美食对于中国人有着非常寻常的意义,如果要问一个人生活的意义的话,很多人都会说是因为美食,美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激,所以美食真的不可缺少。你对美食的观点是什么呢?下面是小编精心整理的"不用淡奶油的蛋挞窍门",供你阅读参考,并请收藏本页面!
准备牛奶和鸡蛋,以及少量的淀粉、细白糖。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来,只用其中的蛋黄。加入牛奶和白糖后根据口味增加少量淀粉,用搅拌器慢慢地打匀,直到看上去是淡黄色的液体就可以了。倒入的时候保持七、八分左右,不要太满。
不用淡奶油蛋挞窍门
一般加淡奶油的蛋挞,主要是为了增加蛋挞的口感和奶香味,让味道变得更加香醇。其实利用牛奶和鸡蛋也可以做出来,首先需要准备牛奶和鸡蛋,以及少量的淀粉,白糖也可以适量加入,不过最好用细一点的白砂糖。
将鸡蛋倒入过滤器中,慢慢地将蛋黄和蛋清分离出来,只取其中的蛋黄后,加入牛奶和白糖。白糖最好是和牛奶以1:5的比例加入,不要加太多的糖以免破坏蛋挞的香味。加入淀粉可以让口感更酥软,适量加入即可。
全部加入后,用搅拌器慢慢地打匀,等颜色看上去是淡黄色的液体就是成品了。将准备好的成品慢慢倒入准备好的蛋挞皮里即可,注意倒入的时候保持七、八分左右就可以了,太满容易在烤制的过程中溢出,影响蛋挞的美观性。
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炼乳和淡奶油的区别
炼乳和淡奶油的区别在于成分、口感、质地颜色。炼乳几乎包含了牛奶里面除水分之外的所有营养物质,口感粘稠却香甜可口,颜色为黄色。而淡奶油的成分为脂肪和蛋白质,只有一点浓香味,颜色为黄色或白色。
1、成分不同
炼乳是将鲜牛奶或羊奶浓缩处理后制作成的奶制品,它几乎包含了牛奶里面出水分之外所有的营养成分。而淡奶油是从鲜牛奶或鲜羊奶提取出来的脂肪和蛋白质,成分相对较为单一。
2、食用口感
淡奶油里面没有糖分,食用起来不会感觉到甜味,只会带有一点浓香味。而炼乳是将大量牛奶浓缩制成,里面的糖分含量极高,食用起来会略显粘稠,但却非常香甜可口。
3、质地颜色
炼乳的颜色为黄色,质地比较粘稠,能够保存很长时间,通常被作为调味品添加在食物里面。而淡奶油一般为黄色或白色,是从牛奶或羊奶中提取出来的半固体脂肪,主要作用是用来装饰。
蛋挞液的做法
蛋黄和蛋液搅匀用碗装好后,倒入打好的牛奶液内,同时倒入淡奶油搅拌均匀。最后将搅拌好的蛋挞液用筛网过滤三次,将蛋筋和起泡过滤掉,简单的蛋挞液就完成了。
蛋挞液的制作方法
准备食材:鸡蛋、纯牛奶、淡奶油、细砂糖。
1、细砂糖倒入盆内,牛奶倒入盆内,再用打蛋器搅拌至细砂糖完全融化。
2、鸡蛋打散,蛋黄和蛋液搅匀用碗装好,再倒入刚刚打好的牛奶液,同时倒入淡奶油搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋挞液用筛网过滤三次,将蛋筋和起泡过滤掉,简单的蛋挞液就做好了。
芒果淡奶油布丁做法大全 芒果淡奶油布丁的做法大全
芒果淡奶油布丁
