好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的超柔软的牛奶面包~手揉版的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
超级超级柔软~做法简单,适合没有面包机的童鞋们,详细出手膜过程请看我帖子参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉300g,酵母5g,黄油25g,纯牛奶160g,全蛋液35g(留少许刷表面),白糖50g,盐2g,,
超柔软的牛奶面包~手揉版的做法的做法步骤:
步骤1,将除黄油外的全部材料混合均匀盐和酵母不要直接接触混合好的面团是要十分湿黏的感觉才对哦然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了,用面团将黄油包裹住哦~
步骤2,然后接着揉,揉至扩展阶段即可~
步骤3,将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水发酵60分钟至两倍大用手指在面团戳一个洞不会反弹说明发酵好了
步骤4,将面团排气分成八份面团松弛15分钟
步骤5,放入模具中进行第二次发酵至两倍大
步骤6,在表面刷上蛋液
步骤7,放入预热好的烤箱180度20分钟左右即可
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火腿肠面包—手揉版(1)
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶120克,白砂糖30克,黄油25克,火腿肠4条,
辅料::盐3克,酵母2.5克,鸡蛋1个,白芝麻适量,全蛋液适量,
火腿肠面包—手揉版的做法步骤:
1.首先称好所有材料,由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
2.将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入(牛奶不一定要全部倒完,可以留一点看看面粉吸收情况)
3.拿双干净筷子,搅拌
4.搅拌到差不多时,把酵母放进来一起搅拌(有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的)
5.搅拌成这样就差不多了
6.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,让面粉更好的吸收水分
7.冷藏30分钟后,将面团拿出来,倒在案板上,开始揉面
8.揉面刚开始都很粘手,一定要备个刮刀在旁边,可以将粘在手上多余的面团刮下来
9.大概揉10分钟,面团表面光滑,切一小块能拉出厚膜,这时可以加入软化好的黄油
10.把面团摊开,将黄油放在中间包起来,再次揉面,刚开始会很黏,黄油不小心漏出来手都很油腻,不怕,继续揉
11.大概5分钟那样面团吸收黄油,面团光滑,可以改用摔的方式
12.拿起来再摔下去,再抓起来,再摔
13.不到10分钟,手套膜完成,很薄很漂亮
14.将面团收圆
15.放在大一点的盘子里,盖上保鲜膜
16.放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵,现在广东这种26度天气,刚好外面太阳正好,我放阳台一会也可以发酵~
17.发酵到2-3倍大,手指粘上面粉在面团中间扎洞,不回缩,就发好了
18.用ACA电子称将面团分成均匀8等份,在垫子上都压一下,排气
19.之后盖上保鲜膜,松弛15分钟
20.将松弛好的面团擀开,在一端卷上火腿
21.卷好的样子。也可以将火腿留长一点,卷后留一点在外面
22.之后将卷好的火腿肠卷摆好,放入烤箱,下层放上一盘热水进行二次发酵
23.发酵到2倍大,拿出来刷上蛋液(这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 )
24.就酱紫一个一个刷
25.撒上熟的白芝麻
26.刷好蛋液,撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤
27.15分钟后,就烤好啦~
28.新鲜出炉好香,迫不及待咬开一个试试~很美味
29.最后再来一张成品图,是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧!
小贴士:
1、可以放牛奶也可以用水,或者用奶粉冲都可以的;
2、揉面因为刚开始比较黏,放大理石台上比垫子上好揉一点;
3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样,北方冷,需要热水隔着发酵~主要还是分地区,建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。
肉松面包卷—柔软超好吃的做法
旅游回家了,必须自己做点儿吃的犒劳自己!外面旅游一点不放松,每天早出晚归,吃的好差,特别是长途开车,必须准备零食,去超市买的那些吃的。让我觉得吃了太不舒服,得放多少添加剂啊!特别是孩子吃……这款肉松面包,不仅肉松自己做,面包也是自己做!好吃停不下
材料:
高筋面粉220g,牛奶100ml,白砂糖35g,盐3g,酵母粉3g,鸡蛋35ml,黄油20g,蛋液适量,肉松适量,蛋黄酱适量,鸡蛋液适量,白芝麻/黑适量,
肉松面包卷—柔软超好吃的做法的做法步骤:
步骤1,今天犯懒,用了面包机!依次加入牛奶,蛋液,糖,盐,高筋面粉,酵母粉。搅拌20分钟后加入总统黄油20g,再搅拌20分钟。
步骤2,混合成团,不用揉出手膜哦!盖保鲜膜放烤箱放一盆热水发酵。一般温度为25-28度。
步骤3,面团2倍大就发酵好了。之前手没有沾面粉,用手戳进入沾手了。后面又沾了面粉,戳进去,就好了!
