“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?为此,你可能需要看看“家常焖黄花鱼怎么做好吃 家常焖黄花鱼的做法大全”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
家常焖黄花鱼
黄花鱼是大家都非常喜爱的一种海鱼,它味道鲜美,刺儿少易食,肉如蒜瓣,鲜嫩又有弹性,不用很复杂的烹饪就能呈现出鲜美的滋味。 我们买到的黄花鱼都是冰鲜的,所以我家一
食材配方
主料:
黄花鱼
1条辅料:
大葱
适量姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量大料
1个花椒
适量醋
适量白酒
适量酱油
适量白砂糖
适量精盐
适量
做法 共8个步骤
1.黄花鱼收拾好,洗净控干,背部划几刀;准备大蒜约2头、葱段姜片适量;干红辣椒适量;大料1颗,花椒少许
2.锅烧热后加适量油烧热,将黄花鱼滑入,煎至两面金黄后盛出
3.倒出多余的油,留一点,爆香干辣椒、葱姜蒜,加入花椒大料,炒出香味
4.放入煎好的黄花鱼
5.烹入醋和白酒,
6.出香味后加入酱油调节颜色
7.加入适量清水,将近没过鱼身即可,调入少许糖和盐调味,大火烧开后转中火炖
8.约15分钟后,待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘
97Msw.com相关知识
羊肉焖黄花鱼怎么做好吃 羊肉焖黄花鱼的做法大全
羊肉焖黄花鱼
在汉字中,鱼加羊就是鲜字。当黄花鱼以肉质细腻刺少和鲜香的羊肉放在一起焖时,味道会是怎么一个鲜法呢? 在新疆还有鱼羊鲜农家乐,海陆空菜等等,都是鱼和羊搭配在一起做
食材配方
主料:
黄花鱼
500g羊肉
200g辅料:油
适量盐
适量料酒
2g酱油
2g大葱
3g姜
2g八角
1个花椒粒
1g辣皮子
2g水淀粉
适量鸡精
1g香菜
2g做法 共12个步骤
1.食材:羊肉 黄花鱼 葱姜 花椒粒 八角 香菜 料酒 酱油 鸡精 水淀粉 辣皮子
2.把羊肉切薄片,黄花鱼洗净收拾干净,两面斜着切花刀
3.辣皮子泡泡切末,葱洗净切末
4.姜切片香菜切段
5.先把羊肉片在沸水锅里过水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
6.黄花鱼拍干粉,热锅凉油,黄花鱼下油锅
7.炸至两面金黄
8.锅里留少许油,下葱姜末辣皮子炒出香味
9.然后下炸好的黄花鱼
10.焯好的羊肉片料酒酱油
11.加刚才的焯羊肉片的汤,再加花椒八角盐,大火烧开,转中火焖10分钟左右。
12.锅里的汤汁快收干时,加盐和鸡精调味,加水淀粉勾薄芡出锅即可
酱焖黄花鱼怎么做好吃 酱焖黄花鱼的做法大全
酱焖黄花鱼
黄花鱼又分为大黄花和小黄花,小黄花适合煎炸来吃,大黄花,则更加适合拿来入味,炖煮来吃。 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质
食材配方
主料:
黄花鱼
300g辅料:
油
适量盐
适量做法 共15个步骤
1.黄花鱼洗净,背部开几刀。
2.放入花雕酒。
3.加入少许盐。
4.腌渍片刻。
5.撒上干淀粉。
6.放平底锅中煎黄。
7.控干油份。
8.锅子烧热,倒油,放入葱姜八角,煸炒。
9.倒入老干妈豆瓣。
10.倒入甜面酱。
11.加入足量的清水。
12.加入盐。
13.加入花雕酒。(料酒)
14.加入冰糖。
15.炖至汤汁粘稠,差不多收干即可。
芹菜焖黄花鱼怎么做好吃 芹菜焖黄花鱼的做法大全
芹菜焖黄花鱼
黄花鱼肉质嫩滑,鲜美香甜,营养丰富。一般我会蒸来吃,可这几天太热了,吃什么都没胃口,想刺激一下味觉,看到冰箱里的芹菜,就想到了用芹菜来这两条焖黄花鱼,焖出来可好
食材配方
主料:
黄花鱼
2条芹菜
50g辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜容
适量做法 共10个步骤
1.黄花鱼去鲮去内脏洗净并在鱼身上搽上盐
2.芹菜洗净切好备用
3.锅内热油下黄花鱼煎
4.煎黄一边后关火待锅冷却把鱼翻过来煎另一边
5.煎好鱼后下姜蒜爆香
6.下芹菜
7.加水
8.下生抽
9.盖上盖子焖至收汁
10.可以出锅了
家常炖黄花鱼怎么做好吃 家常炖黄花鱼的做法大全
家常炖黄花鱼
黄花鱼是东北人家常吃的海鱼的一种,这种鱼味道鲜美,蒜瓣肉,肉嫩刺少,非常适合老人和小孩食用
食材配方
主料:
黄花鱼
350g辅料:
油
适量盐
适量葱
10g姜
10g蒜
10g干辣椒
5g香菜
15g料酒
15ml酱油
5ml糖
10g醋
5g
做法 共13个步骤