这布丁粉买了一个多月了,一直把它给遗忘,这次整理材料时发现了它,想到已经很久没吃过布丁了,于是便把它解决掉了。
食材配方
主料:
布丁粉
50g辅料:
鲜牛乳
250g淡奶油
250g糖粉
适量
做法 共8个步骤
1.所有准备材料
2.鲜牛乳倒进盆里
3.用电磁炉将鲜牛乳煮开
4.加入淡奶油
5.加入布丁粉煮开后放凉
6.将布丁水用筛子过滤
7.布丁水倒入窗口里放凉放进冰箱冷藏二小时
8.最后在布丁面上洒上一层糖粉
木瓜蛋挞怎么做好吃 木瓜蛋挞
木瓜蛋挞
木瓜素有“百益果王”之称,不但味道又香又甜,而且还有保健、美容的功效。 在木瓜里,包含各种酶元素,维生素及矿物质,而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生
食材配方
主料:
蛋挞皮
低筋面粉
木瓜
炼乳
细砂糖
淡奶油
牛奶
蛋黄
做法 共8个步骤
1.从冰箱取出自制的蛋挞皮,如果没有用市售的挞皮或者飞饼也可以的。
2.切成1cm厚的剂子。
3.一面粘上面粉。
4.粘面粉的一面朝上,按成蛋挞模型。静置20分钟。
5.淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳加热至糖融化。 我用的是冻的奶油,如果你用新鲜奶油,不加热也不太有关系的。
6.凉至不烫手时加入蛋黄和面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。
7.蛋挞中加入木瓜丁。
8.加入蛋挞水至7分满,入烤箱中层,220度,烤25分钟左右即可.
西红柿蛋挞怎么做好吃 西红柿蛋挞的做法
西红柿蛋挞
酥软可口的蛋挞,加上爽口的西红柿,吃起来香脆爽口而不腻,餐前午后悠闲的下午茶,来一份自已做的西红柿蛋挞,一杯香醇的咖啡。 多么遐意的午后时光......
食材配方
主料:
蛋挞皮
鸡蛋
西红柿
牛奶
淡奶油
白糖
做法 共13个步骤
1.蛋挞取出自然解冻。由于我做的时候挞水留了些,而准备的是10个蛋挞,剩下的挞水足够3个蛋挞的量。
2.各种佐料准备齐全。
3.取两个蛋黄 ,漏掉蛋清。 (蛋清和着酸奶还可以做个美白护肤面膜)
4.取两蛋黄一个全蛋。
5.100ml 和牛奶加上50g白糖调至白糖融化与牛奶中。
6.再将150ml的淡奶油倒入牛奶中只需搅拌均匀即可。
7.蛋黄全蛋打散后倒入搅拌好的淡奶油牛奶中,调到均匀即可,无须使劲打散。
8.蛋黄淡奶油牛奶调到均匀后后漏筛把没打散的蛋黄过滤掉,让挞水变得更均匀细腻。
9.把西红柿前后上下切掉,留取中间的西红柿仔。切成丁状,适量的放入解冻的蛋挞中。
10.将过滤后的挞水倒入蛋挞中无须加满,加到蛋挞的8成就合适了。
11.烤箱上下200度预热20分钟,后放入蛋挞,烤25-30分钟。
12.时间到!见蛋挞上有点烤焦的焦块看似更诱人。隔2分钟再把蛋挞取出,哇哦,满屋子的奶香。。。
13.看着是不是很香呢?其实吃着更是香脆爽口,西红柿加上奶油牛奶蛋黄调制的挞汁爽口不腻,真的很好吃呢。
巧克力蛋挞怎么做好吃 巧克力蛋挞
巧克力蛋挞
这是姑娘我第一次做甜品啊~然后搞怪的加入了巧克力,样子,是差了点啊,味道还可以的,多多鼓励,继续加油!
