食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“茄汁排骨（开胃不腻下饭首选）的做法”，更多信息请继续关注本网站。
买筒骨炖汤的时候顺带了一根排骨，本想着做芋头蒸排骨来着，回家看见有个番茄，心想番茄再不吃估计又要放坏了，那就用来做排骨吧……
材料：
肋排一根，番茄一个，番茄沙司3勺，白糖2勺，生抽一勺，蚝油一勺，蒜适量，盐少许，
茄汁排骨（开胃不腻下饭首选）的做法的做法步骤：
步骤1，肋排洗净切块，放蒜末蚝油生抽，盐，油拌匀腌制30分钟
步骤2，番茄切丁
步骤3，热锅下油爆炒番茄丁
步骤4，放入白糖，翻炒至融化
步骤5，下排骨煎至金黄色熟透
步骤6，再放入三大勺番茄沙司，少许生抽翻炒均匀至快收汁，铲起装盘。完成了。
步骤7，撒点小葱末开吃啦
97Msw.com相关知识
快手开胃下饭菜——茄汁焖豆角
食材明细：
主料：：豆角1小把，西红柿1个，
辅料：：小葱1根，生姜2片，青椒1个，
配料：：十三香适量，花椒粉适量，生抽适量，食盐适量，老抽少许，
快手开胃下饭菜——茄汁焖豆角的做法步骤：
1.各种菜清洗干净，葱、青椒、生姜切片。
2.番茄去皮切小块，豆角洗净掰成小段，沥干水分。
3.炒锅放适量油，油热后下入青椒、葱、生姜炒香。
4.下入豆角翻炒一分钟。
5.加适量十三香炒匀。
6.加少许花椒粉炒匀。
7.滴入两滴老抽和适量生抽炒匀，加少量水，加锅盖焖约五分钟。
8.下入番茄块翻炒。
9.加适量食盐调味，翻炒。炒至番茄块出红汁，食盐充分融化后即可关火出锅。
【茄汁排骨】的做法
材料：
排骨8根（如图大小），姜6片，蒜1-2瓣，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片，白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐，，
【茄汁排骨】的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，焯水，去干净血沫和杂质备用
步骤2，姜6片，蒜1-2瓣切片，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙放入高压锅中
步骤3，将调味料搅匀，然后放入焯水过后的排骨
步骤4，加水至基本没过所有的排骨
步骤5，电高压锅上汽后压25分钟
步骤6，转入炒锅中，大火收汁，视咸淡程度补一些细盐即可
步骤7，成品~
红烧排骨---百吃不腻的美味排骨做法！的做法
昨天第一做很成功，今天来分享一下！排骨酥烂，色泽鲜红，人人皆宜！
材料：
小排1000g，葱白4段，蒜4瓣，姜4片，八角2朵，冰糖20克（这个随感觉来就好，我也没称过），酱油老抽1勺、生抽1-2勺（用量可根据排骨多少进行调整），料酒或醋半勺，食用油1勺，清水，
红烧排骨---百吃不腻的美味排骨做法！的做法的做法步骤：
步骤1，把买来剁好的小排用清水泡10-20分钟，去血水，其间需换2、3次水。
步骤2，锅入水烧开，放入小排，煮出血沫，撇干净后，将小排捞出，再用清水冲洗干净备用。
步骤3，锅入一勺油烧热，倒入冰糖，小火用勺背以画圈的形式慢熬，糖色变褐色即可。切记不能大火，糖不易熬过久，宁浅勿深！
步骤4，倒入小排，翻炒使其均匀上色。倒入可没过排骨的清水（最好是温水，凉水会使肉质变紧哦！），大火烧开。
步骤5，将小排连煮开的水转入深一些的煮锅中，加入葱、姜、蒜、大料、一勺老抽、一或两勺生抽（视小排多少而定）、半勺料酒或醋，煮开后转小火炖煮50分-1小时。待汤汁变少后可尝尝味道，如果觉得味道淡，可少量加些盐或酱油，但不要加多，因为最后收汁后会变很咸哦！
步骤6，待锅内剩1／3汤汁时，将辅料捞出，转大火收汁即可。建议时常翻一下，使小排均匀入味！
不圆的茄汁鱼丸
食材明细：
主料：：草鱼肉适量，
辅料：：番茄酱适量，糖适量，白醋适量，淀粉适量，
配料：：白胡椒适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
不圆的茄汁鱼丸的做法步骤：
1.草鱼洗净控干水分。
2.葱切段 姜切片，冲入开水泡制，晾凉备用
3.用刀片下鱼肉。
4.切成小块，放入搅拌机中，加入同鱼片等量的葱姜水。打成鱼茸。
5.加入盐 白胡椒 料酒用筷子搅拌上劲。
6.窜入温水中，烧开捞出鱼丸备用。
7.是不是很丑不圆的鱼丸
8.取一个小碗加入水 番茄酱 糖 白醋搅拌均匀。
9.锅中放入少量的油，爆香葱姜碎。
10.倒入番茄料汁。
11.烧开下入鱼丸，烧至汤汁粘稠即可。
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