任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,你对食材的看法是怎么样的呢?为此,小编从网络上精心整理了《不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法》,供你参考,希望能够帮助到大家。
这款冰淇淋是昨儿下午我的书一到就迫不及待的实验一番做的,之前一直不尝试做冰淇淋主要的原因就在于脂肪高而且每隔一段时间还要搅拌下,实在是不适合我种比较懒的人做,但这次在微博上看到一微友介绍的一个日本人写的一本低脂,健康做冰淇淋就很感兴趣,赶紧去当当网买下了,整个实验的结果是吃起来很美味,做法很简单,绝对是一本人人都能在家做冰淇淋的好书那。PS:唯一的感想就是甜度有些高,糖份要减量,还有我要赶紧去买个挖勺,这次的冰淇淋不光有些化了,还被我用勺子整的圆不圆方不方的。。。
材料:
牛奶250ml,香草荚或香草精适量,蛋黄3个,细砂糖50g,
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料。PS:有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
步骤2,牛奶和香草精或香草子倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡,关火,冷却下。
步骤3,糖倒入蛋黄里。
步骤4,用打蛋器搅大至泛白。
步骤5,冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
步骤6,倒入锅中。
步骤7,中火加热,用木铲不断搅拌,呈糊状,锅底冒小气泡,关火。PS:不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸。
步骤8,把液体过滤下,再把盆放入冰水中,用木铲搅拌,使蛋奶糊完全冷却。
步骤9,有冰淇淋机的用机器,按下开关,设定时间,静置约20分钟,冷冻。没有机器的用电动打蛋器高速搅拌2分钟,或手动打蛋器搅打10分钟。
步骤10,然后装入容器里,放入冰箱冷冻2h,期间不再拿出来搅拌。
步骤11,成品。
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不用淡奶油做低脂冷饮——手工&机械2种做法的大果粒奶香冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶480ml,蛋黄4个,细砂糖70g,樱桃十几粒,奇异果1个,香草精或香草荚少许,
不用淡奶油做低脂冷饮——手工&机械2种做法的大果粒奶香冰淇淋的做法步骤:
1.机械版:冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一夜。
2.牛奶和香草精或香草荚倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡,关火,冷却下(目的是为了加热下)。
3.糖倒入蛋黄里。
4.用打蛋器搅大至泛白(成功做好的冰淇淋的关键一步)。
5.冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里。
6.用打蛋器搅拌均匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
7.倒入锅中,小火加热,用木铲不断搅拌,呈糊状,锅底冒小气泡,关火。(不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸)
8.把液体过滤下,再把盆放入冰水中,用木铲搅拌,使蛋奶糊完全冷却。(是为了杀菌)
9.冰淇淋机按下开关,开始搅拌共20分钟,到最后快好的时候倒入切好的樱桃和奇异果,关上电源,把冰淇淋桶再在冰箱冷冻半小时就可以挖成球了。
10.手工版:备好材料。
11.樱桃切半切开,取糖10g。
12.在锅中加糖加樱桃煮至软化关火。
13.牛奶和香草精或香草荚倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡,关火,冷却下(目的是为了加热下)。
14.60g糖倒入蛋黄里。
15.用打蛋器搅大至泛白(成功做好的冰淇淋的关键一步)。
16.冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里。
17.用打蛋器搅拌均匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
18.倒入锅中,小火加热,用木铲不断搅拌,呈糊状,锅底冒小气泡,关火。(不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸)
19.把液体过滤下,再把盆放入冰水中,用木铲搅拌。(是为了杀菌)
20.再加入樱桃泥搅拌使蛋奶糊完全冷却。
21.用电动打蛋器高速搅拌2分钟,或手动打蛋器搅打10分钟。(是为了产生更多的气泡)
22.然后装入容器里,放入冰箱冷冻2h。无需在拿出来搅拌。(但要是超过3,4个小时的话还是要搅拌的)
小贴士:
1:这个手工的方子适用于没有淡奶油,香草精,冰淇淋机子,不想过多搅拌的人准备的,所以那些想吃冰淇淋又不想要过多的材料的话就尽管试试这个方子吧,绝对不会让你失望的,里面的水果根据自己的喜好来添加就好。
2:机械版和手工版前面的步骤大部分都一样,就是在最后有些不一样,但愿别看晕了哈。3:手工版的实验过N次,这次把最详细,也最容易出错的地方标了出来。
低脂香草曲奇
食材明细:
主料::低粉200g,糖粉80g,黄油65g,玉米油65g,牛奶50g,
辅料::香草精几滴,
低脂香草曲奇的做法步骤:
1.材料图。
2.黄油切成小块,用打蛋器打发
3.加入糖粉。最好是糖粉要是砂糖的话颗粒太大,糖粉自己打磨也可以
4.打发颜色稍白就可以加入植物油了。植物油一定要分次加入,打发到但淡黄色。
5.达成这样
6.倒入牛奶。(选了低脂的牛奶)
7.临时决定做香草味的,就加了几滴香草精
8.低筋面粉过筛后加入,一定要过筛。
9.轻轻搅拌
10.准备好裱花袋和裱花嘴。拌好的面糊倒入裱花袋中
11.准备好裱花袋和裱花嘴。拌好的面糊倒入裱花袋中,烤箱这时可以预热了,
12.挤好。
13.再点缀一点蓝莓果酱
14.烤到上色就好。我是190度烤了15分钟。具体情况看颜色而定
15.成品图
低脂无奶油香蕉冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶250ml,鸡蛋一个,香蕉2根,木糖醇10g,蜂蜜10g,
低脂无奶油香蕉冰淇淋的做法步骤:
1.鸡蛋一个
2.香蕉2根
3.木糖醇也可以用白糖..只加了10g、为的是..使做出来的冰淇淋口感更好、搅拌出来体积更大
4.鸡蛋打入碗中、小美女看其他人的方子上只要蛋黄..但是一个蛋白不好处理啊..就用的全蛋、没觉得有什么区别哈..
5.鸡蛋打散、打制颜色变浅..
6.加入木糖醇10ml
7.搅打均匀
8.香蕉切成小段小段的..加入牛奶打成泥
9.把之前打好的蛋液也倒入搅拌机、再加入一勺蜂蜜..为的是口感更好哈
10.全部导出来、倒入装冰淇淋的模具里面吧..
11.每半个小时拿出来搅拌一次、差不多搅拌4次以后就不用管了哈..
小贴士:
吃的时候拿出来先放10分钟再吃哈..
因为小美女的冰淇淋没有放奶油..
所以口感会稍微差点..
不要介意哦..
感谢您阅读“97美食网”的《不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛奶冰淇淋专题,希望您能喜欢!