“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《面包机版鸡蛋鲜奶土司怎么做好吃 面包机版鸡蛋鲜奶土司》,希望对大家有所帮助。
面包机版鸡蛋鲜奶土司
新买了面包机,总该让它开下光吧,都说面包机做的面包不好吃,不过我觉得还好啦!
食材配方
主料:
高筋粉
250g辅料:
糖
40g盐
2.5g酵母
3.25g鸡蛋
50g牛奶
100g黄油
40g做法 共6个步骤
1.所有材料称好重量。
2.按照说明是先液体后固体的顺序将黄油以外的材料放入面包机,。
3.选择甜面包程序5,烧色浅,重量750克,按启动键。
4.15分钟机器停止时加入黄油,关机,重新设置选择甜面包程序5,烧色浅,重量750克,按启动键。
5.直到机器工作完毕,面包制成。
6.烤制完成后带上厚手套取出面团,倒扣放凉。
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老面包辫子土司(面包机版)怎么做好吃 老面包辫子土司(面包机版)
老面包辫子土司(面包机版)
用爱和自由的方子所有的数量都减半,用面包机做出来比任何一个方子都好吃,组织细腻,一层层撕着吃,跟外面卖的一样松软,三天后吃还是非常好吃超级赞 原方子: 酵头:金
食材配方
主料:
面粉
150g糖
48g盐
5g奶粉
12g全蛋
45g水
27g黄油
36g辅料:
高粉
150g糖
12g酵母
3g水
120g做法 共11个步骤
1.酵头部分就是配料里的温水加酵母混合
2.加入配料中的剩余配料,后在温暖处发酵到整个面团全是蜂窝状,我大概用了5个小时
3.面包加入主料中除黄油的部分
4.把发好的酵头放入
5.按4选择浅色开始和面,老面包的这种面团可能是加了酵头的关系出筋很快
6.面包机运行到2:15时,加入黄油重新启动4功能 再和面
7.开始发酵,因为我用的量是这个量的双倍所以从面包机拿 出来发,发到3倍大左右(这个布置很黄)
8.按压排气,再叠几次被子,松弛一下面团
9.分成等5份,弄成长条
10.编成小辫,辫子的编法是最外面一条往中间放,左右交替。放回面包机进行发酵
11.面包机自动烤好
鲜奶油蛋黄土司(面包机版)
原料:
金像高筋粉300克、细砂糖50克、盐1/2小勺、酵母5克、奶粉20克、水80、安家动物性鲜奶油60克、蛋黄60克、黄油50克
表面装饰:
粗砂糖适量、蛋液适量
做法:
1.首先把水、蛋黄、奶油倒入面包机中。
2.在面包机的任意一个角落倒入砂糖。
3.在另一个角落倒入盐。
4.再放入面粉和奶粉,注意酵母不要和糖盐相遇影响发酵效果。
5.最上面放酵母,然后用面粉把酵母盖起来。
6.用筷子稍微搅拌一下,防止机器启动的时候干粉四溅。
7.启动机器的‘和面’程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。
8.选择机器的‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。
9.‘标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜。
10.此时放入室温软化的黄油,启动机器继续揉面。
11.继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出手套模了。
12.揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45。
豆沙土司(面包机版)
原料:
金像面包粉300克、酵母3.5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、水165克、黄油30克、红豆馅适量
做法:
1.按照水―蛋液―糖―盐―奶粉―面粉―酵母这样的顺序将原料放入面包机中,(糖和盐要放在两个不同的角落,酵母放在最上面要用少许面粉盖起来,并且避免与糖和盐接触),然后机器揉面30分钟至面团表面光滑。
2.放入室温软化的黄油。
3.继续揉面17分钟至完全阶段。
4.然后把面团滚圆放在桶内,盖上保鲜膜,室温发酵至原来的2.5倍大。
5.取出发酵好的面团,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.松弛好后擀成长方形,抹上适量红豆馅。
7.卷起。
8.再稍微擀平,用刀切成3等份。
9.编成辫子。
10.然后将辫子的两头对折,放入面包机中,盖上盖子,室温发酵至8分满。
11.表面刷上薄薄一层蛋液,盖上面包机盖子,开烘烤键,烧色浅,烤45分钟,烤好后立刻脱模放在烤网上至凉。
鲜奶玉米面包(面包机版)
鲜奶玉米面包(面包机版)