步骤4,拉出来的时候看到面粉有很有蜂窝状就行啦!
步骤5,用手按压发酵好的面团,分成7个面团!
步骤6,用手椭圆,盖保鲜膜醒20分钟!
步骤7,取一个面团,按扁
步骤8,擀成长舌壮,醒发好的不会回缩
步骤9,挤上蛋黄酱或者沙拉酱
步骤10,放上自制肉松
步骤11,自上而下卷起来
步骤12,卷好后,收好上下口子。
步骤13,依次做好7个。基本成橄榄状。进行二发,二发温度差不多38-42度,要有湿度哦!我也是放一盆热水在烤箱下面
步骤14,发酵至2倍大的时候就可以预热烤箱咯!然后我们来涂鸡蛋液
步骤15,预热烤箱的时候涂上一层鸡蛋液,撒上白芝麻。(一个小的鸡蛋,35g做面包,剩余的涂面包刚刚好哦!)
步骤16,烤箱175度,18分钟!这是烤到一半的时候。(有些烤箱需要180度,或者170度,根据自己烤箱脾气来,最后几分钟注意观察,否则容易上色过度,或者焦皮)上色了,你觉得满意的时候就可以加盖锡纸。
步骤17,成品
步骤18,刚刚烤好就迫不及待。掰开,哈哈吃了一个。毫无负罪感呢!
步骤19,好多肉松。自己吃。随便吃。放心吃。哈哈
卡通蛋黄酥~手揉黄油版的做法
经过n次的努力,终于把萌萌哒蛋黄酥做到满意状态~方子可根据面团状态调整,欢迎加入我的美食群一起研究萌作~遇到问题可以联系我但请不要随意给低分评价,码字辛苦,谢谢体谅~整个卡通蛋黄酥=15g油皮+10g油酥+30g馅料+6g带色油皮外层+配件~不懂得随时联系我微♥+15314350130
材料:
水油皮材料:,中筋面粉200g,水65g,糖粉30g,黄油70g,果蔬粉适量,油酥材料:,黄油42g,低筋面粉80g,馅料部分:,咸鸭蛋黄12个,豆沙180g,
卡通蛋黄酥~手揉黄油版的做法的做法步骤:
步骤1,水油皮材料及工具,天然色粉,油纸备好~
步骤2,水油皮材料部分混合成团~黄油不要用液态的
步骤3,手揉5分钟即可,大概是这个样子,不用揉到出膜,保鲜膜封好放冰箱冷藏松弛1小时以上,冬天就常温就可以~
步骤4,油酥材料准备,黄油稍软化~不用太软,混合揉成团~太软的话可以先冷藏一会儿~
步骤5,把油酥分成10g/个,室温高的话可以先放冰箱~
步骤6,准备馅料~红豆沙+蛋黄=30g/个
步骤7,拿出油皮,根据造型把适量的水油皮放入天然色粉用擀面杖重叠擀压直至上色均匀~
步骤8,水油皮松弛好后分成15g/个,放手掌虎口位置包入油酥~一定收紧口哦♥
步骤9,包酥后第一次擀卷,擀面杖放中间往上往下擀成牛舌状,长度10cm左右~
步骤10,第一次擀卷后,收口朝下,无需松弛,接着再次擀卷~
步骤11,长度15~20cm,卷起,直接压扁擀成圆形,包入馅料~蛋黄酥基础部分完成~
步骤12,取6g左右上色水油皮擀成圆形包在基础蛋黄度的外层,再准备好造型所需配件,开始造型~唐老鸭的造型配件~
步骤13,用低筋粉+热水,调成面水作粘合剂,粘配件更牢固~唐老鸭女盆友~
步骤14,小熊维尼
步骤15,造型完毕~
步骤16,烤箱180度预热5分钟后,放入中下层烤35分钟左右~最上层放空烤盘或锡纸遮挡,防止上色~烤箱品牌不同可调整温度或时间,不要全部用锡纸盖住,水蒸气出不来不但不熟,还会瘪掉~
步骤17,烤好,晾凉后黑色素笔画上表情~
步骤18,成品还不错,萌萌哒~
步骤19,两只摆一起秀个恩爱吼吼~
步骤20,来,上台拍个合影~
步骤21,我最喜欢这只小可爱
步骤22,切面也不错哦,层次分明,酥香满口~
