只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酸汤鸡滑年腻后的开胃下饭菜的做法”，请继续阅读本文相关内容！
每逢佳节胖三斤，仔细一看三公斤！身为健身狗的我又开始了新一轮的训练，鸡胸肉作为每天训练后的优质蛋白来源是非常好的。这道酸汤鸡滑既保留的鸡胸肉中蛋白质的营养又配以木耳，西红柿，胡萝卜，娃娃菜等多种维生素，既酸爽开胃又营养兼备。
材料：
鸡胸肉200g，鸡蛋1个，水发木耳20g，胡萝卜20g，娃娃菜5片，西红柿2个，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香菜适量，玉米淀粉适量，，
酸汤鸡滑年腻后的开胃下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将鸡胸肉和和姜末剁在一起，剁成肉泥。
步骤3，在剁好的肉泥中加入半个打散的鸡蛋液（全蛋），一点点料酒，一点点胡椒粉，一点点盐，一点点玉米淀粉，看见有胡萝卜我又加了一点点胡萝卜碎，顺时针往一个方向搅上劲。
步骤4，锅中少量的油烧热，下葱花爆出香味。
步骤5，西红柿洗净去蒂（皮可去可不去），切滚刀块，下入锅中。
步骤6，煸炒成西红柿酱。
步骤7，加入适量开水，将木耳放入先煮一下。
步骤8，做鸡滑，用合适的中等大小的勺子即可。
步骤9，在锅中水开处下入鸡滑。
步骤10，然后放入娃娃菜。
步骤11，加适量盐和鸡精大火煮2分钟即可。
步骤12，出锅后撒上香菜末即可。
步骤13，成品。
步骤14，冬夜训练后的这一碗酸汤鸡滑既暖心又暖胃。
步骤15，配着米饭一起吃是极好了。
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年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，酸爽开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另加金针菇配菜，每吃一次就上瘾一次，如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。酸汤肥牛有两种做法，一种是贵州的凯里红酸汤，一种是海南特产的黄灯笼辣椒酱做的酸汤，这种也是川菜馆里比较常见的酸汤肥牛，2种酸汤各有各的味道，对于我来说还是喜欢川式酸汤肥牛。金灿灿的的黄色汤底，怎么看怎么喜欢呐。在年桌上如果上道酸汤肥牛，酸中带辣，辣里藏鲜，吃着绝对过瘾。喜欢酸辣的强烈推荐哦。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
金针菇160g，青尖椒2根，红尖椒6根，姜片5g，肥牛片250g，辣椒酱50g，白醋1勺，料酒1勺，盐少许，鸡精少许，白胡椒1茶匙，清水或高汤适量，
年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤11，：备好食材。2：肥牛提前解冻，白胡椒，料酒腌制下肥牛。3：腌制15分钟左右。4：青红椒切圈。5：金针菇在沸水里焯熟。6：捞出过冷水铺在盘子里。
步骤27，：姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。8：再加入料酒翻炒出香味。9：倒入清水或高汤。10：煮开后，用筛子把锅中的料渣。11：过筛掉。12：倒入肥牛，盐，鸡精，细砂糖。
步骤313，：快速的煮熟后，淋上些白醋。14：捞出。15：将其倒入铺了金针菇的盘中。16：倒入酸汤，撒上青红椒即可。
开胃下饭菜肉末酸豆角的做法
酸辣开胃@-@
材料：
肉末，酸豆角，红泡椒，郫县豆瓣酱，老抽，糖，葱姜蒜，，
开胃下饭菜肉末酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角切丁，葱姜蒜切末备用。
步骤2，油热，爆香葱姜蒜泡辣椒，放入肉末，加适量老抽翻炒。
步骤3，放入郫县豆瓣炒出红油。倒入酸豆角翻炒片刻。
步骤4，出锅前加少许白糖翻炒均匀。OK了。
茄汁排骨（开胃不腻下饭首选）的做法
买筒骨炖汤的时候顺带了一根排骨，本想着做芋头蒸排骨来着，回家看见有个番茄，心想番茄再不吃估计又要放坏了，那就用来做排骨吧……
材料：
肋排一根，番茄一个，番茄沙司3勺，白糖2勺，生抽一勺，蚝油一勺，蒜适量，盐少许，
茄汁排骨（开胃不腻下饭首选）的做法的做法步骤：
步骤1，肋排洗净切块，放蒜末蚝油生抽，盐，油拌匀腌制30分钟
步骤2，番茄切丁
步骤3，热锅下油爆炒番茄丁
步骤4，放入白糖，翻炒至融化
步骤5，下排骨煎至金黄色熟透
步骤6，再放入三大勺番茄沙司，少许生抽翻炒均匀至快收汁，铲起装盘。完成了。
步骤7，撒点小葱末开吃啦
鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】
食材明细：
主料：：鸡1只，香菇100克，竹笋120克，大蒜10克，干辣椒5个，姜5克，八角2粒，冰糖10克，香葱1棵，绿菜椒1个，
辅料：：盐少许，蚝油1大勺，生抽1大勺，黄酒1大勺，
鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】的做法步骤：
1.1、整鸡在沸水中淋烫。.
2.2、取出剁成小块。.
3. 3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。.
4.4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。.
5. 5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。.
6. 6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
7.7、加入青椒块再炖5分钟起锅。.
小贴士：
1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。
2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。
3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。
5、正宗的用的是三黄鸡，这个可以根据自家情况，我用的是山上散养的小公鸡。
开胃下饭菜，剁椒金针菇的做法
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材料：
金针菇500克，豆豉10克d，剁椒50克，葱10克，盐3克，油2ml，酱油1ml，，
开胃下饭菜，剁椒金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇一根一根撕开，洗净，清水浸泡5分钟；
步骤2，捞出金针菇，沥干水，放入盘子中；
步骤3，在金针菇上面放剁椒，然后放豆豉、撒上葱白，最后放盐、淋上酱油、油；PS：豆豉需要洗净沥干水；
步骤4，清水煮沸，放入蒸架，隔水放入金针菇盘子；
步骤5，盖上盖子，中小火蒸8分钟；PS：使用的锅和火力不同，蒸煮时间略有差异。
步骤6，蒸好的金针菇，乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
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