食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?以下是由小编为你整理的《双鱼座的做法》,相信一定会对你有所帮助。
一直不喜欢吃鱼,很讨厌那股腥味。但偶然间吃过清蒸的感觉还不错。制作简单又不会弄得到处是油。
材料:
金枪鱼两条,三丝(姜丝、葱丝、辣椒丝)少许,
双鱼座的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗干净装盘,姜丝、辣椒丝撒面上放入锅里蒸熟。熟之后撒上葱丝淋上热油,酱油。
步骤2,完成!
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双鱼争霸的做法
材料:
多宝鱼,鲍鱼,葱,辣椒,香菜,姜,蒜,盐,鱼露,酱油,糖适量,,
双鱼争霸的做法的做法步骤:
步骤1,多宝鱼,买时可让商家切块
步骤2,加盐,料酒腌十分钟
步骤3,鲍鱼洗干净,切十字形
步骤4,鱼和鲍鱼摆好上笼蒸八分钟,去掉水,撒蒜茸,葱和辣椒碎
步骤5,滚油淋上,酱油,糖鱼露调均匀淋汁即可
双鱼
食材明细:
主料::黄瓜一根,变蛋一个,圣女果几个,葡萄几粒,
辅料::葱适量,
双鱼的做法步骤:
1.黄瓜去皮,选半段一剖两瓣,切半园片,摆一园边。
2.黄瓜选胖大处,修成椭园形,做鱼身,再切六片半月片,做鱼尾。
3.小个的圣女果,取一小半,取两块做鱼眼,绿色的鱼摆好。
4.变蛋蛋黄、蛋清分离,蛋黄做鱼身,蛋清分成六瓣,摆鱼尾,葡萄两粒,切两瓣,做鱼眼,黄色鱼摆好。
5.葱选择绿色部分,切园圈圈,摆成鱼吐出的泡泡。
6.圣女果一个去瓤,切六瓣,做成荷花,半粒葡萄做花芯。
7.完成。
小贴士:
1、鱼尾摆出动感才生动好看。2、变蛋用棉线拉直切,更容易切的光滑,平整。
剁椒双鱼
食材明细:
主料::小黄鱼3条,黑鲳鱼2条,
辅料::剁椒适量,姜片适量,香葱适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
剁椒双鱼的做法步骤:
1.食材:小黄鱼(已洗净)。
2.黑鲳鱼(已洗净)。
3.剁椒。
4.姜片、香葱。
5.将已洗净的小黄鱼用剪刀剪开,待用。
6.将已洗净的黑鲳鱼用剪刀剪开,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
8.随后,下入黑鲳鱼和小黄鱼,加点料酒,加一些水翻动一下煮开。
9.接着,搁入适量的剁椒翻动一下。
10.然后,加点盐、鸡精。
11.调味翻匀。
12.搁入香葱,即成。
糖醋里脊 . 双鱼戏水
酸酸甜甜的糖醋里脊是很受欢迎的一道菜,今天小编教大家做的糖醋里脊是把它切成了鱼的形状,取名为双鱼戏水,颜值高,而且味道也很不错哟。
原料:
外脊肉约200克、鸡胸肉约30克、娃娃菜一棵、黄瓜适量、豌豆粒适量
腌料:
料酒2小勺、盐1/2小勺、
调料:用量依个人口味适当调整
番茄酱3大勺、白糖1大勺、白醋适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱姜水适量、干淀粉约50克
做法:
1.里脊肉先改刀成长方形,在1/3处多一点的地方竖刀切成鱼尾状。
2.剩下的部分切十字花刀。
3.切好后用清水漂洗一下,去掉肉里边的粘液,捞出来沥干水分。
4.加入腌料,用手稍微揉匀,腌渍15分钟。
5.腌好后表面均匀的蘸上干淀粉,注意要抖掉多余的淀粉。
6.放进漏勺里稍作整形,入约170度的油锅中炸制金黄色捞出(注意,最好连同漏勺一起放进去,这样能保证鱼形完整)。然后加热油温,再进行复炸一次,使里脊酥脆,约15秒钟即可,放一边备用。
7.鸡胸肉剁成肉泥。
8.加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、少许水淀粉拌匀。
9.模具中薄薄的抹层油。
10.将鸡肉泥放入模具中,表面抹平,点缀上豌豆,做成莲蓬的样子。
11.入蒸锅蒸熟备用。
12.娃娃菜窃去叶子的部分,留约1/3菜帮的部分,用刀刻成莲花的样子,放进开水中烫软后稍作整形成莲花状。
13.用黄瓜片摆成水波纹状,然后将所有制作好的食材摆盘。
14.炒锅烧热后放入适量油,倒入番茄酱、糖、醋、适量清水煮至粘稠。
15.加适量水淀粉勾芡,淋入明油,制作成糖醋汁。
16.最后将糖醋汁浇在鱼形酥里脊上即可。
提示:
猪外脊肉一般都比较厚,为了保证鱼形的最佳状态,在制作菜品之前最好先改成厚约1厘米的长方形,太厚炸出来的效果不是很好。
莲蓬可以根据个人口味换成虾泥或者别的食材,发挥自己想象和需要哈。
整形好的肉最好放进漏勺里再入油炸,这样鱼形会比较完整。
熬煮糖醋汁时,最好一边熬一边尝尝,达到自己满意为止,浇汁也不要太厚重,以免掩盖住鱼的形状。
小编有话说:以上就是小编教大家做的糖醋里脊.双鱼戏水,逢年过节的做这道菜绝对寓意满满。
双鱼丸荞麦面
食材明细:
主料::荞麦面适量,炸鱼丸适量,鱼包蛋适量,大白菜适量,
辅料::姜丝适量,葱花适量,香菜适量,
双鱼丸荞麦面的做法步骤:
1.先烧开水把荞麦面焯熟。
2.盛入碗内备用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝爆出香味。
4.倒入切成丝的大白菜翻炒。
5.然后注入适量清水煮沸。
6.当大白菜煮软之后放入炸鱼丸以及鱼包蛋。
7.约煮两三分钟后调入少许盐、胡椒粉、鸡精。熄火后再放少许香菜葱花,将汤倒入盛荞麦面之碗内即可食用。
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