食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?于是,小编为你收集整理了年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛的做法。供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜,酸爽开胃的金汤,清爽不腻的肥牛,另加金针菇配菜,每吃一次就上瘾一次,如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。酸汤肥牛有两种做法,一种是贵州的凯里红酸汤,一种是海南特产的黄灯笼辣椒酱做的酸汤,这种也是川菜馆里比较常见的酸汤肥牛,2种酸汤各有各的味道,对于我来说还是喜欢川式酸汤肥牛。金灿灿的的黄色汤底,怎么看怎么喜欢呐。在年桌上如果上道酸汤肥牛,酸中带辣,辣里藏鲜,吃着绝对过瘾。喜欢酸辣的强烈推荐哦。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
金针菇160g,青尖椒2根,红尖椒6根,姜片5g,肥牛片250g,辣椒酱50g,白醋1勺,料酒1勺,盐少许,鸡精少许,白胡椒1茶匙,清水或高汤适量,
年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤11,:备好食材。2:肥牛提前解冻,白胡椒,料酒腌制下肥牛。3:腌制15分钟左右。4:青红椒切圈。5:金针菇在沸水里焯熟。6:捞出过冷水铺在盘子里。
步骤27,:姜片,黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。8:再加入料酒翻炒出香味。9:倒入清水或高汤。10:煮开后,用筛子把锅中的料渣。11:过筛掉。12:倒入肥牛,盐,鸡精,细砂糖。
步骤313,:快速的煮熟后,淋上些白醋。14:捞出。15:将其倒入铺了金针菇的盘中。16:倒入酸汤,撒上青红椒即可。
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酸汤肥牛的做法
这两天降温,急需补充酸酸辣辣汤汤水水热热乎乎的肉肉肉~~~想说一定要有黄灯笼辣椒酱,这是本方必备原料!~~~~~~不要再问为什么没有酸味食材却叫酸汤肥牛这样无知的问题啦………番茄和黄灯笼辣椒酱都是酸的OK?
材料:
肥牛卷200g,金针菇2把,芽菜1把,番茄(切块)1个,大蒜头(切片)4瓣,青尖椒(切片)1根,干红辣椒4个,黄灯笼辣椒酱3大勺,生姜(切丝)少许,盐少许,糖少许,高汤一碗,清水2碗,,
酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,洗净处理好所有食材。
步骤2,热锅冷油,先扔几片蒜头爆香。
步骤3,金针菇进去翻炒软熟。
步骤4,炒好就盛出装盆,垫最下面一层。
步骤5,接着锅内直接放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下下。
步骤6,放入所有姜蒜椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。番茄图忘拍了。
步骤7,接着加入高汤和两碗清水,加盐、糖,煮沸。
步骤8,加入肥牛卷煮至全部变色。
步骤9,最后把芽苗菜放进去煮个十秒就OK了。
步骤10,装盆~~~开吃!配米饭最佳!~~~~
步骤11,简单一笔~
辣过瘾酸汤肥牛土豆粉「厨娘物语」的做法
嗨,我是小鹿!上海总是阴雨绵绵,气温还忽高忽低。弄的整个人都没什么胃口~有没有人和我一样,最近特别喜欢吃酸辣口味的?哈哈还要有菜有肉有主食,好吃又管饱的那种~前阵子工作室的小姑娘们中午总点土豆粉。那种一大份荤素搭配的土豆汤粉,闻起来特别香!没经住诱惑也跟着点了吃!结果中了土豆粉的毒!不光是主食,宵夜也总是点土豆粉~真的让人欲罢不能!!!(瞧我那没出息的感叹号就知道多好吃了)前几天试着周末在家自己做,做了我喜欢的酸辣口味的酸汤肥牛土豆粉!发现不仅料足,还比外面好吃一百倍!做了一份和老白一起吃,老白捧着碗不肯放。又做了一份给工作室的小伙伴吃,还没盛几个人就都围着锅子抢起来!嘴上都说挺辣的,但也没见谁停筷子。吃完跑来和我说,好久都没吃辣吃的这么过瘾了哈哈~这种又能当主食又能当宵夜,好吃又简单的东西!得赶紧拍下来教你们呀~真的很简单,都是买了现成的煮一煮,但好吃却不只有一点点!包你一学就会来吧,一起愉快的嗦粉吧~
材料:
肥牛500g,土豆粉300g,金针菇250g,黄辣椒酱40g,泡椒水20ml,泡椒小米椒蒜姜白醋红绿尖椒,
辣过瘾酸汤肥牛土豆粉「厨娘物语」的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒入500ml清水煮开,放入300g土豆粉煮熟。
步骤2,捞出放入碗中备用。(如果怕土豆粉会粘在一起可以过遍冷水)
步骤33,颗蒜去皮切末,2片姜切丝。1个小米椒、2个泡椒切圈备用。
步骤4,锅中倒入10ml食用油,放入蒜末、姜丝、切好的泡椒和小米椒中火炒香。
步骤5,倒入40g黄辣椒酱炒香、再倒入20ml泡椒水。(海南的黄辣椒酱就是这道菜的精髓哦,超市都有卖哒~不太吃辣的可以买香辣型的,很会吃辣的童鞋可以买特辣的哟)
