,发现小惊喜那一刻的心情是无与伦比的。
材料:
高筋面粉180g,低筋面粉40g,奶粉8g,盐2.5ml,细砂糖45g,鸡蛋1g,干酵母(耐高糖)5g,水110g,黄油(无盐)30g,,
奶香排包(超级香软的面包)的做法的做法步骤:
步骤1,所有东西大集合。
步骤2,按照先液体后其他的顺序放入面包机,先倒水,鸡蛋打成液态,倒入三分之二蛋液,剩下的留到最后刷面包表皮。在角落分别放入盐、砂糖。
步骤3,高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛放入面包桶、最后在粉面中间挖一个小洞把酵母放进去然后用面粉盖上。
步骤4,盖上面包桶盖子,选择和面程序进行20分钟搅拌,这是第一次搅拌完的样子。
步骤5,黄油融化成液态后放入搅拌后的面团,这时候放黄油是为了不影响面包口感。
步骤6,放入黄油后盖上盖子,选择和面及发酵程序(1.5小时),发酵好以后的状态是这样,呈两倍大,戳入一个洞不会回缩。大家面包机都不太一样,如果是单独的和面和发酵就选择和面程序(20到30分钟),再选择一个发酵程序(1个小时)就可以了。
步骤7,把面团拿出来,这个面团比较稀软,大家拿出来前手上粘点干面粉就不会糊在手上了。拿出来揉五分钟排出里面的气泡,分成16份。揉和分面团时放碗干的高筋粉在边上不断给手上拍少许面粉防止粘手及案板。
步骤8,每个面团揉光滑,放在8寸方烤盘里,烤盘里或者铺一层锡纸或者像我一样涂一层玉米油都可以。不用担心中间离得近,排包烤出来是连在一起的。
步骤9,把面团进行最后一次发酵,这是最后一次发酵后的样子,变得白白胖胖啦。方法是:放入烤箱中层,最下面用大碗装一碗滚烫的开水,关上烤箱门,等待40分钟就可以了。这样可以创造出湿度和温度适宜的环境,有人说能不能直接放在暖气上?NO!这是不可以的,面团直接会干掉开裂。
步骤10,用刚才剩下的蛋液给面团刷上蛋液,金灿灿的。
步骤11,放入烤箱最下面一层(切记),我家烤箱的脾气温度偏高,所以先选择160度25分钟上下火。
步骤12,这是烤了15分钟以后,表面已经金黄,这时候关掉上火只用下火,温度调到150度。大家根据自己烤箱温度调整。
步骤13,OK!拿出来看很漂亮。
步骤14,面包拿出来放凉了吃,千万不要放冰箱,室温密封保存赶紧吃完,非常松软。
手工揉面—————【法式奶香软面包】
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶80g,鸡蛋液50g,盐适量,酵母3g,黄油20g,
手工揉面—————【法式奶香软面包】的做法步骤:
1.高筋面粉250克
2.准备牛奶80克
3.高筋面粉里加入一勺盐和一勺白糖,鸡蛋一个,3克酵母所有材料混合,再逐步加入牛奶,用筷子搅拌成棉絮状
4.用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团,在加入20克黄油。
5.继续揉至基本出筋就可以了,不需要揉很久大约15分钟
6.第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大
7.发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形,松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压
8.将面团折起,底面朝上,用手整形使面团圆滑
9.第二次发酵:面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大
10.发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
11.用刀在面包表面切几刀
12.烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色
13.待凉即可使用!
小贴士:
1,手工揉面时,面团揉压时间越长,筋性越强,面包的越有韧性,本次制作大约揉15分钟;
2,第一次发酵判断是否完成,可用食指沾面粉插入面团中,若面团逐渐反弹,则发酵不够,若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软,有明显的香气,面团截面有许多小孔。
3.烤的过程中一定要注意观察上色,否则就不是黄金面包而是非洲面包啦~
法式软面包--奶香哈斯
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::白糖60克,奶粉12克,干酵母3.6克,全蛋45克,黄油45克,牛奶162克,盐4克,
法式软面包--奶香哈斯的做法步骤:
1.材料中除酵母和黄油入面包机,启动甜面包程序10分钟停止时加入干酵母,重新启动发面团程序
2.拌10分钟后加入黄油
3.面包机程序揉成光滑的面团,发酵到2倍大小发酵结束
4.面团发酵完成后取出排气,均份成6个,滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟
5.取一个面团擀成椭圆形翻面,稍加整理后压薄底边
6.从上端开始卷,劲量往中间收卷的紧实一些。
7.两端略搓下,形成橄榄形
8.排入垫了油布的烤盘放入烤箱进行二次发酵。
9.最后发酵完成,抹上全蛋液,用小刀轻轻划出3道线条,不要深,浅浅的划破皮就好。。
10.烤箱180度预热,170度中层烤20分钟面包出炉后放在凉架上晾凉即可。
小贴士:
先刷蛋液再划口子,形成2中不同的颜色,否则蛋液糊满面包体就没有层次感了。
感谢您阅读“97美食网”的《奶香软面包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶香芝士软曲奇专题,希望您能喜欢!