食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“甜蜜苹果蛋挞(全蛋,不使用淡奶油)”合你胃口!供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::花牛苹果1个,蛋挞皮10个,牛奶100克,全蛋液100克,
辅料::白砂糖25克,
甜蜜苹果蛋挞(全蛋,不使用淡奶油)的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.苹果削皮切成小丁。
3.倒入锅中加入5克砂糖翻炒至干水放凉备用。
4.鸡蛋牛奶白砂糖混合用蛋抽 搅拌均匀。
5.过筛一遍。
6.将蛋挞皮摆放在金盆上,放入苹果丁。
7.倒入蛋挞液约8-9分满。
8.提前预约烤箱200度,烤25-30分钟。
9.成品
10.成品
小贴士:
1. 蛋挞液最好过筛,比较细腻
2. 烤箱温度仅参考,根据自己的调节。
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蛋挞(无淡奶油版)
食材明细:
主料::蛋挞皮12个,鸡蛋黄3个,纯牛奶250g,
辅料::白糖30g,低筋面粉10g,
蛋挞(无淡奶油版)的做法步骤:
1.纯牛奶倒入锅中,加入白糖,小火加热至白糖溶化。
2.准备好蛋黄,搅拌均匀。
3.牛奶加热放凉后,加入蛋黄搅拌均匀。
4.牛奶中再加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀后蛋挞液就做好了。(过筛面粉是为了面粉不起团,溶解更细腻。)
5.全部材料搅拌均匀后,把蛋挞液再次过筛至另一个干净的容器里。
6.把蛋挞液分别倒入蛋挞皮中,不要倒太满了。
7.烤箱预热五分钟,放入烤箱中烘烤,上下管200度,20分钟即可。(烤箱温度和时间,根据自己家烤箱的情况而定)
8.烤好的蛋挞真的很诱人,满屋子的香味。
小贴士:
1、白糖可以根据自己的口味选择多少,喜欢甜的就多加一点。
2、一般很少用低筋面粉做的,都是用吉士粉来做,我家里没有吉士粉,所以就用了家里现有的。
3、很多烤蛋挞最后都糊了,表面焦糖太厉害,可以在最后几分钟的时候在烤箱边上观察,发现开始焦糖了,就把上管的温度调低点就好了。
无淡奶油的蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,
辅料::牛奶110毫升,糖粉30克,低筋面粉10克,蛋黄2个,
无淡奶油的蛋挞的做法步骤:
1.食材都准备好。
2.牛奶跟糖粉搅拌好。
3.蛋黄加入牛奶水里面拌好,面粉也过筛加入。
4.蛋挞水过筛两遍。
5.倒入挞皮八分满就好。
6.烤箱190度20分钟!
蛋挞不加炼乳和淡奶油
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶18g,冷冻蛋挞皮9个,白砂糖20g,
辅料::低筋粉10g,
蛋挞不加炼乳和淡奶油的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鸡蛋黄打入牛奶,用打蛋器均匀打散。
3.加入白糖打匀
4.再加入低筋粉继续打匀,打至挞水细腻无杂质。
5.挞水过筛,更加细腻。
6.将制作好的挞水倒入蛋挞皮中,八分满就行。
7.烤箱预热,放入烤箱,上下管,中层,180℃,20分钟左右,将蛋挞皮表面烤至微微有焦色即可。
小贴士:
蛋挞液过水更加细腻,烤的温度和时间根据各家烤箱的脾气。
全蛋烤蛋挞
食材明细:
主料::冷冻蛋挞皮6个,牛奶40克,糖15克,
辅料::鸡蛋1个,淡奶油140克,香草精几滴,
全蛋烤蛋挞的做法步骤:
1.冷冻蛋挞皮拿出来,回温度到室温。
2.将白砂糖、牛奶和淡奶油加入锅中,加热至白砂糖融化后,关火,冷却至室温备用。
3.用打蛋器将鸡蛋,搅打均匀。
4.将冷却至室温的奶液导入蛋液中,加入香草精,混合均匀。用筛子过筛几遍,去除杂质,使蛋挞口感细腻。
5.将挞水注入蛋挞皮,九分满。
6.中层,上下火,220度,烤制17分钟
小贴士:
加入香草精,可以减少蛋腥味,增加一丝回味,没有香草精可以不加
全蛋迷你蛋挞
食材明细:
主料::牛奶50g,糖粉12g,淡奶油32g,鸡蛋1个,
辅料::蛋挞皮7个(小),
全蛋迷你蛋挞的做法步骤:
1.牛奶加入糖粉搅拌均匀。
2.加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.倒入淡奶油搅拌均匀。
4.过筛后,蛋挞液就准备好了。
5.小蛋挞皮摆在烤盘上。
6.倒入做好的蛋挞液九分满。
7.烤箱预热210度,下层烤20分钟。
8.出炉,好吃,而且不浪费鸡蛋清。
9.成品图。
小贴士:
小蛋挞皮在某宝有售,如果用大蛋挞皮这个蛋挞液可以做4个。
奶油蛋挞
食材明细:
主料::牛奶250克,草鸡蛋2个,速冻挞皮18,
辅料::细砂糖60克,淡奶油125克,
奶油蛋挞的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛奶+淡奶油+细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均
3.将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀
4.挞液调好后,盖膜静置20分钟左右
5.倒入挞皮中8~9分满
6.送入预热好的烤箱下层:220度、快热档
7.烤22分钟
8.圣女果、桔子和冬枣做拼盘装饰,再将烤好的蛋挞摆放四周即可
小贴士:
1、挞液中加入淡奶油味道更醇,如果没有也可不加
2、烤制时间与蛋挞数量也有关系,具体情况自己掌握
全蛋版蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮8个,
辅料::牛奶100g,淡奶油65g,白砂糖25g,鸡蛋2个,
全蛋版蛋挞的做法步骤:
1.准备材料。
2.碗中倒入牛奶。
3.放入白糖搅拌至白糖溶化。
4.打入鸡蛋搅拌均匀。
5.倒入淡奶油,搅拌均匀。
6.把做好的蛋挞液过筛。
7.倒入蛋挞皮中。
8.9分满。
9.烤箱200度预热5分钟后,放入中层,上下管200度烤20分钟。
10.烘烤15分钟左右,快微焦的时候,请注意观察上色情况。
11.烤好的蛋挞,有微微的小焦斑。
无淡奶油版葡式蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮6个,牛奶80ml,绵白糖10g,蛋黄1个,炼乳10g,
辅料::低筋粉4g,
无淡奶油版葡式蛋挞的做法步骤:
1.蛋挞皮解冻。
2.牛奶加热至温热,加入10g白糖搅拌均匀。
3.加入10g炼乳搅拌均匀。
4.将蛋白蛋黄分离,蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。
5.筛入4g低筋粉搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的液体来回过筛3遍,去掉杂质和气泡。蛋挞液就做好了。
7.将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中。烤箱预热上下火200度,5分钟。
8.将蛋挞放入预热好的烤箱200度,上下火30分钟。(每个烤箱脾气不同,根据情况自行调整,最后几分钟时刻观察以免烤糊)。
9.香喷喷的蛋挞就考好了,依然鲜嫩美味?。
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