不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编花时间整理了下饭菜~酱炖鲢鱼的做法,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
东北菜
材料:
鲢鱼1000克,茄子300克,辣酱30克,大酱50克,耗油7克,酱油30克,料酒10克,米醋35克,八角1个,干辣椒3个,葱花25克,姜10克,蒜末20克,香菜根10克,油50克,水适量,糖12克,味精1克,
下饭菜~酱炖鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。茄子洗净备用。鲢鱼洗净去鱼鳞。去内脏,去鱼鳃。准备葱花和蒜末,还有姜片儿,八角,红干辣椒,香菜根儿辣酱,大酱。
步骤2,鱼两面划几刀更好入味儿。
步骤3,锅小可以把鱼切断。
步骤4,热锅凉油。
步骤5,油烧热后先炒辣酱和大酱。
步骤6,炒出酱香后加入酱油。
步骤7,加入。香菜根儿,干辣椒,八角,葱姜蒜。
步骤8,翻炒均匀炒出香味儿。
步骤9,加入剩下的调料。蚝油,料酒,糖醋。翻炒均匀。
步骤10,加入鲢鱼。
步骤11,让鲢鱼两面粘满酱料。
步骤12,加入适量的水。没过鲢鱼。
步骤13,把茄子用手撕成大块儿。
步骤14,放入锅里。加盖大火烧开。。中火炖30分钟左右。
步骤15,时间到了,开盖儿大火收汁。
步骤16,可以用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。
步骤17,出国前加入少量味精1克左右。
步骤18,先将茄子取出放入盘中。
步骤19,盛出鲢鱼装盘。淋上汤汁,撒上葱花。
步骤20,成品。
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酱香茭白丝(下饭菜)的做法
满满丝和满满香,米饭一碗又一碗!
材料:
茭白两个,新鲜香菇四个,五香豆干三块,榨菜40g,豆瓣酱一汤匙,酱油适量,糖少许,,
酱香茭白丝(下饭菜)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:所有的都洗净切成丝。
步骤2,大火热油锅,倒入茭白和香菇,充分翻炒至飘香。
步骤3,放入豆干和榨菜,翻炒均匀。
步骤4,加水,然后加入豆瓣酱、酱油和糖。
步骤5,捣匀,加盖煮一两分钟,等汤汁剩三分之一左右,即可出锅了。
步骤6,装盘,开吃!
炖鲢鱼的做法
材料:
鲢鱼2000g,大葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,大料适量,干红辣椒2-3,盐,糖,料酒,酱油,老抽,醋,蚝油,
炖鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洗净,斩断,控水后用鸡蛋,料酒,酱油腌半小时
步骤2,大火至油8成热,改中火稍微煎一下,使表面肉质紧,
步骤3,煎成微黄控油,将锅里油道出,将鱼重新倒回锅里,开大火,在鱼中间放入一把切好的蒜末,烹入醋,醋倒在中心蒜的位置,烹入之后盖上锅盖闷1到2分钟,待闻见味道后开锅盖,烹入料酒,然后添入凉水沒过鱼
步骤4,这个是放蒜烹醋和料酒
步骤5,放入葱姜花椒大料干红辣椒盐老抽蚝油,开大火至锅开改小火慢炖。
步骤6,根据鱼大小看炖时间长短,一般一个小时左右就很入味了,我这个是很大的鱼,一个半小时,做好忘记拍照了,吃一半补一张
下饭菜—酱香土豆丁
食材明细:
主料::猪里脊肉1小块,土豆2-3个,茄子1 个,胡萝卜半根,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,
配料::料酒适量,酱油适量,淀粉适量,甜面酱适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
下饭菜—酱香土豆丁的做法步骤:
1.猪里脊肉切小丁装入碗中,加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀,腌制一会待用;
2.土豆去皮切丁,为防止氧化变黑,可先放入清水中;
3.葱切葱花,姜、蒜切末,香菜洗净切段;
4.锅中放清水烧开,分别下入土豆丁和碗豆焯熟,捞出沥干水分;
5.放入腌制好的肉丁炒散,炒至变色至熟;
6.放入茄丁、胡萝卜丁,翻炒均匀,茄丁变软;
7.加入2大勺甜面酱,适量的酱油、白糖翻炒均匀,再加入清水烧制2分钟,加入盐、鸡精调味即可装盘,最后上面可撒些香菜段配着吃更香。
美味下饭菜---酱爆鱿鱼圈的做法
鱿鱼是我家宝贝最爱吃的一种美味。怎样做都是大爱。加一些辣豆瓣酱来炒,既能除腥味又能使菜品口味更鲜美。
材料:
鱿鱼圈250克,青红椒各一个,竹笋100克,木耳30克,葱姜蒜适量,辣黄豆酱一勺,生抽10克,料酒20克,糖3克,盐适量,鸡精少许,香油适量,
美味下饭菜---酱爆鱿鱼圈的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,鱿鱼圈洗净去掉黑膜,青红椒洗净切块,木耳提前泡发洗净,竹笋切片。
步骤3,锅中烧开水加入葱姜和料酒煮开。
步骤4,倒入鱿鱼圈焯烫捞出过凉备用。
步骤5,炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6,加入一勺辣黄豆酱炒香。
步骤7,倒入笋片和木耳翻炒均匀。
步骤8,加入鱿鱼圈,加少许生抽,糖,料酒翻炒。
步骤9,再把青红椒块倒入翻炒。
步骤10,加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
清爽的下饭菜
食材明细:
主料::笋500克,黑木耳250克,
辅料::肉枣6个,
配料::油80克,水100克,
清爽的下饭菜的做法步骤:
1.将笋切小段,黑木耳切丝,肉枣切片,备用。
2.将油加热八成热,倒入笋段翻炒一下放入木耳和肉枣翻炒几下,加入水,不要盖盖子煮5分钟即可。
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