食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？于是，小编为你收集整理了【鲁菜】--红烧黄鱼。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：红椒1个，面粉20克，香菜1棵，
配料：：葱15克，姜10克，蒜5瓣，花生油30毫升，料酒20毫升，白糖30克，醋25毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，香油5毫升，
【鲁菜】--红烧黄鱼的做法步骤：
1.先将黄鱼洗净，去鳞。
2.去掉内脏，一面斜切三刀。
3.葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
4.锅里放油。
5.把鱼的两面裹上面粉。
6.六成热放入鱼炸制。
7.两面金黄色即可。
8.盛出来备用。
9.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10.倒入调料汁。
11.加300毫升水。
12.放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
13.开锅转中火烧5分钟。
14.转大火把汤汁收到浓稠。
15.放入香菜、味精、香油调味即可。
16.盛入盘中即可。
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【鲁菜】红烧大虾
食材明细：
主料：：大虾12只，
辅料：：番茄沙司适量，
配料：：植物油适量，葱适量，姜适量，番茄沙司适量，白糖适量，醋适量，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，
【鲁菜】红烧大虾的做法步骤：
1.食材
2.准备好大虾、生姜、香葱、番茄酱。
3.食材
4.虾洗净，剪去虾枪和虾须。
5.用牙签挑去虾线。
6.处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，加入适量料酒和少许盐、轻轻拌匀腌制片刻。
7.锅内放植物油烧至六、七成热、放入腌好的大虾炸熟、捞出备用，
8.、锅内留少许底油烧至六、七成热、放入少许番茄酱煸炒一下、放入水淀粉。
9.翻炒均匀。
10.放入炸好的大虾翻炒均匀。
11.出锅装盘。
小贴士：
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
红烧黄鱼(2)
食材明细：
大黄鱼500克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋40克，青蒜30克，植物油50克，酱油50克，盐4克，白砂糖35克，醋35克，料酒10克，味精1克，八角1克，大葱30克，姜15克，大蒜(白皮)20克，淀粉(玉米)10克，香油20克
红烧黄鱼的做法步骤：
1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍；
2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；
3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；
4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；
5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；
6. 葱洗净切花；
7. 猪肉切片；
8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出；
9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；
10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；
11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；
12.再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
【鲁菜】--红烧肉炖土豆
食材明细：
主料：：猪肉350克，土豆3个，
辅料：：葱15克，姜10克，蒜5瓣，花生油30毫升，盐2克，料酒15毫升，老抽10毫升，生抽15毫升，白糖20克，醋5毫升，八角1枚，胡椒粉2克，味精2克，
【鲁菜】--红烧肉炖土豆的做法步骤：
1.把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。
2.锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
3.放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
4.添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。
5.土豆洗净去皮，切小块放入锅中。
6.用大火烧开，小火再炖20分钟。
7.放入盐、味精调味即可。
8.出锅装盘，即可享用。
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