原料:高筋面粉320克、低粉80克、细砂糖70克、盐3克、全蛋70克、酵母4克、牛奶215克、黄油30克、玉米粒100克
新鲜玉米粒剥下来以后要洗干净煮熟,再沥干水用厨房用纸吸干净水份后再加到面团中。
做法:
1、除了黄油和玉米外的所有原料均放入面包机桶内,开启打面模式搅拌1个阶段(默认20分钟)。
2、看看面团状态,表面是否光滑,是否能拉出筋膜,搅拌到位后加入黄油,重新启动搅面模式搅拌1个阶段(20分钟)。
3、搅拌完成后,整块面团取出,切一小块面团检查拉伸一下面团是否已经可以拉出一层透明的薄膜,还不够的话继续重新启动面包机再打面一段时间。(这个时间是不固定的,一定要根据面团的状态来判断,一直揉面到可以出现过程图中的筋膜程度就可以了。)
4、加入玉米粒,此时可以用手揉进面团中,也可以放在面包机里启动面包机将玉米慢慢揉进去,大概2分钟。
5、将打好的玉米面团滚圆重新装入面包机桶内,盖上盖子,室温发酵,面团涨到面包机桶八分满处即可。
6、开启烘焙模式,烘焙50分钟即可。
老式面包(面包机版)
各家面包机品牌、性能、功率都不同,还是要以自家机器的特点做一些调整,不一定非得按照我的做法,除非你的机器和我的一样哈,也欢迎喜欢做面包机土司的亲们能多和我交流,我们取长补短,做出内外兼修的面包机土司。
【老式面包】
酵头:
金像高粉150克、细砂糖12克、酵母4.5克、水120克
主面团:
金像高粉150克、细砂糖48克、盐2/3小勺、奶粉12克、全蛋45克、水27克、黄油36克
表面装饰:
融化黄油
做法:
1.把所有酵头原料放入面包机中,先用筷子搅拌至没有干粉的状态,以免启动机器时干粉四溅。
2.启动机器的‘和面程序’进行揉面,揉2-3分钟即可,只是个酵头只要把原料混合均匀就成了,然后停止机器,盖上盖子,进行自然发酵。
3.发酵至面团呈蜂窝状,我家室温约20度,发酵时间约为2.5小时。
4.酵头放在机器里不动,直接加主面团的材料,先加入液体部分,即蛋液和水。
5.然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐。
6.最后倒入奶粉和面粉。
牛奶葡萄干土司(面包机版)
原料:
金像面包粉300克、酵母5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、牛奶182克、黄油30克、葡萄干60克
做法:
小贴士:
我没有在桶外包锡纸,选了浅烧色,烤出来的包外皮颜色稍微有点深,但是一点都不硬,面包烤好后可以趁热在外皮上刷一层融化黄油,外皮就会很柔软,如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸,但是烧色要选中,浅色容易烤不透。
需要注意的是我的面包机,如果选择标准面包程序,重量选750克的时候,在1:41―1:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程,重量选900的时候在1:49―1:48的时候会有个1分钟的搅拌排气过程,如果是手工整形又选了标准面包程序,一定要避开这1分钟的搅拌排气过程,否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟,可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形。
我的面包机如果采用标准面包模式,要提前揉面10-15分钟为好,再加上机器默认的25-30分钟的揉面,共计揉面时间为45分钟,这个时间揉好的面团能很轻松的拉出薄膜,是做土司的最佳状态,其他操作可以不动,使用机器的默认程序就可以。
面包机汤种土司怎么做好吃 面包机汤种土司的做法,配方
面包机汤种土司
这是我上好豆后给自己订下的一个大目标,面包机,终于在经历了大半年之后拿到手了,迫不及待的按照城市边缘的麦子的方子做了一个,连老公都说好,我儿子都吃了2片,真是很
食材配方
主料:
汤种
80g面包粉
200g全麦粉
70g黄油
20g鸡蛋
1个牛奶
65ml奶粉
13g酵母
5g辅料:盐
3g白砂糖
40g做法 共7个步骤
1.先把80G汤种和牛奶,鸡蛋放入面包桶里;
2.然后上面放上粉类,把酵母最好用面该住,盐放在离酵母远的一个角里;
3.然后按和面,大约要20分钟,然后在重新设置和面程序,在揉20分钟;
4.然后把切成小块的黄油放入面包桶里,设置甜面包程序,颜色是中,重量是700g;
5.这是把黄油都揉进去了;
6.这个是大约最后发酵的样子吧,貌似还有40分钟就结束了;
7.这是最后机器提醒后,掀盖子的样子
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