材料:
米粉240g,糯米粉160g,熟红豆100g,白糖60g,猪油30g,水50g,核桃仁1颗,红枣4个,桂花适量,,
赤豆重阳糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备。
步骤2,将米粉,糯米粉,白糖,猪油,水,先用手抓揉,混合均匀。
步骤3,再用双手搓揉成细颗粒。
步骤4,倒入20目的筛网,将谷物过筛。
步骤5,准备蒸笼,在蒸笼内垫入笼垫纸,放入6寸圆模,先将少许米粉放入圆模铺底,然后在剩余的米粉内加混合入红豆,放入圆模。
步骤6,抹平米粉顶部。
步骤7,在中央放上核桃仁,四周铺上红枣,撒上桂花。
步骤8,蒸锅内加入水,大火煮沸后,放入蒸笼,中高火蒸煮40-45分钟。
步骤9,取出脱模冷取后,切开即可食用。
食材明细:
主料::鸡腿2个,春饼10张,板栗100g,
辅料::油适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,葱适量,青椒适量,枸杞适量,姜适量,
福寿安康的做法步骤:
1.鸡腿、青椒洗干净,板栗去壳备用,枸杞洗干净,烙好春饼备用
2.鸡腿去骨
3.鸡腿肉切成块
4.切好的鸡腿肉加料酒、淀粉搅拌均匀后再加油搅拌均匀腌制10分钟
5.青椒切小块
6.起油锅,葱姜入锅煸香
7.鸡腿肉入锅炒
8.加白糖、酱油炒均匀,再加适量水炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻炒
9.鸡肉9分熟,将板栗入锅,炒均匀后盖上锅盖继续烧,其间适时翻炒
10.利用这个时间春饼卷成卷放在盘子一端
11.食材熟,加盐炒
12.青椒入锅炒
13.炒均匀关火,撒入枸杞
14.炒均匀即可盛入装有春饼的盘子,配春饼享用
小贴士:
1、配菜选用依据个人偏爱。选用板栗,是因为板栗与鸡肉搭配在营养及食疗功效上属黄金搭配。
2、烙春饼是百姓对新的一年美好生活的祈盼,寓意很好,配年菜很搭。南瓜汁、菠菜汁分别和面,用电饭煲烙出不同颜色的春饼,既健康营养,也更适合节日气氛。
3、我用的熟板栗,入锅比较晚。如果用生板栗,要将入锅时间提前。
4、鸡肉提前腌制味道、口感更好。
食材明细:
粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克,白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克
重阳糕的做法步骤:
1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
食材明细:
糕粉1.5公斤,栗子泥500克,熏青豆100克,黑芝麻100克,红枣泥100克,瓜子仁50克,松子仁50克,糖青梅丝50克,红糖750克,猪油250克,甜桂花少许。
重阳花糕的做法步骤:
先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖,混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和,备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛,分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉,中层放油糖粉,三层粉放好后,将拌和好的果料撒在糕面上,再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块,蒸熟后取出即可。
质量标准重阳花糕呈嫩黄色,松软不散,香甜滋润。