“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“黑芝麻馒头”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
黑芝麻100克,面粉400克,发酵粉10克
黑芝麻馒头的做法步骤:
1.在和面前把黑芝麻用搅拌机打碎,然后和面粉发酵粉一起搅拌。
2.发酵至2倍大就好了!
3.整形切条然后团起来就好了!
4.放在锅里蒸冷水蒸15分钟就好了!
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黑芝麻褐麦馒头
食材明细:
主料:中筋面粉250g,黑芝麻酱25g,细砂糖27g,奶粉8g
辅料:水125g,酵母2.5g
黑芝麻褐麦馒头的做法步骤:
1,酵母溶于温水中
2,将面粉、奶粉和糖倒入盆里,倒入芝麻酱和酵母水,一边倒,一边用筷子拌成絮状
3,再揉成光滑的面团,放进和面盆里,盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大
4,发酵至两倍大的面团
5,取出排气,揉几分钟,揉至切面没有气孔,再搓成长条,切成6等份
6,放进蒸笼里,在温暖处醒发15-20分钟
7,冷水上锅蒸,大火转中小火蒸15分钟,关火后继续焖3-5分钟再开盖。
黑芝麻刀切馒头的做法
材料:
中筋面粉200g,黑芝麻粉20g,酵母2g,牛奶110g,细砂糖15g,椰子油5g,
黑芝麻刀切馒头的做法的做法步骤:
步骤1,主锅内加入中筋面粉
步骤2,加入黑芝麻粉
步骤3,加入牛奶、细砂糖、椰子油、酵母
步骤4,放入小格,8min左右,速度3档,一个光滑的面团很快可以完成哦!
步骤5,和好的面团用压面机或者擀面杖擀成长片
步骤6,卷起
步骤7,搓成3cm左右均匀的细长条
步骤8,切出刀切馒头,宽度2.5cm左右一个
步骤9,两头多余滚圆做馒头
步骤10,放入蒸屉,发酵至1.5倍大
步骤11,上小格,100度,15min,完成后焖一下出炉,超级Q弹的小馒头哦!
芝麻馒头
食材明细:
面粉3碗,白糖少许,黑芝麻粉2汤匙,酵母2茶匙
芝麻馒头的做法步骤:
1.白糖放碗里,倒进一碗半开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
2.取一大盆,把面粉倒入,芝麻粉倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料 用筷子拌匀.
3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份 搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形.
5.桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.
6.蒸格上铺上湿纱布或玉米叶,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.
7.锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打 开锅盖取出馒头.
黑芝麻冰淇淋
食材明细:
淡奶油200ML,牛奶200ML,蛋黄2个,砂糖50克,玉米淀粉5克,黑芝麻粉2大勺
黑芝麻冰淇淋的做法步骤:
1、60ML牛奶与玉米淀粉混合均匀。
2、蛋黄入砂糖打至浓稠,颜色成浅黄色。
3、剩下的牛奶煮开后入1调匀,再入步骤(2)调匀,煮至稀糊状关火,晾凉。
4、鲜奶油打至湿性发泡,入步骤(3)拌匀,入芝麻粉搅拌均匀。
5、入保鲜盒冷冻1小时,取出,搅拌,如此反复3次。
黑芝麻蛋卷
食材明细:
黄油60克,鸭蛋2个,底筋面粉100克,牛奶80克,糖粉60克,盐选用,熟黑芝麻适量
黑芝麻蛋卷的做法步骤:
第1步蛋卷机预热,温度拨到3点左右方向鸭蛋打散,糖粉分两次放入,搅打匀,加入融化好的黄油搅拌均匀,加牛奶搅匀,再筛入低筋面粉拌匀,适量添加熟黑芝麻,静置片刻
第2步蛋卷机预热好后,在中心位置倒入适量面糊,合上盖子,等待大约2-3分钟,具体时间根据实际情况调整,蛋卷皮略焦黄即可卷起出锅,放置凉透后密封包装。放凉
第3步成品酥脆可口
小贴士:
鸭蛋可换成鸡蛋,也可添加香草精,或少许盐。
黑芝麻饼干
食材明细:
低粉1790g,鸡蛋1个,无盐黄油70g,黑芝麻随意,白糖50g
黑芝麻饼干的做法步骤:
第1步回软的黄油加白糖拌顺滑.少量分次加入蛋液打匀,避免油水分离.加入低粉稍微拌成松散状后加入黑芝麻.用手轻轻抓成面团.随后把面团整理成宽约4cm的长方体.用保鲜膜包好.冰箱冷藏3小时(或冷冻20分钟).将冷藏后的面块切成约1cm宽的方形片状.烤箱上下火165度.25分钟左右.
