食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?经过整理,小编为你呈上芝麻餐包的做法,感谢您的参阅。
连日来专攻面食,达到痴狂的地步,随着前几天的馒头、油条和披萨,昨晚又折腾出人生第一次的全手工面包:芝麻餐包和松软排包。揉面、发面、烤制,木有借助面包机,一气呵成,超级成功!此时此刻,自信心爆棚啊![愉快]这个面包的方子是我家面包机说明书的松软面包配方,我把里面的水替换成了牛奶,然后再加了一点炼乳,因为面粉比较多,鸡蛋也多加了一个。我标注的这些用量,刚好够做8寸蛋糕模装的10个芝麻餐包和一个27*17cm烤盘装的松软排包,若因手感误差多出一点面团,大家可以随意发挥。
材料:
高筋粉350g,低筋粉170g,鸡蛋(其中少量蛋液用来刷待烤面团表层)两个,白糖40g,酵母6g,炼乳20g,牛奶250g,黄油40g,盐4g,白芝麻少许,
芝麻餐包的做法的做法步骤:
步骤1,材料合影图。高筋粉(面包粉)和低筋粉(蛋糕粉)都是我在豆果优食汇上买的,价格实惠又好用。各种材料分别称量准备好。黄油常温融化。
步骤2,鸡蛋打散,留少量蛋液放在一边。准备一个大盆子,倒入高筋粉、低筋粉、炼乳、白糖、盐、蛋液、牛奶、酵母,使劲揉得面团表面光滑。然后再加入黄油揉出筋膜,就差不多可以了。因为手部力量不够,我歇歇停停,揉了差不多二十多分钟吧。此步骤注意,刚开始牛奶不要全部加进去,观察面团湿度酌情添加。
步骤3,揉好的面团蒙上保鲜膜,常温发酵约1个半小时,观察面团,体积已经超过差不多两倍以上。我是放在空置的微波炉里密闭发酵的,这样效果更好。因为天气热,不用放热水碗,温度已经足够。
步骤4,发好的面团取出来,充分揉面排气。分割面团并滚圆,每个30克,一共10个。为保证份量均匀,最好用电子称称量。剩下的面团做松软排包,留作另外的菜谱交待。分割好的面团覆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5,松弛好的面团滚圆整形,挨个摆入八寸的蛋糕模中。为方便烤好的面包取出,最好用活底模具。再度覆盖保鲜膜,发酵至两倍大。这次发酵需要的时间,差不多4、50分钟,跟天气冷热程度也有关系。在发酵后期,可以同步预热烤箱了,180度预热20分钟。
步骤6,发酵好的面团,一个个紧挨在一起,好可爱。
步骤7,先前留下来的少量蛋液,用刷子轻轻的在面团表面刷一层蛋液。
步骤8,再均匀撒一点白芝麻。
步骤9,一切准备妥当,就可以把它送入预热好的烤箱了。温度180度,烤25分钟。大家根据自己的烤箱灵活调节温度和时间。
步骤10,在烤制过程中观察面包表皮的上色情况,如果偏深,后期可以用锡纸遮盖。我的烤箱温度偏低,没有用锡纸,时间到,取出面包,色泽刚刚好。
步骤11,脱模后的芝麻餐包,先来一张完整定妆照,忍不住的喜欢。
步骤12,掰开一个,组织好完美。拍完照赶紧请家人品尝,赞不绝口的节奏!