食材配方
主料:
巧克力块
5块蛋挞皮
6个鸡蛋
1个鸡蛋黄
1个辅料:糖
适量牛奶
适量做法 共10个步骤
1.蛋挞皮解冻
2.巧克力块隔热水溶化
3.融化好啦
4.加入鸡蛋液,加入牛奶,加入白糖搅拌均匀
5.彻底搅拌均匀就可以啦
6.倒入蛋挞皮中,不要太多了
7.烤箱预热5分钟,放入蛋挞烤15分钟
8.烤到7分钟左右的时候外面的皮就开始变厚了,一层一层的
9.烤到中间鼓包了之后就好啦
10.完成
蓝莓蛋挞怎么做好吃 蓝莓蛋挞
蓝莓蛋挞
上次囤的蓝莓和榴莲,家里没人吃,只有我一人享受,只好把蓝莓冰冻了。还是不长记性,又囤了西瓜、哈密瓜、水蜜桃、油桃,现在想想都后悔,为了打发那些冰冻的蓝莓,做了这
食材配方
主料:
蛋挞皮
淡奶油
牛奶
白糖
蓝莓
蛋黄
玉米淀粉
做法 共10个步骤
1.准备好原料。
2.蛋黄打散和牛奶搅拌均匀。
3.筛入淀粉。
4.加入淡奶油。
5.加入白糖。慢慢加热。不可煮沸。
6.煮的过程需不断搅拌,煮至蛋挞液粘稠。
7.将蛋挞皮码放在烤盘中。
8.每个蛋挞皮里放入适量的蓝莓。
9.倒入蛋挞液,八分满。
10.烤箱210°中层 20分钟即可。
蛋挞(媲美肯德基)
图方便直接买了挞皮,,蛋挞液自己调,超级香,这个挞液是反复调试了很多遍,最适合我们家宝贝的版本。好了,来看看做法吧,非常简单哦!
材料:
100g牛奶,50g淡奶油,20g糖,2个蛋黄,
蛋挞(媲美肯德基)的做法步骤:
1,牛奶,淡奶油,加糖,微波加热一分钟,(主要是为了融化糖,你也可以不加热)搅拌至糖融化
2,磕入两个蛋黄,看清楚哦,只要蛋黄,搅拌均匀,即可,不要过度搅拌,避免出泡!
3,过滤挞液,烤箱预热上下火220度,
4,装入挞皮,八九分满即可!我用大的挞皮,装的比较满,这个量可以做6个!
5,送入烤箱,好了,25分钟后,静等美味出炉吧,因各家烤箱温度差异,所以只要挞皮出现小黑点即可出炉!
6,出炉,不用大热天带去kfc,自己在家就能做,好开森!
淡奶油吐司(中种法)
消耗淡奶油的机器,以后吃不完的淡奶油就用来做吐司,超级好吃,浓浓的奶香味,超爱这个味道!(原方参考自天然气小姐,略有改动)
材料:
⬇⬇⬇中种材料,175克高筋粉,70克牛奶,50克鸡蛋(1个量),3克酵母粉,⬇⬇⬇主面团材料,75克高粉,30克糖,3克盐,80克淡奶油,
淡奶油吐司(中种法)的做法步骤:
1,1.先将酵母粉倒入牛奶中化开
2,2.将中种材料混合揉成团就可以,无需揉出膜,放温暖处进行发酵
3,3.发酵至3~4倍大小
4,4.扒开是蜂窝状就好了
5,5.将主面团的材料按顺序放入面包桶,将中种面团剪或切成小块放入面包桶一起揉
6,6.揉至可以拉出薄而韧的手套膜,室温静置30分钟左右
7,7.排气后平均分成3份,我的每份大约是152克左右,松弛15分钟
8,8.取一份面团擀成椭圆
9,9.向下卷起来
10,10.全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
11,11.进行第二次擀卷,取一个松弛好的面团擀开
12,12.同样卷起来,圈数最好不要超过2圈半
13,13.摆入吐司模具中
14,14.烤箱放一碗温水,温度设定为38度进行第二次发酵
15,15.发酵至8.9分满
16,16.放入预热好的烤箱,上下火150度,中下层烤45分钟左右,中途注意上色情况及时加盖锡纸
17,成品
18,拉丝非常好
美食科普:做西点时用的植物淡奶油和动物淡奶油有啥区别?
