食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“黑芝麻肉松”,希望能帮助到你,请收藏。
儿子告诉我说,因为大家都在发育长身体,人性化的老师允许他们带零食到学校加餐,前提是不许带垃圾食品、掉渣的、容易产生垃圾的营养食品。关于市面上卖的零食,添加剂之多实在让人不放心,还是自己做的更知根知底,除了水果、面点能给孩子带到学校,补充营养和能量的美味有肉脯、肉松、牛肉干等等,家里新添置了面包机,我决定给孩子做些芝麻肉松,让小家电发挥一下威力。
芝麻肉松在早餐时,配着牛奶或是米粥也是极好的,省时省事,营养很丰富。
比起市面上买来的肉松,自己做的没有添加剂、没有防腐剂、肉源也放心,新鲜做出来的当然味道也很棒!有了小家电的辅助,貌似复杂的肉松做法其实很简单。
黑芝麻肉松
原料:猪腿肉750克
配料:芝麻、海苔
猪肉调料:八角、花椒、香叶、葱段、姜、白酒
肉松调料:蚝油2勺、海鲜酱2勺、生抽2勺、蜜1勺、辣椒粉2克、盐5克、糖10克
黑芝麻肉松的做法
1、猪腿肉剔除筋膜,切成核桃大的块。
2、电压力锅放少许水,加入大料盒、姜、葱、少许白酒。
3、加入猪腿肉,压力20分钟。
4、肉块捞出控干水分,放至不烫手,放在保鲜袋中用擀面杖压松散。
5、擀压成松散的粗肉丝状。
6、放入面包机,依次加入蚝油、海鲜酱、生抽、蜂蜜、白糖、盐和辣椒粉。
7、按下果酱键,1小时20分钟。(可以观察到肉丝在不断加热和搅拌过程中变得细碎松散)
8、到时间后加入炒熟的黑芝麻和撕碎的海苔。
9、再次按下果酱键,30分钟后关掉电源即可。
特别提示
*煮肉放盐量不要太多,少许即可。用电压力锅煮肉,肉纤维更容易压碎。
*面包机的果酱功能原理是一边加热一边搅拌,代替的传统的在锅里小火翻炒使肉丝变干燥松散的过程。一般情况下,1小时20分钟的固定设定不能把肉松做得足够干燥松散,一定要重复此功能,但第二次要注意观察和品尝,再次加热搅拌20-30分钟即可,时间过长肉松会在凉后变得很硬,口感不好。
*口味可以根据自己的喜好做成黑胡椒味道、咖喱味道、五香味道等不同。盐要少放,后期品尝时可以逐量添加。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
97Msw.com相关知识
黑芝麻汉堡
食材明细:
主料::面团适量,牛奶适量,鸡蛋适量,肠适量,生菜适量,
辅料::番茄酱适量,
黑芝麻汉堡的做法步骤:
1.面团分割成9等分。
2.二发40分钟左右。
3.表面刷蛋液。
4.烤箱预热后,180度烤18-20分钟左右即可。
5.早上煎好鸡蛋、准备香肠、生菜。
6.面包一分为二。
7.加上生菜叶。
8.加入番茄酱。
9.加入肠片。
10.再次加入番茄酱。
11.加入煎鸡蛋。
12.再次加入生菜。
13.完整的汉堡。
小贴士:
因为早餐吃的很急,所以煎鸡蛋最好放入不粘锅中,这样少油。
黑芝麻饼 。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉120克,
辅料::黑芝麻10克,无盐黄油30克,
配料::细砂糖60克,
黑芝麻饼 。的做法步骤:
1.将黄油自然软化,软化的过程中做其它准备工作
2.4个鸡蛋打入无水无油的容器中,用打蛋器略打一回,分两次加入细砂糖
3.高速搅打
4.提起打蛋器时搅打棒上的蛋液滴下,说明还需要继续搅打
5.一直打到提起打蛋器时搅打棒上的蛋液不会滴下,蛋液的纹路不会消失
6.将软化的黄油加入蛋液中搅拌均匀,这时烤箱180度预热
7.低粉过筛后分次加入蛋液中
8.用刮板上下翻拌均匀
9.烤盘上刷一层色拉油
10.将面糊倒入后用刮板刮匀,然后撒入黑芝麻
11.入烤箱烤30分钟左右即可
黑芝麻松饼
食材明细:
主料::面粉适量,黄米面适量,糖适量,黑芝麻适量,
辅料::油少许,水适量,
黑芝麻松饼的做法步骤:
1.将面粉,清水,糖,黄米面发成这样的面团,注意,是发面。
2.切成一个个小快
3.吧每一个小块擀成面饼
4.撒上芝麻
5.擀平,要把芝麻用劲按到里面去,
6.在锅中放入适量的油,现热一下锅
7.锅热好,放入擀好的黑芝麻饼
8.两面金黄,出锅
9.还不错吧
烤黑芝麻
食材明细:
主料::黑芝麻适量,
辅料::白砂糖适量,
烤黑芝麻的做法步骤:
1.准备适量的黑芝麻
2.在黑芝麻里加入白砂糖(按自己的口味加糖)
3.均匀搅拌
4.放入微波炉,叮两分钟
5.再加入适量白砂糖
6.搅拌均匀
7.完成
黑芝麻卷心菜
食材明细:
主料::卷心菜250克,黑芝麻50克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
黑芝麻卷心菜的做法步骤:
1.把黑芝麻放入炒锅里,用小火慢慢炒出香味后盛出。
2.卷心菜洗净后切成粗丝。
3.炒锅倒油烧热,倒入卷心菜翻炒熟。
4.调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可关火。
5.关火后撒上炒香的芝麻拌匀即可装盘食用。
小贴士:
炒芝麻时一定要用家里最小的火慢慢翻炒出香味。
黑芝麻卷
食材明细:
主料::黑芝麻100g,粘米粉100g,水400lml,
辅料::马蹄粉30g,白砂糖100g,玉米油少许,
黑芝麻卷的做法步骤:
1.称量好上述材料备用。
2.黑芝麻放入130度的烤箱里烘烤4分钟左右,烤出香味后取出放凉。
3.把烤好的黑芝麻放入研磨杯里,打成芝麻粉。
4.把马蹄粉30克,粘米粉100克,白砂糖100克放入料理机里。
5.再放入打好的黑芝麻粉和400克的水。
6.启动料理机把所有的材料混合均匀。
7.烤盘刷上一层油。
8.倒入打好的芝麻糊铺平,约0.3厘米厚。
9.放入事先150度预热好的烤箱里,中层,150度烘烤3分钟后取出。
10.用塑料刮刀在烤盘四周轻轻刮一下取出烤熟芝麻糊,然后轻轻卷起来切成小段即可食用。
小贴士:
这款甜点没有什么难度,因各家的烤箱的性能不一致,烘烤温度和时间依自家烤箱的性能调整,我家的烤箱温度偏高20度,所以只用了150度,面糊不会流动凝固在烤盘中这时证明已经烤熟,如果不熟,放进去再烤1-2分钟左右。
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