好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看芝麻味儿童肉松的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
据说外面的肉松不太好,据说芝麻吃了能长高!一起来做芝麻味儿童肉松吧!参与活动:#最萌缤纷儿童节#
材料:
后瘦肉350g,盐5g,糖2勺,生抽2勺,橄榄油1勺,姜片少许,黄酒1勺,黑芝麻10g,
芝麻味儿童肉松的做法的做法步骤:
步骤1,肉切小块,放到高压锅里加入盐,酒,生抽,姜片和1勺糖,加水,大火10分钟,煮烂煮透!
步骤2,这个步骤比较慢,我足足花了一小时。将肉取出来,放到保鲜袋。用擀面杖擀成条,然后用手撕碎,然后再分批擀成很薄很薄的片,再用手搓搓搓,搓成蓉。放到面包机里,有肉松模式的就用肉松模式,我买的松下面包机比较老款没有,只能选和面模式,记得加入橄榄油和1勺糖,15分钟就可以了。
步骤3,取出来用手捏一下,如果不够干,就起个锅,小小火,把肉松烘干一下,比较蓬松才容易保存,口感也更好。在烘干时加入事先炒香的黑芝麻。
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海苔芝麻肉松的做法
一直很喜欢吃肉松,无论是肉松饼,还是做在面包里,撒在蛋糕上,都觉得味道超棒~买了一块儿鸡胸肉,做了芝麻海苔肉松O(∩_∩)O哈哈~
材料:
鸡胸肉1块,海苔半张,白芝麻20g,大葱半根,生姜1小块,花椒1g,料酒2ml,香叶2片,大蒜1瓣,食盐2g,白砂糖2g,五香粉1g,老抽2ml,玉米油5ml,
海苔芝麻肉松的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉解冻后撕去筋膜,切成小块。大葱切成小段,大蒜、生姜去皮切片,准备好香叶和花椒。
步骤2,高压锅中放入适量的清水,将调料都放入锅中,加入少许的料酒。上汽后煮15~20分钟左右。
步骤3,煮好的鸡肉捞出,沥掉多余的水分。
步骤4,用擀面杖将鸡肉尽量压薄。
步骤5,顺着鸡肉的纹理将鸡肉撕成细条。
步骤6,放入盐、老抽、玉米油、白砂糖和五香粉。
步骤7,小火慢慢的翻炒。
步骤8,当肉松慢慢的变干时,放入白芝麻,撕入海苔碎。
步骤9,翻炒均匀后就可以关火出锅啦~
步骤10,将肉松完全放凉。
步骤11,在密封保存。
步骤12,想吃的时候随时都可以吃吼~
芝麻猪肉松
食材明细:
主料::里脊肉500克,黄油20克,玉米油10克,盐3克,蚝油35克,酱油10克,糖20克,生姜片几片,
辅料::清水100克,
芝麻猪肉松的做法步骤:
1.里脊肉洗净后切小块,放进高压锅中,添加适量的清水和姜片,启动程序将肉煮熟
2.取出煮熟的里脊肉,沥干水后装进保鲜袋内,用擀面杖将肉压扁
3.提起保鲜袋,置于手心内,双手合十来回搓
4.把里脊肉搓成一丝丝的
5.将肉丝置于面包机内,加入全部调料,启动“肉松”功能,需时60分钟
6.中途用筷子交叉贴紧来回划动,使肉丝分开得更细,成品更蓬松
7.程序结束前10分钟,加入炒制过的黑芝麻
8.程序结束后讲肉松盛出,凉却后密封冷藏保存
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、中途可取少许肉松试味,如不合可增加调味料的分量
2、擀面杖只能把肉块压扁,并不能完全压碎,后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝
3、根据自己口味调整调味料的分量和种类
4、可以用等量的玉米油代替黄油
肉松芝麻蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋250克,
辅料::牛奶40ml,玉米油40ml,白糖90克(蛋黄里30克,蛋白里60克),香草粉2克,肉松适量,白芝麻适量,
肉松芝麻蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,30克糖,油,牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀
2.蛋黄糊里筛入面粉,加入香草粉,搅拌均匀,主意不要打圈
3.搅拌到无颗粒顺滑状
4.分三次加入60克白糖
5.打到九层发泡
6.分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀
7.烤箱预热,面糊倒进烤盘,表面抹平
8.均匀撒上肉松和芝麻
9.烤箱160度,30分钟,放中下层
自制芝麻肉松
食材明细:
主料::猪肉1000g,
辅料::芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,
自制芝麻肉松的做法步骤:
1.猪肉放锅中炖熟。
2.趁热用筷子划散猪肉块。
3.划散的越细越好。
4.用手撕成细丝。
5.装入打磨机
6.打磨成细末即可。
7.锅烧热,锅中无水,加入猪肉末。
8.加入黑白芝麻翻炒。
9.小火不停的翻炒至颜色微微变黄。
10.加入适量黑胡椒粉、少量生抽翻炒均匀,翻炒均匀后,继续不停的翻炒。
11.水分慢慢蒸发了。
12.肉末金黄色,肉丝细细的,变成蓉蓉状,即可。
13.成品图
14.玻璃罐开水烫煮五分钟后控干水,装入肉松,不关盖,慢慢凉透
15.凉透后关盖放置冰箱冷藏室即可。我的肉松用了3个月左右。
小贴士:
全程小火慢慢翻炒,火候和耐心很重要。想吃美味,耐心和毅力很重要。
手工芝麻肉松
食材明细:
主料::猪后退肉适量,芝麻适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,大葱适量,生姜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,白砂糖适量,
手工芝麻肉松的做法步骤:
1.猪后腿肉洗净切块。
2.去浮沫后,捞起。用清水冲洗一下即可待用。
3.倒入电饭煲(高压锅亦可),倒入焯过的瘦肉,放入八角,桂皮,生姜,葱。炖至肉完全熟烂。
4.数小时后,瘦肉捞起。
5.放凉片刻。接下来的任务很艰巨。
6.如图所示,瘦肉撕条。(时间不多,所以撕得比较粗糙。)
7.完工后,锅烧热,倒入瘦肉丝煸炒。大约需煸炒半个小时左右。
8.煸炒过程中可添加适量老酒,料酒,盐巴,白砂糖以及味精。均匀上色后倒入适量的白芝麻,煸炒一分钟左右。
9.两个字,香!脆!(呵呵,很多人都说图片看起来像丁香鱼)
肉松芝麻饼
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶160ml,
辅料::肉松40克,酵母粉3克,白芝麻适量,芝士粉适量,食用油适量,
配料::盐2克,
肉松芝麻饼的做法步骤:
1.把肉松、酵母粉、盐放入面粉中混合均匀。
2.倒入微温的牛奶,边倒边搅拌均匀。
3.搅拌成絮状,没有明显的干面粉。
4.揉和成外表光滑的面团。
5.盖上保鲜膜置温暖处发酵两倍大。
6.取出面团排出气体分割成大小相同的几等份,静置5、6分钟。
7.取一份面团按扁擀成薄面片。
8.刷上一层油,撒一层芝士粉(也可用少许面粉替代)。
9.把面皮儿由一侧卷成长条。
10.由一头向内卷起来盘成圆形,再饧5~6分钟。
11.取一份擀成大约5mm厚的薄饼,表面刷一层水,沾上芝麻。
12.饼铛里刷少许油预热,放入薄饼煎成两面金黄即可出锅。
13.这次做的饼颜色略微重了些,不过一口咬下去,真的是外酥里嫩,香滴很哩~~
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