食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了薄皮芝麻球,供你阅读参考,并请收藏本页面!
看到这个有没有想吃的欲望呢?每次走在大街上,看见外面店里卖的炸的金灿灿的麻球,都忍不住想买来尝一尝,可惜又实在是不太放心外面用的到底是什么油来炸的,总感觉不太干净,又咽咽口水走开了,所以喽,学会了这招,以后想吃麻球的时候都可以自己做来吃了,干净又美味,多好!
薄皮芝麻球
配方:糯米粉200克,澄粉40克,猪油40克,糖50克,温水136克,沸水少量,白芝麻、黑芝麻、红豆沙适量。
薄皮芝麻球的做法
1、澄粉放入盆中,加入少量刚煮沸的开水,用筷子搅成雪花状,等稍凉后用手揉成光滑的面团。
2、取另一干净面盆,把糯米粉和糖混合均匀,加入猪油、温水和刚揉好的澄面面团,一起揉成光滑的面团,用湿布盖上醒20分钟。
3、制作自己喜欢的馅料,我用了红豆沙和磨碎的黑芝麻一起混合均匀。
4、醒好的面团均匀分成16-18个小面团,取其中一个面团,其它的用湿布盖好,防止风干。
5、把小面团揉匀后,用手慢慢捏成小酒杯状(捏的越薄越好),中间放入少量的红豆沙馅(不用太多),慢慢收拢收口捏好滚圆,表面轻拍一层清水后,在白芝麻堆里滚一圈,保证全部蘸上芝麻即可。
6、小锅里倒入适量油,能没过麻球为宜,把做好的小麻球轻轻放到油锅里,小火慢炸,期间不停用一个大勺按压麻球,这样麻球经过按压弹起,会变的越来越大,才会变成漂亮的空心麻球。
7、等麻球表面炸制金黄色后捞出,放在吸油纸上,不怕烫的立马就可以吃了。
8、制作过程中一定要注意个人安全,麻球在炸制过程中很容易爆裂喷射,我在炸麻球的过程中就碰到几次,麻球自己会突然破口,内馅像喷泉一样的到处喷射,把我的台面地上喷的到处都是(第四张图我特地拍出来给大家看的,灶台上黑色的点点全部是喷出来的红豆沙,所以大家一定要小心了)。
外脆内软、香喷喷的薄皮芝麻球,这个可是外面花钱也买不到的至尊美味哦!
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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肉丁薄皮馅饼
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::猪肉500克,芹菜300克,
配料::葱适量,盐适量,味素适量,胡椒粉适量,色拉油适量,
肉丁薄皮馅饼的做法步骤:
1.芹菜洗净去叶,把锅放水烧开加少许盐放入芹菜焯一下。
2.焯好的芹菜切碎
3.猪肉选前槽肥瘦相间的肉。
4.肉先切成片
5.再切成丝
6.再切成小丁
7.把切好的肉和芹菜放入容器中,加入盐、糖、味精、少许油搅拌均匀,放入冰箱冷藏待用
8.高筋面粉用冷水和面。面和水的比例1:0.6 面和好后饧30分钟。
9.饧好的面团做成20克大小的剂子
10.把剂子搓成长条
11.将长条型面用手拍扁
12.放入容器侵泡在色拉油里15分钟
13.侵泡好的剂子用擀面棒擀成薄薄的长条形
14.把肉馅放在擀好的面皮上
15.先向前卷
16.再斜着卷
17.边卷边整形
18.卷成圆圆的球
19.烙饼前用手轻轻拍扁馅饼,用小火勤翻动。
20.薄皮肉丁馅饼做好了
薄皮香菇包
食材明细:
主料::面粉500克,土豆2个,香菇200克,
辅料::小苏打0.5克,姜蒜末2克,熟油10克,十三香1勺,盐1勺,生抽1勺,
薄皮香菇包的做法步骤:
1.和面、发面;用等待时间做包子馅;将洗干净的土豆切丁,泡发的香菇切丁,用以上辅料调好馅;
2.调制好的包子馅
3.面发好以后,小揉一会擀成;
4.包好的包子;在包的同时蒸锅烧水;
5.包好放入蒸盘;
6.蒸中.....等待中.....
7.大约二十分钟热乎乎包子出锅喽
8.美味十足的薄皮包子;香菇汁让包子馅色泽美口味十足。
薄皮素包子
食材明细:
主料::鸡蛋四个,韭菜0.6斤,粉条0.5斤,
辅料::盐5g,味精3g,葱少许,姜少许,蒜少许,老抽1勺,生抽半勺,香油少许,鸡粉3g,
薄皮素包子的做法步骤:
1.馅料我调好了,哈哈,就是1鸡蛋炒好,粉条和酱油拌匀,2切好的韭菜和香油拌均匀,然后1 +2+所有佐料
2.和面下面块,面是半烫面哦!面块10g
3.然后开始包包子了。馅要多哦!
4.看看,包子下面垫上红萝卜片。
5.包好上笼蒸5分钟,好了,
小贴士:
馅少微淡一些,因为馅多,面皮少,
芝麻花生薄撑
食材明细:
主料::糯米粉185g,粘米粉15g,黑芝麻30g,白芝麻30g,花生仁30g,水适量,
辅料::白沙糖适量,
芝麻花生薄撑的做法步骤:
1.备材料
2. 黑、白芝麻炒香,花生仁炒香并碾碎
3.在粉类材料中加进水,下一匙炒香的黑、白芝麻拌成粉浆,其余的芝麻与花生碎、沙糖混在一起
4.热一不粘锅,抹点色拉油
5.下适量芝麻粉浆,两面煎熟
6.把煎好的饼皮稍晾凉,放上适量芝麻花生馅料
7.卷起
8.切件即可食用
皮丝球
食材明细:
猪肉皮60克,肥膘肉50克,虾仁150克,香菇(鲜)10克,火腿5克,生菜(团叶)5克,姜5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,盐5克,黄酒15克,鸡油10克
皮丝球的做法步骤:
1. 鲜猪肉皮刮净放锅中煮至半熟捞出,再刮洗油膘,压平后片成薄片,改切成细丝晒干;
2. 晒干后投入温油浸透,再以热油涨发即成油发皮丝;
3. 将油发皮丝放入温水中加放碱粉0.2克,搓洗皮丝上的油,然后再用温水洗一次,换清水洗一次,挤去水,切成2 厘米长的段;
4. 虾仁和肥膘肉放在砧板上剁成泥,放碗里加精盐3 克、黄酒、味精、姜末和水150毫升,搅拌上劲,再放入干淀粉4 克搅匀;
5. 皮丝放虾泥中拌匀成馅心;
6. 生菜叶、火腿和香菇均切成1.5 厘米的丝,放盘中拌匀成三色;
7. 左手抓起一团馅心握在手中挤出元子,右手捏着元子在三色丝上轻轻一滚,粘上三色丝即成“皮丝球”生坯,放在盘中;
8. 如此一一做好,上笼蒸10 分钟左右取出;
9. 炒锅置旺火,放入鸡汤150毫升、精盐烧开,将干淀粉用水调稀淋入锅中推搅几下,待汤呈米色淋上鸡油出锅浇在皮丝球上即成。
小贴士:
搅拌馅心,150毫升清水要分次加入,顺一个方向搅打上劲,不便?水。若以高汤代水,风味更佳。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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