步骤13,今天的早餐,由麻辣臊子米粉、自制面包和鲜榨豆浆组成,这样的周末,不要太美丽哦。
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芝麻黑麦餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,黑麦法国粉70g,牛奶240g,干酵母5g,盐4g,砂糖15g,黄油25g,
辅料::蛋液少许,芝麻少许,
芝麻黑麦餐包的做法步骤:
1.将主要材料放入面包机和面15分钟之后加入盐,搅拌1分钟之后再加入黄油进行和面,共计30分钟
2.进行第一次发酵50分钟
3.面团成二倍之大
4.切割分成50g共12只,放松10分钟
5.进行第二次发酵40分钟
6.刷蛋液与芝麻
7.烤箱190度预热10分钟
8.190度烤16分钟出炉
南瓜芝麻餐包
我最近成面包控了,只要晚上有4个小时的时间,就总想着做面包。昨晚这个面包烤好后已经夜里12点了,每次晚上做面包都在这个时间点出炉。第一次用南瓜做面包,这可是纯天然的添加剂哦,加进去后效果超乎寻常的好哈,加了南瓜泥的面包颜色金黄,非常好看,更重要的是口感非常棒,很松软,保湿性也超级好,而且咬起来有韧性。
早上带了些给同事们吃,得到一致好评哈。强烈推荐面包控们有空一定要做做这款面包,绝对不会让你失望哈。不好吃,你来找我~~
南瓜芝麻餐包
材料:高粉300克、南瓜泥100克、糖40克、鸡蛋一个(留少许刷表面)、干酵母4克、温水50克、色拉油18克
南瓜芝麻餐包做法
1、用温水将酵母化开,再与除了色拉油之外所有的材料混合。
2、至面团成筋后,加入色拉油揉至出薄膜。
3、收圆盖保鲜膜装入容器中。
4、发酵至2-2.5倍大。
5、压扁排气,将面团分成8等分,滚圆后松弛10分钟。
6、取一份面团,揉搓成水滴状。
7、用擀面杖将面团从中间向两头擀开。
8、翻面卷起。
9、排放在烤盘中。
10、烤箱里放一盆热水,二次发酵至2倍大小。
11、刷蛋液,洒芝麻。
12、烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。
小贴士:
◎南瓜泥制作:南瓜去皮去瓤切片,表面撒少许水,微波炉高火转8-10分钟,取出压成泥即可。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
红豆芝麻餐包
食材明细:
主料::面包粉470g,玉米油40g,奶粉30g,糖32g,豆汁250g,
辅料::酵母粉4g,芝麻少许,盐1g,
红豆芝麻餐包的做法步骤:
1.把豆汁倒入面包桶内
2.在面包桶内的不同角落倒入盐和糖后加入奶粉
3.加玉米油
4.最后加入面包粉,挖个洞放入酵母粉
5.开启2次和面程序共计40分钟揉成可以拉出手套膜的面团饧发
6.饧发至原来的2-2.5倍大小
7.排气滚圆分成大小适中的12个面团
8.取一个面团擀成圆皮放上适量红小豆
9.像包包子一样包起来收口向下
10.全部做好放入铺了油纸的烤盘里进行二发
11.二发好后表面刷蛋液
12.撒上芝麻
13.放入提前预热的烤箱中层
14.上下火170度烤25分钟
15.烤好后取出倒在烤网上晾凉
小贴士:
红小豆也可以做成豆沙馅包入其中,口感会是别有一番风味吧。
白芝麻餐包
食材明细:
主料::高粉160克,低粉45克,牛奶95克,黄油20克,全蛋液35克,白糖35克,酵母粉3克,盐2克,
辅料::白芝麻适量,蛋液适量,
白芝麻餐包的做法步骤:
1.所有原料按先液体后粉类最后放酵母的顺序依次放入面包桶,黄油除外。糖跟盐成对角放入。
2.启动一个和面程序20分钟后揉出粗膜。
3.加入黄油再启动一个和面程序30分钟,揉出细腻的手膜。
4.整圆形放回面包桶上面盖上保鲜膜。
5.发酵至原来的两倍,用手指沾粉戳面不会回缩就好了。
6.拿出面包桶倒扣在空中晃几下就拿整个掉出来,排气,分成五分装入汉堡坯进行第二次发酵。
7.同样发酵至两倍大。
8.刷上留下的那点蛋液,洒上白芝麻,入烤箱中层170度,烤15分钟。
9.明早的汉堡坯5个小胖胖出炉了。
黑芝麻餐包
食材明细:
主料::高粉250克,水160克,酵母1小勺,细砂糖50克,盐1/2小勺,全蛋30克,植物油30克,黑芝麻60克,
黑芝麻餐包的做法步骤:
1.高粉250克,水160克,干酵母1小勺,细砂糖50克,盐1*2小勺,全蛋30克,植物油30克,炒熟的黑芝麻60克(黑芝麻平均分成两份,把30克用料理机打碎)
