食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？小编为此仔细地整理了以下内容《酱焖石鲢(六线鱼)的做法》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
材料：
石鲢1000克，海鲜酱油适量，豆瓣酱一勺，葱姜蒜适量，花椒大料适量，，
酱焖石鲢(六线鱼)的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜石鲢鱼收拾干净
步骤2，葱姜蒜辣椒
步骤3，黄豆酱一勺
步骤4，酱油适量
步骤5，料酒少许
步骤6，起锅热油，石鲢鱼煎至金黄色
步骤7，放入酱油葱姜蒜豆瓣酱
步骤8，加水末过鱼身正好快出锅加适量盐香菜或者是葱花
步骤9，出锅
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酱烧花鲢的做法
这可能是花鲢鱼的做法里面，最简单的一种的！却是一道拿的出手的硬菜！再学不会的话，我做给你吃！！！！
材料：
花鲢鱼1条，黄豆酱一大勺，豆瓣酱一小勺，姜、葱、蒜、香菜少许，花椒、麻椒、辣椒一撮，桂皮、白芷、草果一丢丢，蘑菇、土豆等配菜足量，料酒、盐、生抽、老抽适量，
酱烧花鲢的做法的做法步骤：
步骤1，将花鲢鱼改花刀，方便腌制入味。
步骤2，改好刀刀鱼，放入盆中，将姜片葱结揉搓出汁，涂抹鱼身，再倒入料酒、食盐，给鱼身做个泰式按摩。
步骤3，如图中所示，准备好底料。
步骤4，准备点自己喜欢的配菜，啥都可以，只要你喜欢！
步骤5，锅中加油，放入准备好的底料，爆香锅底。
步骤6，爆香锅底后，加入半锅水，放入盐、料酒、生抽、老抽。水开后，放入豆瓣酱，一大勺黄豆酱！！！黄豆酱
步骤7，放入腌制好的鱼。大火烧开后，小火慢炖！
步骤8，中间可以打开锅盖，将汤汁浇在鱼身上几次。
步骤9，等到汤汁收得差不多，放入配菜，盖锅盖，顿五分钟。
步骤10，带汤汁收得差不多了，加入花椒油，即可食用！
酱焖酥鱼的做法
材料：
鲈鱼一条，洋葱1个，姜片少许，蒜片少许，醋少许，糖少许，番茄酱少许，甜面酱少许，干辣椒少许，花椒少许，八角少许，，
酱焖酥鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块，洋葱切丝。
步骤2，煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
步骤3，锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
步骤4，调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
步骤5，电压力锅中铺上洋葱丝
步骤6，放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了。上气后15分钟即可。
红烧金线鱼
食材明细：
主料：：金线鱼350g，
辅料：：生姜适量，芹菜适量，料酒适量，酱油适量，
红烧金线鱼的做法步骤：
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入金线鱼煎
3.翻一面煎至金黄
4.加入料酒和酱油
5.加入芹菜
6.美味出锅
小贴士：
直接用酱油代替盐
金线鱼鱼饭
食材明细：
主料：：金线鱼350g（1条），
辅料：：姜3片，芹菜1棵，辣椒少许，盐适量，
金线鱼鱼饭的做法步骤：
1.食材。
2.鱼买回来洗净沥干水再撒上少许盐腌制10分钟左右。鱼要去鳞杀肚去腮，盐多少无所谓短时间不会把鱼腌咸的。
3.入蒸锅前摆上姜片辣椒圈芹菜。
4.水开后入锅蒸9分钟，要做成鱼饭的可以蒸熟一点。
5.蒸熟就这样了。
6.倒岀鱼汤种辅料。
7.鱼蒸好后放上几个小时风干，让肉质紧实才更好吃。
8.还可以包上保鲜膜放冰箱冷藏3~4小时再食用，自然风干效果最好。
9.配上一碟普宁豆酱。
10.近照。
小贴士：
我这做法属于家庭版的，传统是用竹篮子装鱼再用大锅煮熟的。
金线鱼浓汤
食材明细：
主料：：金线鱼800克，芹菜3根，香菜1棵，
辅料：：盐适量，油适量，香葱1根，生姜1块，鸡粉少许，胡椒粉少许，
金线鱼浓汤的做法步骤：
1.金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
2.热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
3.芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；
4.金线鱼煎至两面焦黄色；
5.汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
6.将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；
7.煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
8.调入盐、鸡粉；
9.最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用
小贴士：
食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~
酱焖福寿鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼1条，
辅料：：姜20克，葱花20克，蒜沫20克，生抽1勺，蚝油2勺，鸡粉1勺，高汤1汤匙，
酱焖福寿鱼的做法步骤：
1.福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀
2.姜葱蒜准备好
3.鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会
4.腌制的时候调酱汁
5.取一个小碗把姜葱蒜放进去加一勺生抽两勺蚝油一勺食用油一勺鸡粉和一大汤勺高汤调成酱汁
6.锅里烧热油爆香姜片
7.福寿鱼放进去盖上盖子小火慢慢煎
8.煎好一面翻过来煎另一面
9.待另一面也差不多煎好的时候把调好的酱汁倒进去
10.中火慢慢焖个十分钟
11.汤汁差不多收干即可
12.把鱼盛出来再把锅底的酱汁浇上去
13.最后撒上葱花就可以开吃了
小贴士：
煎鱼想要漂亮必须尽量少翻动鱼身，煎好一面可以关火待锅冷却下来了再翻面这样子就能煎出来的鱼既漂亮又不会碎。
酱焖鹦哥鱼
鱼收拾干净,控干水；锅使劲烧热,放茶油,小心的放入鹦哥底面定型了,转中小火，一面煎好了转另外一面；鱼两面都煎好了盛起来备用
材料：
主料：鹦鹉鱼6条，九层塔1把，青椒半个，，
辅料：姜1块，蒜5粒，豆瓣酱2勺，植物油10克，
酱焖鹦哥鱼的做法步骤：
1. 鱼收拾干净,控干水；锅使劲烧热,放茶油,小心的放入鹦哥底面定型了,转中小火
2. 一面煎好了转另外一面；鱼两面都煎好了盛起来备用
3. 原锅洗净,烧热；下茶油烧热,放入青椒丝和蒜片
4. 炒香了放入普宁豆酱下九层塔炒匀了,加入小半碗水
5. 烧开了,放入煎好的鹦哥；焖入味大火收汁,装盘就可以了
酱焖武昌鱼的做法
爸爸喜欢吃鱼，所以更爱做鱼。
材料：
武昌鱼500g，香菇4个，生姜1块，大葱1段，啤酒200ml，黄豆酱3勺，花生油3勺，盐适量，
酱焖武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将武昌鱼内脏及黑膜洗净，擦干鱼身上的水，在背上划上一字刀口。
步骤2，用料酒将鱼两面抹一遍，再用盐将两面抹一遍，放上姜丝，一起腌制十分钟。
步骤3，将大葱和姜切末，香菇切丁待用。
步骤4，锅里放油推匀，将鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出。
步骤5，直接用锅里的油，倒入姜葱末，炒香后加入香菇翻炒；然后加入黄豆酱炒香，再倒入啤酒烧开。
步骤6，放入已煎好的武昌鱼，待一面烧透后，烧另一面。
步骤7，待锅里酱汁浓稠后关火，盛盘，将酱汁浇于鱼上。
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