橄榄油海绵蛋糕
海绵蛋糕是我喜欢的蛋糕,它没有戚风蛋糕那样绵软,稍硬的口感,吃起来更有蛋香味,这种味道总是会回忆起小时候吃的蛋糕的味道,在心底一直是很怀旧的糕点。平时做蛋糕总是
食材配方
主料:
鸡蛋
7个低筋粉
150g橄榄油
40g辅料:
白糖
50g
做法 共12个步骤
1.按所需的量备好原料
2.鸡蛋全部打入盆中,糖也放入。我做蛋糕一般放糖量很少,所以可以一次把糖全部加入
3.然后把鸡蛋液打发,一直打发到可以划出纹路不消失,这一点很关键,是海绵蛋糕成功的第一步。
4.低筋粉提前过筛两遍,先把一半的面粉筛入打发的蛋液中,从下往上翻拌,不要画圈拌
5.拌好后再筛入剩余的面粉,
6.继续翻拌均匀
7.最后加入橄榄油
8.翻拌均匀,成为蛋糕糊。
9.糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,震两下震出气泡
10.烤箱提前3分钟140度预热,入烤箱烤18分钟。
11.烤好的蛋糕扣在烤网上晾凉
12.晾凉后切块即可
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米淀粉35g,绵白糖65g,白醋几滴,
辅料::低筋粉65g,橄榄油45g,酸奶200g,
橄榄油版酸奶蛋糕的做法步骤:
1.食材图
2.取两个干净无油无水的搅拌桶,分离蛋黄和蛋清
3.蛋黄加入酸奶,用手工打蛋器打匀
4.倒入橄榄油打匀
5.玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中,抓紧袋口反复抖几下
6.筛入混合好的粉,翻拌均匀
7.蛋清加入柠檬汁或白醋
8.用厨师机三档打,将绵白糖分三次加入蛋清中,
9.蛋清一直打成抬起机头有小尖角,插入一根筷子倒置不掉的状态
10.将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中,切拌均匀(此时烤箱预热160度)
11.再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面
12.切拌均匀,不可划圈
13.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,震荡几下后入烤箱,水浴烤60分钟,(上色至满意程度后加盖锡纸)
14.烤好后如果不确定里面熟不熟,可用一根长牙签插入其中,取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象,忘了得改用中速搅拌试一试
15.没有倒扣,自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块,好吃!
小贴士:
1,水浴法,活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘,倒数第二层放烤网,上放模具。感觉都行。
2,做好后放凉,第一次是倒扣在网架上的,这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。
3,搅拌与其他蛋糕一样,不可划圈拌,得像炒菜似的拌匀,大胆地拌匀为止。
4,鸡蛋和酸奶,上次没有回温,这次酸奶回温比较久,好像没啥区别。我这人有点木吧。
以禾然有机特级初榨橄榄油来做这道爱之意面,
优质油脂的果木芬芳搭配筋道细面的天然麦香,
结合着蒜片的清脆、辣椒的轻辣,以及白葡萄酒的淡淡酒香,
相得益彰,
简单、美味、见真章!
橄榄油意面
材料(2人份):
意大利细面250g,禾然有机特级初榨橄榄油50ml;红辣椒粒5g,蒜片15g,白葡萄酒40ml,盐1/4小勺,黑胡椒碎1/2小勺;奶酪粉适量,法香碎适量。(没有均可不用)
橄榄油意面的做法
1、大蒜切片备用;红椒去籽切粒备用;
2、量出橄榄油和白葡萄酒备用(没有白葡萄酒可用清水代替,风味略差);
3、按说明书煮熟意大利细面;
4、捞出意面后不要过凉,加入少许橄榄油拌匀备用;
5、起炒锅,小火,凉锅加入剩余橄榄油的2/3,下入蒜片;
6、小火慢慢煎炒至蒜片微微发黄;
7、下入红辣椒粒,继续小火慢炒,炒出辣椒的香味儿;
8、烹入白葡萄酒,煮出酒香味儿;
9、加入适量海盐和黑胡椒粉调味儿;
10、下入意面,转中大火翻炒,至汤汁略收;
11、加入剩余的橄榄油,翻炒均匀;
12、关火起锅,装盘后撒适量法香碎和奶酪粉,即可享用!
食材明细:
主料::土豆200克,胡萝卜100克,海带100克,
辅料::橄榄油20克,盐6克,蒜适量,醋2克,
橄榄油小炒的做法步骤:
1.把土豆切丝,洗净淀粉,沥干水分备用。
2. 把胡萝卜、海带切丝。
3. 热锅,倒入适量橄榄油。放入蒜瓣,小火煸香。
4. 放入胡萝卜丝,炒至断生。
5. 放入海带丝煸炒均匀。
6.放入备用的土豆丝。
7. 翻炒均匀,加盐调味。
8. 烹入少许香醋,炒匀即可关火出锅装盘,即可上桌品味。
9. 烹入少许香醋,炒匀即可关火
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、要先煸炒胡萝卜丝,便于营养成分的吸收。
2、香醋一定要在出锅前烹入。
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