任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?为满足你的需求,小编特地编辑了“港式蛋挞-没有淡奶油的蛋挞”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::港式蛋挞皮8个,全蛋液60克,牛奶100ml,
辅料::面粉10克,糖25克,
港式蛋挞-没有淡奶油的蛋挞的做法步骤:
3.倒入蛋挞皮内,八分满,入烤箱180度烤20分钟即可(还是很嫩的,老公说跟以前放淡奶油的味道差不多)
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无淡奶油的蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,
辅料::牛奶110毫升,糖粉30克,低筋面粉10克,蛋黄2个,
无淡奶油的蛋挞的做法步骤:
1.食材都准备好。
2.牛奶跟糖粉搅拌好。
3.蛋黄加入牛奶水里面拌好,面粉也过筛加入。
4.蛋挞水过筛两遍。
5.倒入挞皮八分满就好。
6.烤箱190度20分钟!
蛋挞(无淡奶油版)
食材明细:
主料::蛋挞皮12个,鸡蛋黄3个,纯牛奶250g,
辅料::白糖30g,低筋面粉10g,
蛋挞(无淡奶油版)的做法步骤:
1.纯牛奶倒入锅中,加入白糖,小火加热至白糖溶化。
2.准备好蛋黄,搅拌均匀。
3.牛奶加热放凉后,加入蛋黄搅拌均匀。
4.牛奶中再加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀后蛋挞液就做好了。(过筛面粉是为了面粉不起团,溶解更细腻。)
5.全部材料搅拌均匀后,把蛋挞液再次过筛至另一个干净的容器里。
6.把蛋挞液分别倒入蛋挞皮中,不要倒太满了。
7.烤箱预热五分钟,放入烤箱中烘烤,上下管200度,20分钟即可。(烤箱温度和时间,根据自己家烤箱的情况而定)
8.烤好的蛋挞真的很诱人,满屋子的香味。
小贴士:
1、白糖可以根据自己的口味选择多少,喜欢甜的就多加一点。
2、一般很少用低筋面粉做的,都是用吉士粉来做,我家里没有吉士粉,所以就用了家里现有的。
3、很多烤蛋挞最后都糊了,表面焦糖太厉害,可以在最后几分钟的时候在烤箱边上观察,发现开始焦糖了,就把上管的温度调低点就好了。
奶油蛋挞
食材明细:
主料::牛奶250克,草鸡蛋2个,速冻挞皮18,
辅料::细砂糖60克,淡奶油125克,
奶油蛋挞的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛奶+淡奶油+细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均
3.将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀
4.挞液调好后,盖膜静置20分钟左右
5.倒入挞皮中8~9分满
6.送入预热好的烤箱下层:220度、快热档
7.烤22分钟
8.圣女果、桔子和冬枣做拼盘装饰,再将烤好的蛋挞摆放四周即可
小贴士:
1、挞液中加入淡奶油味道更醇,如果没有也可不加
2、烤制时间与蛋挞数量也有关系,具体情况自己掌握
港式经典蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮17个,淡奶油250ml,纯牛奶150ml,
辅料::蛋黄2个,白糖70g,普通面粉18g,奶粉15g,
港式经典蛋挞的做法步骤:
1.牛奶倒入碗里
2.倒入白糖、中火煮至熔化后关火
3.倒入奶粉、搅拌至无颗粒
4.倒入淡奶油搅拌均匀
5.加入蛋黄,搅拌均匀
6.加入少许面粉,搅拌至颗粒
7.准备好蛋挞皮
8.倒入蛋挞液八分满
9.然后放入预热好的烤箱,200度20分钟即可(等蛋挞着色时候记得盖张锡纸,免得烤焦了)
没有奶油做可以做美味蛋挞--紫薯蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,牛奶80ml,鸡蛋2个,
辅料::砂糖30克,水50ml,紫薯适量,
没有奶油做可以做美味蛋挞--紫薯蛋挞的做法步骤:
1.蛋挞皮,牛奶80ml 鸡蛋2个 砂糖30g 水50ml 紫薯适量。
2.砂糖倒入开水中融化,放凉。
3.把牛奶倒入糖水中拌匀。
4.鸡蛋打入干净的大盆里打散。
5.倒入牛奶液打均匀。
6.过筛蛋挞水就做好了。
7.蛋挞皮沾一下面粉。
8.用拇指均匀捏在模具上,要高出模具边缘,我这里捏得不够高,烤的时候会回缩。
9.放入紫薯。
10.倒入蛋挞水,7分满就可以了,我倒得有些满,烤的时候会膨胀。
11.放入预热好的烤箱210度中层,上下火25分钟左右。
【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞(1)
食材明细:
主料::无盐黄油90g,低筋面粉170g,
辅料::蛋液160g+12g,淡奶油5g,动物性淡奶油30g,牛奶220g,
配料::糖粉40g,细砂糖75g,
【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.打蛋盆内放入黄油、糖粉。
3.用打蛋器搅拌至颜色变浅。
4.加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合
