食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下腊肠焖黄花鱼,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::黄花鱼两条,腊肠一根,
辅料::八角一个,姜适量,葱适量,蒜适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,辣椒丝适量,糖适量,淀粉适量,香菜适量,
腊肠焖黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,在背上横着切几刀
2.腊肠切片,葱姜蒜切好备用
3.黄花鱼用盐料酒腌制十分钟后,两面沾上淀粉
4.锅中放油,油烧热后放黄花鱼炸
5.炸至定型,酥脆捞出控油备用
6.炒锅中留少许底油,放入腊肠,葱姜蒜八角炒香
7.放入料酒,生抽,白糖,水 五香粉烧开
8.放入炸好的鱼,辣椒丝,大火烧开小火焖10分钟即可
9.出锅了,撒上香菜叶开吃吧。我发照片的功夫就剩两鱼头了,看来真是秒光啊
97msw.cOm延伸阅读
酿焖黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼2尾,羊肉馅150克,
辅料::花椒水适量,白糖适量,香醋适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,香油适量,淀粉适量,香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
酿焖黄花鱼的做法步骤:
1.准备工作
2.羊肉馅制作方法:向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清,搅打上劲,备用。
3.鱼整理完毕,切一指花刀,将羊肉馅酿入鱼腹中。
4.拍生粉,两面煎炸成金黄色,出锅。
5.另起锅,加入少量植物油,葱姜蒜爆香,烹入料酒,加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水,放入黄花鱼,烧开后,转小火慢炖10分钟,见汤汁浓稠时,将鱼出锅装盘。
6.在鱼身上撒上香菜段,锅里的汁加味精,均匀地撒在鱼身上,即成。
小贴士:
煎黄花鱼的时候,温度不要过高。
家常焖黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::葱适量,料酒适量,白糖适量,香菜适量,干红辣椒适量,甜面酱适量,醋适量,大蒜适量,油盐适量,姜适量,
家常焖黄花鱼的做法步骤:
1.材料:黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱
2.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。用盐腌渍
3.葱姜洗净切成段和片,干红辣椒切段,香菜洗净切末,大蒜切片
4.锅烧热后,放入油,油5成热后放入黄花鱼
5.两面至金黄色捞出
6.炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入,炒出香味后,倒入面酱,翻炒,
7.放入煎好的黄花鱼,
8.加入水干红辣椒,白糖大蒜,醋料酒盐大火烧开,
9.加盖转中火焖一会,开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个
10.大火,稍微收汁,撒上香菜,出锅
小贴士:
煎鱼时,锅的烧热,再加油,这样鱼不粘锅
盐的放少一些,因为鱼已经腌制过了
酱焖黄花鱼 。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,淀粉适量,蚝油少许,味极鲜适量,甜面酱1勺,
酱焖黄花鱼 。的做法步骤:
1.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃洗净,在鱼两面剖上斜直刀。
2.用盐、淀粉腌制10分钟。
3.葱切葱段,姜切片。
4.锅内倒油烧至6成热,放入鱼小火慢炸后捞出备用。
5.底锅留少许油,爆香葱姜。
6.加1勺甜面酱。
7.倒入适量味极鲜。
8.加点蚝油。
9.再将炸好的鱼放入略煎,让其均匀裹上汤汁。
10.最后倒入适量水,焖干水分即可。
啤酒煎焖黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,啤酒小半瓶,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,蒜片适量,红椒丝适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,淀粉适量,
啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤:
1.葱姜红辣椒切丝,鱼去鳞去内脏洗净,沥干水
2.鱼肉身上两面划两刀,不要切到骨,约二分之一深处,用纸巾擦干鱼身上的水,两面抹少许盐,在抹一层薄薄的淀粉
3.煎锅加热有烧至7成热冒烟时,下鱼煎,先不要移动和翻动,让它定型
4.一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
5.把煎好的鱼先盛出来放一边
6.煎锅留底油,放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
7.加生抽,适量的盐,胡椒粉,少许糖,炒出香味后下啤酒,改大火
8.啤酒的量约末过鱼的一半,啤酒烧开后下鱼
9.用勺子把汁浇在鱼身上,直至收汁,出锅
小贴士:
1:鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干,以免煎的时候蹦油
2:鱼身表面抹淀粉,可以保留鱼的水分,不易煎老
3:啤酒是起到去腥和提香的的作用的,用量也不用很多,多了鱼炖的久肉容易散
山黄皮焖黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,玉米淀粉3勺,山黄皮15克,
辅料::香葱1根,香菜1根,姜片4片,指天椒1根,酱油15克,蚝油5克,料酒10克,胡椒粉1克,热水大半碗,
山黄皮焖黄花鱼的做法步骤:
1.准备好材料,黄花鱼买了个一斤多的,家里的鱼盘基本装不下,总有种要跃龙门的姿势,哈哈哈。
2.将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠,那层黑膜要用刷子刷干净,这才能够让鱼不腥哦。
3.黄花鱼清洗干净后,用厨房用纸吸收水分,此时不粘的一步来了,筛上一层薄淀粉,这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜,就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4.热锅,锅内倒入适量的油,放入敷了薄淀粉的黄花鱼,中小火慢煎。
5.一面煎好后,翻另一面继续煎到金黄,放上姜片,裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
6.把酱油,蚝油,料酒,胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁,倒入锅内,中火煮沸后转小火焖煮,不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
7.盖上锅盖中火焖5分钟。
8.开锅放入香菜葱花段即可出锅了,超级香~
9.做好的黄花鱼超级入味,酸香可口,鱼肉鲜嫩得很
家常酱焖黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼6条,
辅料::大蒜4瓣,姜2片,豆瓣酱1袋,大料少许,冰糖少许,葱结一个,
家常酱焖黄花鱼的做法步骤:
1.锅中热油放入八角姜片爆锅,然后放入豆瓣酱炒一下
2.炒完后的酱倒入小半碗清水,然后放入上面的那些材料
3.水开后,放入黄花鱼,盖上锅盖,闷10分钟左右。
4.出锅撒点葱花,就可以开动啦。
喜欢《腊肠焖黄花鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄花鱼的做法专题,希望您能喜欢!