黑芝麻粉
从小就对芝麻有一种特别的情结,在我的记忆深处,我家一年四季都会备有芝麻,飘有芝麻的香味。白芝麻妈妈用来给我们做凉拌菜,制作包子的馅料,黑芝麻则是熬粥喝或制作黑芝麻糊,也会制作馅料等。或许是受妈妈的影响,现在我的家里也会随时备有芝麻,每天不管是白芝麻还是黑芝麻,总要吃一点。
众所周知,芝麻有很高的营养价值。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
周末家里的芝麻吃完了,在常买杂粮的摊位前问摊主有没有白芝麻,摊主说卖完了,后来只好去超市买了。还被摊主问白芝麻怎么吃啊,要不要洗啊,摊主还告诉我,他家的白芝麻他从来没有吃过。嗯,生活中我们经常会说不要捡了西瓜丢了芝麻,而在饮食上,我们则通常会是捡了西瓜或西瓜没捡着反而把芝麻也丢掉了。我想不只是那个摊主不知道芝麻的处理与食用,也许还有很多新入厨的朋友面对芝麻也无从下手,所以这次特意拍了全部过程图,以供朋友们借鉴。
【自制洗芝麻网兜】:
1.准备干净的百洁布。
2.取一片干净百洁布。
3.将百洁布从中间折回,形成合页状的长方形布。
4.准备针和线,取一截合适长度的线,把线穿在针孔里,末端出打结。
5.用左手握住合页状长方形布的宽边,右手拿针,针尖从合页状长方形布宽边的边缘垂直插入布里。
6.把右手往水平方向转移,顺势把布后面的针尖向上往布里挑。
7.使针尖插入布里,与布成平行状态。
8.重复5~7步,继续用针缝合合页状长方形布的宽边。
9.一直缝到合页状长方形布宽边的另一边缘,在边缘处把线打个结剪下线。
10.缝合好的合页状长方形布的一个宽边。
11.取合页状长方形布的另一个宽边,重复5~9步,把另一个宽边也缝合好。
12.用手把缝合好的布料,从合页状长方形布的长边处撑开,就是一个小网兜了。
【黑芝麻的清洗过程】:
1.黑芝麻放入一个大且深的容器里。
2.倒入足够量的冷清水,淹没黑芝麻。
3.用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。
4.水的表面会轻轻地飘着一层黑芝麻,如果像树枝一样的细小杂质,用手捡去,用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出。
5.捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内。
6.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。
7.用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出,捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内,大容器内的水倒掉,会看到有沉落下去的小石头状颗粒杂质。
8.重复3~7步,将所有的黑芝麻都从水里捞出,放在另一个容器里。
9.把捞出的所有黑芝麻再重新放入一个大且深的干净容器里。
10.再倒入足够量的冷清水,淹没黑芝麻。
11.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈重复3~11的步骤2~3次。
12.直到将黑芝麻清洗干净。
黑芝麻的炒制过程
1.洗好的黑芝麻放在干净无油的炒锅中。
2.开中火,用铲子不停的翻炒。
3.随着温度的升高,锅里会有水蒸汽散发。
4.一直不停的翻炒,至锅底干爽没有多余的水汽。
5.用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。
6.炒到芝麻之间的水汽蒸发,变得干爽。
7.转小火,用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。
8.炒到可以听到锅底发出轻微的噼里啪啦声,黑芝麻在锅里跳跃,且有往外溅出。
9.关火,用锅里的余温再翻炒几次,用手可以将黑芝麻轻轻揉碎即可。
【黑芝麻的研磨过程】:
1.炒好的黑芝麻倒在一个干净容器里,平摊开,放置一边冷却。
2.冷却的黑芝麻装在料理机的研磨杯内。
3.研磨杯安在底座上,通电后将黑芝麻打成粉末状。
4.打好的黑芝麻粉放在密封盒或密封罐内储存。
【黑芝麻的吃法】:
打好的黑芝麻粉可以用来熬粥、制作黑芝麻糊等。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻馒头》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!