5.加入淡奶油,继续搅拌至融合。
6.筛入面粉。
7.拌匀成面团,盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。
8.冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。
9.把面团分成约15个小剂子。
10.用手压扁,放在塔模内,用手指轻轻按压,使塔皮铺满模具,注意要厚薄均匀。
11.将蛋羹液倒在塔皮内,放在烤箱中层,220度烘烤约15分钟。
12.至塔皮边缘变成浅棕色即可。
小贴士:
如果没有淡奶油,可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。
烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间
塔皮一定要尽量薄一些。
有条件的话,将蛋羹液冷藏一晚上,可以使味道更均匀的融合。
蛋挞不加炼乳和淡奶油
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶18g,冷冻蛋挞皮9个,白砂糖20g,
辅料::低筋粉10g,
蛋挞不加炼乳和淡奶油的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鸡蛋黄打入牛奶,用打蛋器均匀打散。
3.加入白糖打匀
4.再加入低筋粉继续打匀,打至挞水细腻无杂质。
5.挞水过筛,更加细腻。
6.将制作好的挞水倒入蛋挞皮中,八分满就行。
7.烤箱预热,放入烤箱,上下管,中层,180℃,20分钟左右,将蛋挞皮表面烤至微微有焦色即可。
小贴士:
蛋挞液过水更加细腻,烤的温度和时间根据各家烤箱的脾气。
水果奶油蛋挞
食材明细:
主料::挞皮6个,蛋黄2个,白糖15克,牛奶150克,低粉8克,
辅料::奶油100,白糖10克,奶粉3克,葡萄适量,芒果1个,
水果奶油蛋挞的做法步骤:
1.蛋黄2个
2.放入15克糖搅拌均匀
3.倒入炼奶搅拌匀
4.倒入牛奶搅匀
5.筛入面粉
6.充分搅拌均匀
7.用勺子分装入挞皮中
8.摆入烤盘放入烤箱中上层180度20分钟
9.开始打发奶油,我用的是最难打发的雀巢奶油,我用了个特别的办法,很快就打发了。后面会专门说一下奶油的打发。
10.把奶油倒入盆内,再倒入奶粉用打蛋器打匀
11.倒入糖继续打
12.三分钟后奶油打发,打出了小尖角,尝了一下味道好极了,还没裱 呢,小孙子就开始先吃奶油了。
13.把裱花袋放入杯子口中,上口四周折下去,用铲子把奶油铲入袋内
14.扭好上口备用
15.20分钟过去了,蛋挞烤好了
16.冷却10分钟
17.把水果切好放入挞内
18.开始裱上小花
19.漂亮吧
樱桃奶油蛋挞
现在是樱桃的季节,要说樱桃,日本山形县的是最好吃的。樱桃我不喜欢买超市的,因为觉得不够新鲜,要吃就要吃直接从山形邮购的新鲜货,打开冷藏过的纸箱,那色泽和水灵灵的感觉是绝对不一样的。
这是今年第一次樱桃,实在太美了~我很奢侈的用了所有樱桃做这个樱桃挞,虽然做法一反往常的复杂了些,但是无论是从外形还是味道都很到位。等孩子们放学回来后我从冰箱里取出这个樱桃满是的蛋挞时,孩子们的尖叫让人陶醉~
樱桃奶油蛋挞
材料(21cm):
挞部分:无糖黄油40g、低筋粉90g、麦胚10g、糖20g、蛋白10g
蛋挞部分:牛奶100g、鲜奶油100g、糖20g、玉米淀粉20g、鸡蛋2个、香草精3滴
鸡蛋奶油部分:鸡蛋1个、牛奶100g、糖10g、玉米淀粉10g、香草精2滴
樱桃装饰用
樱桃奶油蛋挞的做法
先做挞部分
1.所有材料混合到一起揉成一团后放置20分钟。
2.把1.铺到模具中,用手指压平作出挞的形状。
3.用叉子叉些空放入烤箱200度烤10分钟。
做蛋挞部分
4.牛奶中放入糖加热到皮肤温度。
5.鸡蛋打开加入鲜奶油和玉米淀粉调匀。
6.一点点调入鸡蛋调匀。
7.过滤后倒入挞中。
8.放入预热好的烤箱180度烤30分钟。
9.取出散热。
做鸡蛋奶油部分。
10.牛奶加热到皮肤温度。
11.鸡蛋中放入糖打到略微发白后,调入玉米淀粉。
12.倒入牛奶调匀。
13.放到火上加热。加热中要不停的搅拌,等到液体开始变得粘稠时马上关火,手要不停的搅拌直到整体光滑。
14.把13放到冰水中冷却。
15.冷却后放入挤奶油专用的袋子中。把它挤到9.冷却后的蛋挞上。
16.樱桃洗净后擦干水分摆放到15上就OK了。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
淡奶蛋黄蛋挞
食材明细:
主料::淡奶油110克,纯牛奶110克,白糖30克,小号挞皮1盒,
辅料::蛋黄3个,
淡奶蛋黄蛋挞的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将淡奶油牛奶白糖混合在一起。
3.加热至糖化拌均匀微放凉,再将蛋黄加至在里面,这个时候就可以将空炸锅提前预热好了。
4.加了蛋黄的挞水过滤二次备用。
5.将挞皮摆放在空炸锅里。
6.再将挞水加至八分满 。
7.烤制12分钟就可以了。
8.如图就是烤制好的状态。
9.空炸锅的温度比烤箱更为温和,烤制的十分钟就要查看一下,这样子能更好的把控好温度及蛋挞的熟度。
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