东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请阅读由小编为你编辑的北海道果酱面包怎么做好吃 北海道果酱面包,仅供参考,我们来看看吧!
北海道果酱面包
闺女很喜欢吃北海道面包片,夹上草莓酱,她就更喜欢了。春天来了,自己做了些草莓酱,放进面包里了,做成这个草莓酱北海道面包,切成片吃,感觉比夹草莓酱要舒服些,至少,
食材配方
主料:
面包粉
500g糖
64g淡奶油
125g牛奶
200g辅料:酵母
8g盐
7g鸡蛋
1个草莓酱
适量做法 共15个步骤
1.将淡奶油,牛奶和鸡蛋倒入面包机内桶
2.依次倒入高筋粉,酵母,糖和盐
3.用面包机发面团程序的和面部分揉面三次,共计60分钟
4.发酵至2倍大
5.排气
6.平均分成4分,滚圆,松弛15分钟
7.取一份面团,擀成饼状
8.由上向下卷起
9.按扁,重新擀成饼状
10.均匀涂抹上草莓酱
11.由上向下卷起
12.易才完成所有4块面团,排入抹油 的烤盘
13.放入烤箱中层,下边放一碗沸水增加湿度,发酵功能进行二次发酵45分钟
14.二发结束后的样子
15.倒扣在烤网上晾凉即可装袋密封
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中种北海道面包怎么做好吃 中种北海道面包
中种北海道面包
百分百中种北海道吐司,是我经常去观摩的各位名博都非常推崇的一款超柔软土司。虽然没有卖土司盒回来,用烤盘烤成大面包的形式,再切成片,味道也让人非常惊艳呢!我家挑剔
食材配方
主料:
面包粉
500g淡奶油
140g牛奶
145g辅料:
鸡蛋
2个盐
6g酵母
5g动物黄油
20g糖
90g
做法 共26个步骤
1.中种配料:金像高筋粉500克,牛奶145克,淡奶油(冰冻)140克,鸡蛋一个(连皮64克),糖15克,酵母3克,黄油10克
2.将液态材料放入面包机内桶
3.倒入稍微解冻的淡奶油
4.倒入高筋粉,左下侧倒入酵母,右上侧倒入白砂糖
5.面包机发面团程序搅拌,加入黄油
6.搅拌均匀,揉成面团后,内桶外套上保鲜袋,发酵半小时后放入冰箱冷藏室继续低温发酵18小时左右
7.冷藏发酵后的中种面团室温放一小时回温
8.主面团配料:鸡蛋一个(连皮55克),糖75克,盐6克,酵母2克,黄油10克
9.将鸡蛋打入面包机内桶
10.倒入白糖
11.在另一侧倒入盐
12.将中种揪成小块儿,放入内桶,在中种表面放上酵母
13.发面团程序揉面团后放入软化的黄油
14.再用发面团程序揉面团两次(仅用此程序的搅拌功能,待进入发酵后取消再重启),直至面团至完全阶段,能出现很薄的手套膜
15.在面包机内松弛30分钟
16.将面团倒在面板上,用手按压排气
17.用刀平均切成4分
18.每份面团揉成圆球形,松弛15分钟
19.取一份面团,擀长
20.上下各从三分之一处向中间折叠
21.再次擀长
22.卷起
23.所有面团卷起后排入抹油的烤盘
24.放入烤箱加一杯开水,二发
25.40分钟后二发结束
26.190度烤35分钟
北海道吐司
食材明细:
牛奶105克,淡奶油75克,鸡蛋1个,高筋面粉270克,低筋面粉30克,奶粉15克,盐4克,细砂糖45克,酵母5克
北海道吐司的做法步骤:
第1步将所有用料都倒入面包桶中,液体都在下面,然后倒入面粉,最后将酵母,盐,糖,奶粉到四角处将烤箱键转到启动和面功能,然后长通模式,15分钟自动和面,第一次活完面觉得有些粘手,于是又活了2次,也是14分钟
第2步将面团拿出揉至光滑,准备发酵发酵2倍大,将发酵好的面团,揉成光滑的面团
第3步将面团一分为二放入模具中,进行2次发酵
第4步二发完成后,刷上蛋液。烤箱170度预热后烘烤40分钟即可
第5步成品。
北海道巨蛋牛奶面包
原料:(因为没有天然酵素,略改动)
a:高筋面粉400克,低筋面粉100克,白糖15克,干酵母粉5克,鲜奶160克,动物性淡奶油120克,蛋黄35-40(3个蛋)
黄油10克
b:全蛋35-40克,白砂糖85克,盐5克,奶粉30克
c:黄油10克
原方:(妃娟)
a:高粉400g低粉100g�砂糖15g速溶酵母3g天然酵素1.5g�奶160g�物性�奶油120g蛋�35-40g奶油10g
b:全蛋35-40g�砂糖85g-100g�5g速溶酵母2g奶粉30g
c:奶油10g
做法:
图1:将材料a全部放入厨师机中,开启3档,将其搅拌成团。
图2:将其静置发酵至2倍大,大约3小时。(根据季节变化)
图3:发酵后的面团。
图4:将材料b放入桶内。
图5:开启厨师机3档,5档交替搅打约8分钟后放入材料c,继续3档、5档交替搅打至扩展状态。(一不小心就完全了)
图6:将面团取出,滚圆,放入盆内,静置半小时。(原方写延缓发酵10分钟,我感觉短,所以用了大约半小时)
图7:将面团取出,按压排气,分割为400克一个团,其他均分成9份,大约60克一个,滚圆,静置松弛十分钟。
图8:再次滚圆,码入抹过油的8寸蛋糕模内。
图9:大号的同样操作,再次滚圆后放入抹过油的8寸派盘内。
图10:送入烤箱,放一碗热水,开启烤箱发酵功能,发酵40分钟,至两倍大。
图11:取出整形好的面包,烤箱开始预热180度。表面刷全蛋液。
图12:烤箱预热10分钟后,将其放入,上色后,表面覆盖锡纸,烘烤25-30分钟出炉。
小贴士:
1、材料a中的蛋黄大约为三颗鸡蛋的量,如果你想换成全蛋,一定要记得减量。
2、中种面团搅拌成团即可,无需过分搅拌。发酵2-3个小时。
3、主面团揉好后,静置30分钟左右即可操作。
4、整形的大小,和烘烤的时间有关,大约自20-30分钟不等。
北海道牛奶土司怎么做好吃 北海道牛奶土司
北海道牛奶土司
经过一番折腾,面包机终于回来了。一开始还以为是我不会操作,把我还没有揉好的面团给烤熟了。后来问了售后才知道是机器的问题。新机器就有问题,我还是第一次遇到。还好,
食材配方
主料:
高粉
540g牛奶
250g水
90g黄油
50g鸡蛋
1个辅料:
糖
80g盐
8g酵母
8g
做法 共10个步骤
1.除黄油之外的所有材料放进面包机,选择揉面功能。
2.停止后放入软化的黄油,再选择揉面功能。
3.停止后检查面团,能拉出大薄膜即可。
4.放在温暖的地方发酵至2倍大。
5.取出排气,分割滚圆。醒20分钟。
6.用擀面杖擀成长条状。
7.从上往下卷起。
8.放进土司模二次发酵至满模。
9.入预热好的烤箱180度烤40分钟,取出晾凉。
10.很柔软的哦。
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