食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?小编陆续为大家整理了如何挑选淡奶油?,请阅读,或许对你有所帮助!
活水平不断的提高,越来越多的人开始注重身体的保养,所以对饮食的要求也就更高了,在购买食物的时候总是希望购买一些新鲜和营养丰富的,所以在挑选的时候就会特别的认真,下面一起了解下什么样的奶油好。
淡奶油是什么?
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,音译作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。比植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候是要加糖的哦!
各品牌淡奶油的性质,如何选择淡奶油:
目前,市面上见到比较多的是安佳淡奶油,欧登堡淡奶油和雀巢淡奶油.
安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕,欧德堡软硬适中易打发,适合做各种西点甜点(个人比较推崇).
在这里提供给大家三种不同的淡奶油传送门,有安佳淡奶油与雀巢淡奶油,还有欧德宝淡奶油,有需要淡奶油的同学可以很方便的找到它们哦
购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指 可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以 打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一 些,也会让面包更加松软。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪,1945年由美国维 益先生发明,其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体 吸收,但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦,其实掌握方法也是非常简单的,并且还能买到非常新鲜和口感好的食物,希望朋友们可以多了解一下什么样的奶油好的一些内容,在购买的时候可以试一试。
97Msw.com相关知识
消耗淡奶油------淡奶油冰糕
食材明细:
主料::淡奶油适量,牛奶适量,自制酸奶适量,炼乳适量,
辅料::蔓越莓果干适量,
消耗淡奶油------淡奶油冰糕的做法步骤:
1.准备所有材料,雪糕模具用热水烫一下,擦干表面水分。
2.淡奶油加炼乳倒入干净无油无水的容器中打发到有纹路,打的和起风蛋糕差不多。
3.牛奶和酸奶搅拌均匀(因为没有提前做酸奶,所以直接用超市买的酸奶代替了)。
4.打入打好的淡奶油。
5.用电动打蛋器低速打一会,彻底和酸奶牛奶搅拌均匀。
6.倒入磨具七分满,放入自己喜欢的果干。
7.放入冰箱冷冻3-4小时,拿出来开吃。
淡奶油
食材明细:
主料::淡奶油100g,蛋黄3个,蛋白3个,低筋面粉35g,
辅料::细砂糖蛋黄25g + 蛋白15g,蓝莓适量(可不加),糖粉适量(可不加),
淡奶油的做法步骤:
1.先把蛋黄蛋白分离,蛋白需要放进一个无油无水的容器里
2.在蛋黄里面加入淡奶油,搅拌均匀
3.在蛋黄液加入过筛低筋和细砂糖
4.搅拌至无干粉即可,待用
5.然后打发蛋白,细砂糖分三次加入(刚加入细砂糖,需要低速打发30s,再转高速打发,再加入细砂糖,循环3次)打至湿性发泡即可
6.将打发好的蛋白发分三次加入淡奶油糊,需要翻拌手法拌均(不能顺时针搅拌噢,会消泡泡的)
7.倒入6寸心形模具(模具内圈需要抹一层油,底部剪一张油纸(油纸大小按照模具底部大小而定)方便脱模)
8.烤箱预热150℃,烤盘内倒入热水,模具需要用锡纸包住底部,防止模具进水,水浴法烤50min左右
9.烤好后焖至冷却,再取出,冷藏后脱模
10.再筛上糖粉,加上喜欢的水果或者奶油……任意发挥
小贴士:
蓝莓糖粉可不加,冷藏好可直接粗也行哒,味道棒棒哒!
夏天在打发蛋白时需要在盘底加冰袋或者冰水垫着,比较容易打发,打发蛋白温度不宜太高
我用的6寸心形模具是活动模
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200g,鸡蛋5个,低筋面粉75g,
辅料::细砂糖(蛋黄)25g,细砂糖(蛋白)50g,
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内
2.蛋黄加入淡奶油搅拌
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.加入过筛后的面粉
5.搅拌至无干粉状态
6.蛋白打发成湿性发泡,细砂糖分三次加入
7.淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜,使用翻拌的手法搅拌均匀
8.搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白,使用翻拌的手法搅拌均匀
9.把蛋糕糊挤入模具里
10.烤箱提前预热150度,上下火,烤盘内注入热水,水浴法烤45分钟左右
11.关火焖至冷却,冷藏后脱模
12.更多配方分享,请关注微信公众号:一起玩烘焙
小贴士:
更多配方分享,请关注微信公众号:一起玩烘焙
感谢您阅读“97美食网”的《如何挑选淡奶油?》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!