1.葱丝、姜丝、干辣椒丝、蒜片,切好备用
2.锅内放多些油,烧热
3.放入收拾干净的黄花鱼进行煎炸,两面煎成金黄色
4.放入葱、姜、蒜、干辣椒
5.加入醋
6.加入适量的水,以没过鱼为保准
7.加入酱油
8.加入适量的盐
9.加入适量的糖
10.大火烧开汤汁
11.盖上盖子,炖煮20分钟至鱼熟了
12.20分钟后观察汤汁,收汁准备出锅
13.出锅,在鱼上面放上香菜提鲜,一盘香喷喷的黄花鱼做好了
家常黄花鱼
食材明细:
大黄鱼650克,猪肉(肥瘦)50克,植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
家常黄花鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
小贴士:
1. 鱼必须新鲜。2. 葱、姜、蒜尽量多,烧制时间一定要长,慢火。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
家常红烧黄花鱼怎么做好吃 家常红烧黄花鱼的做法,步骤
家常红烧黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人
食材配方
主料:
黄花鱼
花生油
盐
葱
姜
蒜
料酒
酱油
白糖
香菜
胡椒粉
味精
做法 共7个步骤
1.将黄花鱼从冰箱取出自然化冻。
2.去掉鱼鳞和内脏,打上花刀。
3.锅里放油,六成热放入黄花鱼。
4.煎到两面金黄色即可。
5.放入葱、姜、蒜煸炒。
6.倒入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和适量水。
7.放入香菜、味精调味即可。
黄焖黄花鱼
食材明细:
五花肉50g,黄花鱼三条,姜块15g,蒜籽15g,葱白10g,料酒5ml,醋3ml,酱油15ml,香叶2片,桂皮1块
黄焖黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼洗净,周身抹上盐,备用。猪肉切片,葱姜蒜洗净备用。
第2步锅中入油,七成热放入蒜、姜炒香后,放入黄花鱼。一面煎至微黄后,放入猪肉、大料。
第3步依次放入料酒、醋、酱油,沸腾后,加水没过鱼身即可。盖锅焖煮30分钟。收汁后即可出锅。
小贴士:
黄花鱼肉质滑嫩易碎,所以尽量不要翻炒。
煎焖黄花鱼
食材明细:
黄花鱼1条,姜片适量,葱适量,香菇粒适量,五花肉丁适量,生抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,盐适量,绍酒适量,老抽适量,芡粉适量,糖适量
煎焖黄花鱼的做法步骤:
支持单位:万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作:刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法:
把鱼内脏处理干净,洗干净;
鱼身斜下横划几刀,用干布擦干水,两面抹盐腌一会;
热锅下油,将鱼两面小火煎至金黄,
下入绍酒,生抽,蚝油,少许糖,略焖至熟,使其入味。下老抽(调色),入芡汁收汁。
出锅淋油。
简介:
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。
黄花鱼含蛋白质较高,并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似,但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大,小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法,首先要看头部上的鱼嘴,大黄鱼下唇长于上唇,口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等,口闭时较尖。其次,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片,而小黄鱼的鳞片较大,从背鳍起与侧线间有五六个鳞片,再有,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多,而小黄鱼的尾柄较短,其长度为高度的2倍多,因大黄鱼肉厚,人们多喜欢购买大黄鱼。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
黄花鱼多食易生痰助毒,发疮助热,故痰热素盛,易发疮疡之人不宜多食。
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