食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《酸汤肥牛｜日食记的做法》，或许你能从中找到需要的内容。
最近不知怎么老想吃酸的，连做梦都梦到酸汤肥牛，于是就做一个吃。
材料：
金针菇280g，黄椒170g，红剁椒少许，肥牛卷400g，盐、糖适量，胡椒适量，白醋4勺，麻椒适量，青红辣椒一把，姜蒜少许，
酸汤肥牛｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2280，g金针菇在盐水中煮熟，控水后铺在碗底。
步骤3，油锅爆香姜蒜，加170g黄椒炒软，加少许红剁椒、盐和糖炒匀，加水加盖小火煮至汤汁变黄。
步骤4，加400g肥牛卷煮熟捞出铺在金针菇上，汤汁关火去浮沫，加胡椒粉和4勺白醋。
步骤5，拌匀后滤出汤水浇在肥牛上。
步骤6，撒麻椒、青红尖椒，再浇一层滚油，完成！
97msw.cOm延伸阅读
骨汤火锅 | 日食记的做法
天越来越冷了，想吃暖暖的东西又不想动时，火锅简直是最好最方便的选择。买来喜欢的食材涮一涮，就能解决丰盛的一顿。不仅吃不腻，不同的锅底可以让一个冬天都不重样。所以我决定干脆做个火锅特辑，连发几个适合宅在家里吃的火锅。其中做法最简单的，大概就是骨汤火锅了。买来筒骨炖了用来做底，放玉米香菇大虾让它更鲜甜，除了加一点盐，不再需要任何调味料。醇香的一大锅，重口的需求则用蘸料来满足。看着汤水咕嘟冒烟变的浓白，窗外的凉意也变的柔和起来。
材料：
筒子骨适量，厚百叶适量，菌菇适量，鲜虾适量，牛肉丸适量，鱼丸适量，香菇适量，玉米适量，葱适量，姜适量，料酒适量，牛奶适量，盐适量，耗油适量，香油适量，蒜适量，小米椒适量，芝麻适量，
骨汤火锅 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。
步骤2，汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。
步骤3，得到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓）
步骤4，锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
冬阴功汤 | 日食记的做法
冬阴功汤，其中“冬阴”意思是酸辣，“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼，喝后会上瘾的一道汤”。上瘾到什么地步？就是每当身心低迷，吃饭如嚼蜡的时候，一碗红红的冬阴功汤，没端上桌就隔空闻着香味流口水，等喝下几口，鲜香酸辣从味蕾直击胃底，全身开始渗出汗，每个细胞都颤抖。虾蟹蛤蜊的鲜美就不用说了，冬阴功酱的浓郁，各种香料和调料构成有层次的香气，干辣椒的刺激，还有青柠的酸爽，让人完全不会腻。我最喜欢的吃法，是把汤里的虾蟹肉都拆出来，浇上汤汁大口吃。吃完再看世界，眼前都仿佛更明亮。从味蕾出发，直到渗出汗水，一碗浓烈的红汤，把初冬的寒冷全都驱散。——《日食记·冬阴功汤》
材料：
基围虾适量，冬阴功酱适量，蘑菇适量，青膏蟹适量，蛤蜊适量，虾尾适量，香茅梗适量，葱白段适量，柠檬片适量，南姜适量，干辣椒适量，香茅叶适量，鱼露适量，椰浆适量，
冬阴功汤 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，香茅梗、葱白段入油锅炒香后，加入基围虾头，炒出虾膏。
步骤2，倒入开水，大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶，中火煮15分钟。
步骤3，放入蘑菇，继续中火10分钟，加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。
步骤4，起锅前淋鱼露和椰浆。
步骤5，完成！
卤味 | 日食记的做法
上周末我一个人在公司，忙前忙后，总觉得缺少点什么。我很快反应过来，没有见到猫。上上下下翻找了快半小时，最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。认识酥饼三年了，一起拍日食记也两年多，他永远一言不合就钻箱子。说起来，我和酥饼的第一次相遇，也是他在箱子里，就发生在我家门口的不远处。那天是2013年6月30日，刚好三年前。不知道你有没有过这种体验，有时只是一个小小的情景触发，却会让你产生异常的怀念感。一帧画面，一个声音，一阵香气，或是一种温度和触感，让人安心，虽然转瞬即逝，却无法松开。也许那些点滴，确实在很久以前发生过。只是隐藏在脑中某个角落，等待一把钥匙去开启。一如我喜欢羊毛垫的触感，炖煮卤水的销魂气味。我猜，纸箱对于酥饼，也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉？谁知道呢：）这一集的片尾文案写：味蕾是钥匙，开启似曾相识的场景。那些关于我们曾来过，我们曾相遇。相遇，并不是我选择了你，也许是你选择等到我。很高兴在三年前的那一天，让我遇见你。——《日食记·怀旧的卤味》
材料：
鸡腿一个，筒骨一根，鸡爪适量，鸭脖适量，牛腱肉适量，豆制品适量，鸡蛋一个，八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量，干红椒、大蒜适量，冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量，料酒少许，老抽少许，
卤味 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
步骤2，干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
步骤3，一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
步骤4，加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
步骤5，出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
酸梅汤｜日食记的做法
经营影视工作室这么久以来，除了完成了很棒的片子以外，最令我高兴的就是公司聚会了。看九零后小孩们吵吵闹闹，感觉一切辛苦都很值得，哪怕给他们调调酒做做饭都很高兴。所以我尤其喜欢夏天。天黑得晚，室外又热，不少同事都会在公司待到比较晚。而一群吃货窝在空调间里的下场，就是一言不合就吃烧烤或小龙虾。此刻此景，没有什么比一大罐酸梅汤更平易近人。做法简单，一罐可以喝三天，虽然在我们这里，最多也坚持不过半小时就会见底。再燥热的神经，也能在一瓶冰凉酸甜的滋味中得以平复。
材料：
乌梅30g，陈皮10g，干山楂片30g，甘草5g，冰糖适量，干桂花适量，
酸梅汤｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。
步骤2，将浸泡好的材料连水倒入锅中，加1500-2000ml水大火煮开后，转小火煮40分钟关火，加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。
步骤3，用纱布过滤掉渣。
步骤4，撒点干桂花进去，加冰块超爽！
步骤5，完成！
酸汤肥牛：的做法
家里有两个孩子不吃辣椒，每天变着花样的给他们做饭，还是真绞尽脑汁啊！今天给他们准备的酸汤肥牛，味道超级好，家里有不吃辣的宝宝可以试着做哦！
材料：
腌制酸菜一棵，肥牛片300克，大葱一段，花椒3克，盐一小勺，花生油适量，水适量，，
酸汤肥牛：的做法的做法步骤：
步骤11，.大葱切成碎末备用
步骤22，.酸菜清洗干净切成丝泡入水中备用。
步骤33，.锅里放入花生油小火加热，放入葱末和花椒炒出香味
步骤44，.把酸菜挤干水分，放入锅中煸炒。
步骤55，.加入适量的水大火烧开。
步骤66，.加入牛肉片、盐、酱油、小火煮制5-8分钟。
步骤77，.煮好盛入碗中。
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
相信《酸汤肥牛｜日食记的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了番薯肥牛汤专题，希望您能喜欢！
