国人历来讲究食不厌精,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,美食让我们感受到了生命的温暖,所以人们喜欢美食是有理由的。美食于你,起到的作用是什么呢?你可以读一下小编整理的美食知识科普:草莓淡奶油泡芙怎么做?,更多信息请继续关注本网站。
草莓淡奶油泡芙的主料:低筋面粉
草莓淡奶油泡芙的辅料:奶油黄油、鸡蛋、奶粉
草莓淡奶油泡芙的调料:食盐、白糖
草莓淡奶油泡芙的做法
第1步黄油+糖+盐+水放入奶锅中火加热至沸腾后转小火倒入面粉快速搅拌至不粘锅后关火
第2步待面糊温热后,分次加入打散的蛋液,搅匀至筷子挑起呈长约4厘米的倒三角状即可
第3步将面糊装入裱花带,在烤盘中挤出即可
草莓淡奶油泡芙
第4步将草莓味高乐高+奶粉倒入淡奶油中,垫冰用打蛋器打发至9分发,装入裱花袋即可
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美食知识科普:焦糖泡芙怎么做?
[原料/调料] 泡芙面煳 适量 布丁馅(任何口味) 适量 细砂糖 100公克 麦芽糖 少许 水 20公克 [制作流程] 1.将面煳装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面煳中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团面煳。 3.面煳全部挤好后,即可在表面喷洒水气。 4.以180~220℃烤温,烤约35~40分钟,即可取出放凉备用。 5.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入布丁馅。 6.将细砂糖加水,用杓子不断搅拌,加热煮至浓稠状。 7.填好内馅的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖,放置至焦糖凝固即可。 拉糖丝是法国点心中高级盘饰的技术,在这里的糖丝是用细砂糖加上少许麦芽糖与水,熬煮至140℃后,放凉降温至60~70℃使糖液变浓稠后,再用器具辅助拉成糖丝,细砂糖的量要多,做起来的拉糖才会脆。
美食知识科普:酥皮泡芙怎么做?
酥皮泡芙的制作材料:主料:面条(富强粉)286克,小麦面粉202克辅料:奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克调料:白砂糖13克,猪油(炼制)26克制作:1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共约30片备用;4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸;5. 在锅中继续加入低筋面粉(150克)煮至糊化并且不黏锅即可;6. 将全蛋分次加入锅中拌匀,即为泡芙面糊;7. 将泡芙面糊装入挤花袋中,取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中;8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。酥皮泡芙的制作要诀:酥皮制作方法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食科普:乳酪泡芙怎么做?
乳酪泡芙的制作材料:主料:小麦富强粉104克,鸡蛋187克辅料:奶酪100克,奶油50克,橘子30克调料:色拉油78克,盐2克,果糖50克做法:1. 全蛋打散成蛋液;2. 橘子洗净切皮;3. 将桔皮磨成粉末状备用;4. 取一钢盆,加入水、色拉油、盐一起煮至滚沸;5. 再加入高筋面粉快速拌匀至糊化即离火;6. 将面粉糊移至搅拌缸内散热至约60度时,分数次慢慢加入蛋液;7. 并搅拌至面糊拉起时即可呈到三角形状态,即可装入挤花袋中;8. 取一烤盘,先铺上烤盘纸,再将面糊挤成自己想呈现的泡芙皮形状,最后于表面喷上少许水;9. 将整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中,烤约30分钟至熟即为泡芙体;10. 奶油起司、果糖、橙桔粉一起搅拌均匀;11. 再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致备用;12. 将泡芙体从中间横剖,于其中一片挤上奶油起司后,再盖上另一片即可。 乳酪泡芙的制作要诀:本品需橙杏酒约20克。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
美食知识问答:巧克力奶油泡芙怎么做?
巧克力奶油泡芙材料:黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉(普通面粉也行)50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量(做泡芙内陷用,或者用果酱等做内陷也不错)
巧克力奶油泡芙做法:
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中,放在火上加热至沸腾,搅拌均匀
2、将面粉过筛后一次性加入,搅拌均匀
3、转小火,继续搅拌,当锅底出现白色膜时,离火搅拌
4、等面糊温度降至60度左右时,将打散的鸡蛋分次加入,用勺画圈搅拌均匀,当面团能黏在平板勺上,低落时能形成一个三角形就算好了,如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
5、烤盘上放烘焙纸,将面糊放入裱画袋中,在烤盘中挤出一个个圆球(我只有一个曲奇裱花嘴,所以挤成了曲奇状)
6、放入烤箱200度烤20-25分钟,注意观察,变色后关火,再放置5分钟取出
7、鲜奶油打发,用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
8、黑巧克力隔水加热熔化,用烘焙纸做成漏斗状,将巧克力液装入漏斗,挤在泡芙上装饰,再撒上糖霜即可
美食知识问答:泡芙怎么做?
