食材明细:
主料::黄花鱼1条,硬豆腐250克,姜适量,大蒜1根,干辣椒4个,
辅料::芝麻油几滴,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,鸡粉2克,盐2克,生粉适量,
黄花鱼焖豆腐的做法步骤:
1.准备图中材料,黄花鱼一条350克,大蒜一颗,硬豆腐250克,干辣椒,姜
2.黄花鱼洗净后,在鱼身上轻切几刀,撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3.准备其他材料,豆腐切成厚约1CM的长方形小块,干辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
4.腌制好的黄鱼,下锅油炸之前可以撒上一层面粉,这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8.锅内留一点油,先放入姜片,再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9.加适量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开,将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、鱼和豆腐用油炸过后,焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水,三种材料均有咸味,所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味,个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
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