步骤23,晾凉后,吸塑盒保存,请尽快食用~
超柔软的海绵蛋糕
食材明细:
主料::小鸡蛋4个,细砂糖95g,水饴8g,低筋粉130g,黄油25g,牛奶50g,
超柔软的海绵蛋糕的做法步骤:
1.备好材料,鸡蛋放进温水里泡一会。
2.黄油,牛奶隔水加热融化。
3.水饴隔水加热,软化下。
4.鸡蛋,细砂糖倒入盆里打发至粗泡。
5.倒入水饴。
6.电动打蛋器先用最高速打发到发稠,再转中速打发,最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
7.分2次筛入低粉,以翻拌的方式搅拌均匀。
8.取一部分蛋糊到黄油,牛奶液里,搅拌均匀。
9.然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
10.模子底垫上油纸倒入蛋糊,震一下,中下层160°烤35分钟。PS:温度根据自家的来调。
11.出炉立即倒扣,晾凉后脱模。
12.成品。
不用面包机和手揉的蜂蜜牛奶小餐包
食材明细:
主料::高粉250g,白砂糖30g,牛奶120g,酵母4g(低糖),盐3g,黄油30g,
辅料::鸡蛋1个,蜂蜜1匙,芝麻1勺,
不用面包机和手揉的蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤:
1.高粉酵母先混合均匀,再把牛奶,白砂糖,盐,和融化的黄油混合均匀,把混合液倒入高粉酵母粉中,揉匀。
2.加保鲜膜封住放入冰箱冷藏,温度调到4-5度,冷藏一晚上,12个小时以上。
3.冷藏后取出,放入温暖的地方回温20分钟,取出揉几下分成四份再次放入温暖松弛20分钟,此时变大了点。
4.面团此时能扯出薄薄的手套膜,若觉得膜还不是很完美也可以手工揉摔一下,就算揉摔也特别容易出膜,两三分钟就出薄膜了。
5.揉成大小差不多的小面团,当然也可以做造型比如牛角型,花型等等,圆形是最简单就简单来吧。
6.漫长的醒发过程,25度天气我用了三个多小时醒发至2倍大小。
7.涂上薄薄一层蛋液,撒上芝麻,烤箱170预热5分钟后放入烤盘,烤20分钟就出炉了。
8.刷上蜂蜜即可。
9.又松软又香甜,口感完全不输外面店子做的面包哦。
超柔软酸奶排包的做法
材料:
高筋面粉300g,酸奶140g,全蛋液40g,温水20g,细砂糖35g,盐2g,酵母4g,奶粉10g,黄油25g,全蛋液(装饰用)适量,杏仁片(装饰用)适量,,
超柔软酸奶排包的做法的做法步骤:
步骤1,先将液体放入面包机内
步骤2,放入粉类,记住盐和糖放对角,酵母和盐要分开放
步骤3,选择一个揉面程序,完成后放入软化的黄油,再选则一个揉面程序,揉到完全拓展阶段后,放在温暖处进行基础发酵
步骤4,发酵至圆面团两倍大时,检视一下,确认发酵好了之后取出排气
步骤5,将排完气的面团分成六份,盖上保鲜膜,室温醒发20min
步骤6,将醒发好的面团擀开,卷起来,收口向下放入烤盘中,放入烤箱进行二次发酵ps:烤箱发酵的时候选择“发酵”档,再放一碗开水,保持面团湿度
步骤7,发酵至2倍大,取出,烤箱恢复“烘烤”档,170℃预热
步骤8,发酵好的面包刷上全蛋液,撒上杏仁片装饰,放入预热好的烤箱,170℃,18min,注意上色后加盖锡纸
步骤9,
步骤10,
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