原料:鸡蛋2只、低筋面粉50克、黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、白糖5克、巧克力50克、鲜奶油适量做法:1、将牛奶、水、盐、糖和黄油全部倒入锅中加热,待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀2、面粉过筛,一次加入牛奶混合物中搅拌3、轻轻搅拌至看不出白色面粉时,关火。4、鸡蛋打散,分几次加入糊内,每次都搅拌均匀,最后提起搅拌器,面糊滴落时成三角形即可。5、烤盘铺烤纸,将面糊挤到烤盘上,用手指沾水将面团表面整理出形状6、180度25分钟至金黄色。7、将鲜奶油打发,剖开或者挤入泡芙内。8、巧克力溶化后淋上泡芙,撒糖粉。tips:1、黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀。2、面粉加入时要受热均匀,不能用大火3、混合鸡蛋时要少量多次,每次都要完全搅拌均匀。4、烘烤结束后,在烤箱内放置5分钟再取出。
美食科普:香脆泡芙条怎么做?
面团原料:水100ml 牛奶100ml 黄油65克 盐1克 细砂糖5克 高筋面粉22克 低筋面粉63克 鸡蛋120克其他原料:蜂蜜或糖浆30克 水10ml 细砂糖50克份量:约50条做法:1)将高筋面粉和低筋面粉混合后过筛备用。2)把将水,牛奶,黄油,盐,细砂糖一起放入小锅中,用中火煮至完全沸腾后迅速倒入过好筛的面粉,然后关火。3)关火后,用木勺将液体和粉搅拌成一个光滑不沾锅的面团,重新开小火,不停地在锅中搅拌面团,大约2分钟后,会有一层面糊由于受热变干粘在锅底,在锅底形成一层干燥的膜,这时就可以关火了。4)将面团移至搅拌盆中,待面团变得不烫手(但还很具热度)时,分7-8次将打散的蛋液加入,用木勺每拌匀一次,再加入下一次,直到用木勺或者刮刀捞起面糊后,留在器具上的面糊成为倒三角状,粘稠,顺滑,基本不滴落或滴落的非常缓慢,这样面糊就做好了。5)使用小星形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在不沾布上挤出约15cm长的条形面糊,放入预热好的190度烤箱,中层烤约15-20分钟,至表面出现漂亮的烘焙色即可关火,关火后可以在炉中再闷2,3分钟后出炉。6)出炉后,在泡芙条表面薄薄地刷一层加水稀释的糖浆或蜂蜜,然后撒上砂糖即可食用。小贴士:**面团中的黄油,要使用室温软化的黄油,并切成小块。**黄油和水,牛奶等混合的液体一定要煮到完全沸腾冒大泡。**低筋面粉和高筋面粉要提前混合,并一起过筛,液体沸腾时,刹那间就将面粉全部倒入。**面团一定要混合成一个光滑的,不沾的面团后,才能重新开火加热。**第二次加热,约2分钟的时候,锅底的"嘎巴"就会产生。不要使用过大的锅,带涂层的和容易粘的锅最好都不用,搪瓷锅是不错的选择。**太热的面团会烫熟鸡蛋,太凉的面团又会降低吸收鸡蛋的能力。所以放鸡蛋的时候,面团要热却不烫,鸡蛋需要提前从冷藏取出让它恢复常温再使用。**这个泡芙条最好使用小口径的星形花嘴,大口径的挤出来的条不美观,且成品不够酥脆。
美食知识科普:淡奶油椰蓉手撕包怎么做?
面团材料:高筋面粉435克、细砂糖30克、盐1/2小匙、鸡蛋3个、
干酵母3克、淡奶油210克
椰蓉馅材料:黄油25克、全蛋液25克、椰蓉75克、牛奶25克、糖30克
表面材料:蛋液适量
烘烤:180度,中层,上下火,25分钟。
做法:
1 淡奶油、鸡蛋液先放入面包机,在两个角分别放入糖、盐,倒入面粉,最上边放入干酵母。揉面档40分钟,直到可以拉出手套膜。再把和好的面团放入盆子里,盖上保鲜膜,22度环境下发酵55分钟。
2 当面团发至2倍大,就可以取出面团了。
3 把面团排气并再次揉圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
4 用擀面杖擀成一张长方形薄片,约0。5厘米厚。
椰蓉馅制作:室温软化的黄油中加入糖搅拌均匀,加入全蛋拌匀,再加入椰蓉和牛奶拌匀即成。
把做好的椰蓉馅均匀的涂抹在擀好的面皮上。
5 从一侧卷起卷成卷,并捏紧收口。
6 把面卷切分成若干份。
7 切成的面包卷生坯放入模具中(不要放的太挤)。22度环境下发酵50分钟。
8 面包坯发至2倍大小,表面刷上蛋液,入预热180度的烤箱,烤25分钟左右至表面金黄即可出炉!