植物奶油就是氢化植物油,含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。
对人的身体很不好的
动物奶油从牛奶里提出来的,我听说10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
动物奶油对身体的好处很多,但是还是有人会用对身体有害的植物奶油。因为它不好打发,因为它打发后裱花容易软下来。。。不好成型。而且不好起酥,闻起来没有那么香,保质期也不够长。
但是如果仔细品尝的话,动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好,但是很腻,吃一点就吃不下了。动物奶油就不是,吃很多也不会难受。
据我所知,现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油,价格便宜不说,味道也好,做奶油花的样子也比动物奶油好看。还不容易坏。。。
所以我现在都不吃蛋糕的,除了生日吃一点点
看你说的,似乎是打算自己做着吃?是女生吧~
自己吃的话一定用植物奶油吧!!!!!!
反式脂肪是女生身材的天敌啊,很多人不是说自己喝水都胖吗,那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了,当然会越来越胖啊!!!
对心血管系统伤害也是很大的!!!
当然还有添加剂的问题,这个就不说了,我也不知道里面加了什么,反正你也可以想到那不是什么有益身心的东东⊙﹏⊙strong汗
还有要更正上面那位回答者的一点,动物脂肪的胆固醇完全没有高到需要担心的程度,只要不天天那奶油当饭吃。。。反而是植物奶油真的是对身体没一点好处的东西啊。。。胆固醇也高的吓人。。。
恩。。。简单的说你可以把植物奶油和食用油等价起来
植物奶油=食用油+人工添加剂这样就可以理解吃一层那样的奶油是吃进去多少脂肪了。。。吃一个蛋糕就相当于拿你家油壶子往嘴里灌吧~~~~(>_
油炸啊,什么的不是老说是垃圾食品嘛,就是因为反式脂肪的关系
我在国外的时候才第一次吃到了真的动物奶油。。。我那时候不知道奶油还分这个,就很奇怪,怎么吃不腻呢。我和我的朋友两个人吃掉了一整个奶油蛋糕
在国内我连生日蛋糕的十分之一都吃不完的
后来才知道原来是动物奶油。。。那个奶油做的花放一会就软趴趴的不好看,但是吃起来才知道,要美味的多
所以印象是很深刻的
如果是一点点裱花的需要,或者是装饰,用植物奶油也没有关系,看上去会好看一点。用一点点还不至于对身体有什么危害
但是如果就是要自己吃的话,一定一定要用动物奶油啊!!!
淡奶油北海道土司怎么做好吃 淡奶油北海道土司
淡奶油北海道土司
很营养的早餐
食材配方
主料:
面包粉
270g奶粉
15g牛奶
30g黄油
25g全蛋液
40g淡奶油
30g辅料:白砂糖
40g盐
1小匙干酵母
1.5小匙汤种
90g做法 共6个步骤
1.容器内加入50G面粉,加250G清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取90G备用 。
2.干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性,可以休息一下喽
3.揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成) 。
4.揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
5.吐司盒刷油,将生坯并排放入,盖保鲜膜放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了 。
6.烤箱预热165-175度,盖上吐司盒的盖子,烤箱下层,45分钟。
葡式蛋挞怎么做好吃 葡式蛋挞
葡式蛋挞
早期的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意
食材配方
主料:
葡式蛋挞皮
牛奶
蛋黄
白砂糖
蛋清
做法 共10个步骤
1.准备好葡式蛋挞皮。
2.准备纯牛奶。
3.把白砂糖加入牛奶中,加热使之溶化后关火冷凉。
4.蛋黄与蛋清分别打入碗内。
5.蛋黄三个和蛋清一个一起搅散搅匀。
6.搅好的蛋液缓缓倒入牛奶中搅拌均匀。
7.蛋挞皮提前半小时从冰箱取出化冻。
8.做好的挞水逐个倒入挞皮,7~8分满为宜。
9.烤箱预热150度。然后把蛋挞放入预热好的烤箱内最底层单下火5~8分钟。再取出移至中层,上下火180度10分钟左右即可。
10.这是烤好的葡式蛋挞。挞皮酥松,挞馅软嫩,非常不错。
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