2.除未研磨的30克黑芝麻外,把所有的原料按照先液体后固体的方式投入面包机揉至完成阶段
3.最后把黑芝麻粒放进去,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团里分布均匀
4.发酵好的面团
5.把发酵好的面团排气,分割成所需的份数滚圆,进行中间发酵15分钟
6.包上比萨酱
7.整形成梭子形
8.把所有的生坯整理好放烤箱进行二次发酵
9.发酵完成的生坯
10.表面刷上全蛋液
11.烤箱中层180度15-18分钟
芝麻餐包(1)
食材明细:
主料::高粉260,
辅料::发酵粉4g,盐3g,牛奶170g,白糖40g,黄油20g,鸡蛋1个,白芝麻适量,
芝麻餐包的做法步骤:
1.除黄油以外材料全部放入面包机内揉20分钟。
2.放黄油再揉20分钟。
3.从面包机中取出面团,用手揉至扩展阶段。盖上保鲜膜放温暖处醒发。
4.面团醒发至2倍大。
5.分成10个等份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.面团上刷点水,捏住底部在放芝麻的碗中滚上芝麻。
7.码入烤盘盖上保鲜膜再次醒发至2倍大。
8.烤箱预热180度,放入烤箱倒数第二层,180度18分钟。
9.放进烤箱内的面包要及时观察,上色后要及时加盖锡纸,以免面包表面烤糊。
小贴士:
进烤箱一定要随时观察面包是否上色了,上色后要马上盖锡纸,我就是忙别的事给忘了,锡纸盖晚了,面包表面有点糊。
果香芝麻餐包
先送上今天的这款果香芝麻餐包
因为材料都是看着抓
以至最初面团成型微干
不过不影响食用啦
自己做滴除了卫生还有放心还有自己浓浓滴喜爱
果香芝麻餐包备料:面粉,果泥,黄油,奶粉,白糖,酵母
果香芝麻餐包的做法
1:备好所用材料,面粉跟果泥拌制在一起,将炼奶白糖用温水冲至溶。
2:将泡好的白糖炼奶加至果泥面粉中,揉至不粘手(有时间滴话揉滴光滑一点,我偷懒了)再将黄油回软加至到面团里,继续揉至光滑。
3:将揉好的面团发酵至1。5-2倍大(我发滴过头了)再拿出来排揉好分切好并成好型,装至烤盘中,继续进行发酵至生胚1。5-2倍大(这会可没发过头呵呵)再洒上适量芝麻。
4:入调箱调温175度,调时25分钟烤制即可。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
南瓜芝麻小餐包的做法
迷你的南瓜小餐包非常柔软,做给宝宝吃的早餐。自己也时不时的拿一个充饥。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。南瓜的功效就不用大多说了,所以芝麻和南瓜的结合,感觉我自己离养生也不远啦哈哈。
材料:
高粉250g,盐2,砂糖50,酵母4g,全蛋液50g,南瓜泥(蒸熟)90g,牛奶20g,黄油30g,黑白芝麻适量,,
南瓜芝麻小餐包的做法的做法步骤:
步骤1,将高粉,砂糖,盐,和酵母均匀搅拌,然后倒入南瓜泥、鸡蛋液、牛奶和水,开低速搅拌均匀。然后高速搅拌至面团光滑,加入黄油,打至面筋完全扩展。
步骤2,把打好的面团平均分割成20-25g左右一个的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
步骤3,然后均匀地放入烤盘进行醒发至1.5倍大小,上面刷蛋液,沾满黑芝麻或者白芝麻。第一次做的时候我做了些拼接造型,第二次我就挨个没有拼接。
步骤4,放入烤箱180度20分钟左右即可
步骤5,出炉啦
步骤6,成品图(第二次独立的小餐包)
步骤7,成品图(第一次做的造型)
红糖黑芝麻餐包
食材明细:
主料::特一粉300克,鸡蛋1个,黄油30克,酵母4克,牛奶140毫升,黑芝麻40克,熟面粉15克,
辅料::水适量,
配料::白糖40克,盐3克,红糖60克,
红糖黑芝麻餐包的做法步骤:
1.面粉中放入白糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶。
2.和成面团,放入黄油揉至面筋扩展阶段。
3.饧制2小时。
4.发到面团的两倍。
5.分割成每个50克的剂子,揉成圆形饧10分钟。
6.黑芝麻擀碎添加红糖。
7.蒸熟的面粉。
8.黑芝麻、红糖、面粉加少许水和成馅。
9.擀成面皮放入馅料。
10.包起来收口向下,放到烤盘饧1小时。
11.刷上蛋液放入烤箱,180度烤15分钟即可。
12.出炉后放到网架上晾凉。
13.摆入盘中。
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