小贴士:
面团材料中,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水程度不同,液体材料添加以后,注意面团,如果太稀,要添加适量的面粉,太干,再加些液体像牛奶或是水都可以。和成的面团应是很软但不粘手。
美食知识科普:奶油曲奇怎么做?
奶油曲奇
材料:
黄油130克,淡奶油90克,细砂糖70克,低筋面粉170克
做法:
1.黄油室温软化成雪花膏状,分5-6次加糖打至糖融黄油略变白;
2.再分5-6次加淡奶油打发(这步加完淡奶油时可能由于我家冷,黄油感觉有些凝固不太湿润,我就又分次加了半个全蛋液进去,效果也不错);
3.黄油打至跟豆腐渣差不多时筛入面粉拌匀,装入裱花袋基础喜欢的形状(建议做曲奇最好用布挤袋,因为面很多质地较硬难挤,一次性裱花袋用力过猛很容易挤崩^ ^)
小诀窍:
我没低筋粉,用的普通面粉和玉米粉,4比1配的。
注意:‘这是两盘的烤量,入烤箱大约烤了20分钟左右,略略变色后就差不多了,黄油一受热会化开导致曲奇变大不少,所以挤曲奇的时候中间要留一定位置。两盘一起烤的时候中间可以拿出来上下两盘互换位置阿,以免受热不均导致靠近顶层的太热化开,底层的烤糊底呵呵。
美食小知识:冰淇淋泡芙怎么做?
材料:黄油50克、清水100克、盐1/4小匙、低粉60克、鸡蛋2只、冰淇淋适量做法:1、先将低粉过筛备用,再将黄油、盐、水放入小锅里,中火加热至沸腾。 2、小锅离火,加入低粉,快速搅拌锅中所有材料,烫成面团。3、再开小火,让面团水分再收干,至锅底有一层黏膜后离火。4、面团取出放盆中,再继续搅拌面团至温热不烫手。(约60度) 6、最后面团糊用木勺舀起,面糊呈倒三角形不滴落。7、将面糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出在烤盘中挤出圆形。8、用蘸过凉水的叉子将面糊顶部尖峰压平。9、烤箱预热200度烤25分钟即可。10、取出放凉不烫手,用长形花嘴注入冰淇淋即可。
美食知识问答:草莓奶油蛋糕怎么做?
草莓奶油蛋糕材料:鸡蛋(4个)、低筋面粉(80克)、淡奶油(100克)、草莓(4个)、色拉油(50克)、白砂糖(50克)、绵白糖(10克)、水(50克)、白糖(10克).做法:草莓奶油蛋糕卷的做法蛋糕坯的制作:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色蛋糕卷的制作:草莓洗干净后切碎粒淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了
美食科普:奶油薄饼怎么做?
奶油薄饼材料:酥皮材料A:10公克,高筋面粉300公克,低筋面粉150公克,细砂糖15公克,冰水300公克,酵母3公克,鲜奶油50公克,酥皮材料B:200公克,炼乳30公克,高筋面粉50公克,其他材料:适量,粗砂糖适量做法:1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉、炼乳一起搅拌均匀。2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。3.将作法2已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成宽28公分、0.3公分厚度的酥皮面皮后,静置松弛30分钟。4.使用刀子将面皮以长28公分、宽16公分对角切成三角形,再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖后,戳出数个细洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤约20分钟。
草莓奶油夹心泡芙怎么做好吃 草莓奶油夹心泡芙的做法大全
草莓奶油夹心泡芙
草莓口味的泡芙,香甜好吃,酥脆可口,很不错的甜品
食材配方
主料:
牛奶
60ml草莓
30g低粉
50g鸡蛋
2个黄油
30g糖
20g辅料:油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.将所需材料准备好
2.将牛奶加入黄油,加火融化
3.放入容器,加入低粉搅拌匀
4.将面糊装入裱花带,在烤盘中挤出长条形,烤箱烤制成熟,草莓洗净
5.将牛奶加入糖打发,加入草莓丁搅碎
6.将烤好的泡芙横向切开,加入奶油
7.放入另一部分草莓,再放一点奶油
8.将切开的泡芙合上即可
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