“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?也许"北海道方土司怎么做好吃 北海道方土司"就是你要找的,感谢您的参阅。
北海道方土司
北海道土司这款土司最大特点是奶香浓郁,组织细腻柔软。柔软到什么程度呢?这么说吧,没办法切成土司片,因为手稍用力按面包就被按下去了,锯齿刀根本无法做拉切的动作。所
食材配方
主料:
高筯面粉
270g牛奶
130g淡奶油
70g白砂糖
40g鸡蛋
1个辅料:
盐
3g酵母
3g奶粉
30g
做法 共11个步骤
1.所有材料放进面包机里揉出薄膜,发酵至两倍大。
2.取出排气。
3.分成小份。
4.滚圆。松弛20分钟。
5.用擀面杖擀开。
6.卷起。
7.再松弛20分钟。再次擀卷。
8.放进土司模。
9.放在烤箱低温发酵至8分满。
10.加盖放进预热好的烤箱180度烤40分钟。
11.取出脱模晾凉。
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北海道土司
食材明细:
土司模450克,高筋粉270克,低筋粉30克,干酵母4.5克,动物性淡奶油125克,糖40克,牛奶60克,盐4.5克,鸡蛋半个
北海道土司的做法步骤:
1.将淡奶和牛奶倒入缸中,在缸的一角放入盐,另一角放入糖,放入鸡蛋,倒入面粉。
2.在面粉上挖一个小洞,放入酵母。在用面粉把酵母盖上。
3.按到程序5(甜面包)选择分量900g,颜色淡,按下开始键。
4.最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。然后就不用管了,大概两个小时以后就可以出锅了。
北海道牛奶土司
食材明细:
高筋粉295克,低粉30克,細砂糖40克,奶粉18克,酵母6克,盐4.5克,鲜奶120克,动物性鲜奶油75克,蛋白15克
北海道牛奶土司的做法步骤:
第1步將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。把面團攪拌至完成階段。(薄膜狀)
第2步基本髮酵1小時。至兩倍大。用手輕拍面團。排氣。分割成四份。
第3步滾圓。松弛20分鐘。用擀捲一次法。把面團擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
第4步麵團膨脹至八分滿,盖上土司盒盖,移至烤箱內。放入预热好的烤箱,下层, 175℃度25分钟,转165℃30分钟,上色后及时加盖锡纸。
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