步骤6,倒入40g黄辣椒酱炒香、再倒入20ml泡椒水。(海南的黄辣椒酱就是这道菜的精髓哦,超市都有卖哒~不太吃辣的可以买香辣型的,很会吃辣的童鞋可以买特辣的哟)
步骤7,倒入500ml热水,加入15g高汤块大火煮开。(我用的是牛肉味的浓汤宝,如果家里有高汤的话就可以把热水替换成高汤)
步骤8,加入3g盐、5g糖、5ml生抽、5ml白醋调味。(调好之后可以尝尝,汤汁的味道要比正常的咸一些)
步骤9,放入250g金针菇大火煮熟。
步骤10,捞出金针菇放入碗中,铺在土豆粉的周围。
步骤11,放入500g肥牛大火煮熟。
步骤12,捞出肥牛放入碗中,浇上汤汁。
步骤13,撒上红绿辣椒圈装饰。
步骤14,辣过瘾酸汤肥牛土豆粉就做好啦,开吃吧~
步骤15,辣过瘾酸汤肥牛土豆粉就做好啦,开吃吧~
金针酸汤肥牛的做法
材料:
肥牛卷300g,金针菇200g,黄灯笼辣椒酱3勺,酸菜1片,泡红辣椒2个,泡野山椒5个,小米椒3个,小尖青椒2个,姜末适量,蒜末适量,葱花适量,盐2g,料酒1勺,陈醋1勺,白胡椒粉1g,食用油适量,清水1200ml,,
金针酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备肥牛300g,金针菇200g,黄灯笼辣椒酱3勺,酸菜1片切碎,泡红椒,泡野山椒,姜末,蒜末,葱花,小米椒切碎,小青尖椒切碎。
步骤2,锅中放水加入1勺料酒,水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。
步骤3,将煮过的肥牛捞出沥水备用。
步骤4,锅中放入适量的食用油,待油5成热时放入切好的姜末,蒜末,葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣,不吃太辣的话,放1勺就好。
步骤5,然后再加入切好的泡红椒,泡野山椒和酸菜翻炒均匀。
步骤6,锅中加入约1200ml高汤或清水,加入盐2g,陈醋1勺,白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。
步骤7,将煮好的汤中料渣滤掉不用。
步骤8,再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。
步骤9,将煮好的金针菇捞出铺在碗底。
步骤10,再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。
步骤11,起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎,关火。
步骤12,将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中,另起锅烧一点热油淋在肥牛上,撒上葱花即可。
步骤13,再上一张成品图,开始享用美食吧。
辣酸汤肥牛的做法
材料:
肥牛400G,金针菇300G,香菜适量,小米辣适量,小杭椒少许,灯笼辣椒酱2汤匙,野山椒泡椒水1茶匙,小香葱2根,鸡汁浓汤宝1小块,蒜碎1茶匙,盐1/2茶匙,黄酒1茶匙,
辣酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部。金针菇放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底。
步骤3,锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸。
步骤4,将肥牛放入烧沸的汤汁中,全变色之后立刻捞出放到金针菇上面,然后用滤网。
步骤5,将汁滤到碗中,倒在肉片上。
步骤6,重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜。
酸汤金针肥牛的做法
贝太的,记录下
材料:
酸菜150g,金针菇100g,肥牛片200g,泡椒山椒8枚,蒜2瓣,老姜10g,香葱一根,,
酸汤金针肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜漂洗后切片,肥牛片室温下软化撒少许生粉,葱切段姜切丝,蒜和辣椒切片
步骤2,大火煮开水,放入肥牛片焯至断生,捞出控干备用。
步骤3,大火加热炒锅中的油至5成热,煸香姜丝蒜片野山椒,加入酸菜炒香,加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开,捞出酸菜放入汤盘底部。
步骤4,金针菇放入烫熟捞出,铺在酸菜上,把烫过的肥牛片放入汤中,开锅后连汤倒入盘中。
步骤5,最后碗中扑入朝天椒和香葱段,用干净炒锅加热一小勺油,冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上
酸汤肥牛卷的做法
酸辣爽口,店里一直畅销的一道菜!烹饪中有不懂的地方可以联系我gyx1313
材料:
肥牛卷一盒(四两装),黄灯笼剁椒酱1,泡小米椒1,美人椒1,粉丝1,西红柿1,小青菜或生菜1,金针菇1,味精1,鸡精1,胡椒粉1,白糖适量,葱姜适量,白醋1,
酸汤肥牛卷的做法的做法步骤:
步骤1,A料:龙口粉丝一小卷洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用(这些都是垫底的下菜,可以根据条件自己调整),泡小米椒切段,小葱切段,姜切片
步骤2,净锅上火,加入清水,下入肥牛卷焯水沥出
步骤3,锅入底油烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点),加水两碗,烧开下入A料(粉丝,西红柿,绿叶蔬菜,金针菇,下菜要注意用量,很容易弄多了),开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量(这里就不放盐了,因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的),加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中
步骤4,锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油做点缀即可
金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法
一直都很喜欢酸酸辣辣的口感,但每天下班回家后再熬汤汁实在是没有时间,出去吃是很省事,可外面的菜是否干净我们无法考证,还有最主要的原因就是囊中羞涩,出去吃怎么吃一顿饭都得100多,幸亏无意间发现了家乐这款酸汤肥牛调味汁,解决了我的大问题,想吃的时候买好食材加入两勺就可以吃到美味汤汁。家乐这款调料汁采用传统工艺发酵,酸味清爽够劲,里面的野山椒酱搭配海南黄灯笼辣椒酱,酸辣滋味醇厚平衡,回味十足,而且它是水溶性配方,令食材快速深层入味,尽享酸辣体味。绿尖椒金针菇配合酸辣的口味,容易将肥牛本身的肥美鲜香激发出来,加入家乐调味汁,提升菜肴底味,衬托出牛肉的鲜美可口,如果你也喜欢酸辣口味那就让我们一起做起来吧。
材料:
番茄4个,金针菇10克,肥牛15克,绿辣椒2根,小葱一把,蒜5个,盐1/3勺,鸡精少许,花生油一勺,清水两碗,
金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇洗净
步骤2,锅里放水,放入金针菇焯水煮熟
步骤3,煮金针菇的时候我们来准备其他食材,蒜切片、葱切段、小青椒切段、西红柿去皮切成两半
步骤4,金针菇煮熟放入碗底备用
步骤5,热锅冷油,油开放入蒜片
步骤6,倒入两碗清水
步骤7,倒入两勺家乐酸汤调味汁
步骤8,倒入1/3勺盐
步骤9,放入西红柿
步骤10,放入肥牛,加入少许鸡精
步骤11,将汤汁浇在金针菇上,将肥牛放在上面,撒上香葱就可以吃啦
步骤12,亮调一
步骤13,亮调二
步骤14,暗调一
步骤15,暗调二
步骤16,暗调三
宴客硬菜之酸汤肥牛的做法
傻瓜操作,方便快手的宴客菜,酸辣开胃,超级下饭。
材料:
肥牛片250克,海南黄灯笼辣椒酱2大勺,青红辣椒(装饰用)各1,洋葱(大葱也可)半个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,金针菇或其他菌类1把,柠檬半个,大蒜2瓣,,
宴客硬菜之酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,材料图
步骤2,金针菇等菌类洗净焯水取出备用
步骤3,锅中倒稍微多点油,爆香洋葱大蒜大料
步骤4,再加入黄灯笼辣椒酱爆香
步骤5,加入一大碗水并煮开
步骤6,加入一大勺糖,一小勺盐,料酒大火煮开后,捞出煮烂的洋葱蒜瓣
步骤7,加入肥牛片煮,再放一点柠檬汁调味。
步骤8,金针菇铺碗底,连汤和煮好的肥牛片一起倒入盆中
步骤9,青红辣椒切成圈撒入,再撒些白芝麻。重新热锅烧油,油热后直接淋入盆中。
酸鲜番茄肥牛汤的做法
浓汤宝真的是个神奇的东东,好像有魔法一样,可以让一道普通不起眼的菜,变得新鲜味美。正在我发愁想做个什么菜好的时候,突然看到浓汤宝后面介绍的菜谱,受到启发,改了原配方,于是有了这道【酸鲜番茄肥牛汤】,绝对不比原配方味道差哦!
材料:
肥牛400克,番茄两个,水两碗500ml,家乐牛肉味浓汤宝一块,香菜适量,油适量,白醋适量,葱花5克,姜片5克,盐少量,耗油适量,,
酸鲜番茄肥牛汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备;
步骤2,番茄切方块,葱切末,姜切片备用;
步骤3,肥牛用沸水烫一下去一下血污的味道;
步骤4,不要焯时间太长,变色即可捞出备用;
步骤5,油小火热熟;
步骤6,放入葱花爆香;
步骤7,放入番茄;
步骤8,略微煸炒一下后,放入两碗水;
步骤9,煮沸后加入姜片;
步骤10,并加入一块家乐牛肉味的浓汤宝,改小火煮;
步骤11,煮大概五分钟后,加入白醋适量;
步骤12,放入少量盐;
步骤13,将焯好的肥牛放入锅中,用铲子翻炒几下即可;
步骤14,最后将香菜放入锅中调味,即可出锅开吃咯!
步骤15,成品在上面放香菜叶点缀,很有食欲,有木有?味道超赞~绝对正点!
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