食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了自制卤鸭掌的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
鸭爪250g，盐2勺，白糖2勺，老抽2勺，料酒3勺，生姜2片，蒜2个，水250g，
自制卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸭爪洗净放水里煮一下把水倒掉在放入水盐白糖蒜生姜料酒老抽大火煮沸关中火煮半小时左右看颜色差不多就捞出装盘！下酒菜不错
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糟卤鸭掌的做法
夏天下酒菜，超赞。0基础，百分百成功
材料：
鸭掌，糟卤汁1袋，泡椒，生姜，葱，八角，
糟卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌买来洗干净（鸭掌不够，我还混了些鸡爪，其实翅尖也可以，做法都一样）
步骤2，放进高压锅，水盖过鸭掌就可以，放一些八角、葱、生姜。
步骤3，高压锅一响就可以关火（我选高压锅因为他比较快，省事）
步骤4，开盖后，把鸭掌夹出来，水不要了
步骤5，冷却一会后，用冷水冲一下鸭掌，这样会让他更有嚼劲
步骤6，找个容器，把处理好的鸭掌放进去，边放鸭掌，边放几粒泡椒
步骤7，糟卤买来不用处理直接可以
步骤8，把糟卤到进瓶子，盖好盖子，放冰箱。24小时后就可以吃了
卤鸭头鸭掌的做法
材料：
八角，桂皮，草果，陈皮，山楂，花椒各几个，生姜，蒜头，
卤鸭头鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，首先将鸭头鸭掌洗干净，放锅里烧开，放适量白酒，烧开捞起冷水在洗一次备用，然后锅里放油适量，把生姜蒜头辣椒放锅里炒香，加花椒料白酒酒生抽老抽冰糖继续编炒，加水加鸭头鸭掌，水超过鸭头即可，想辣，可以放火锅底料，大火烧开，转中火煮40分钟，大火收汁即可。
步骤2，大火烧开
步骤3，鸭头先起锅，容易烂
步骤4，大火收汁，美味的鸭掌鸭头出来了！
辣卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1kg，大蒜3头，生姜6处，香叶3片，桂皮2小块，八角6个，六月鲜酱油250ml，料酒180ml，糖可放，也可不放，盐可放，也可不放，干辣椒适量，泡椒适量，小米椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，，
辣卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净，冷水下锅后煮开，再煮1-2分钟煮出血水，捞出洗净。
步骤2，将上述香料准备好，蒜剥出蒜粒后切碎。取一大锅，放下所有材料，和鸭掌。大火煮开后转小火，共计1小时。中途可以视情况加水，加水的话加开水。
步骤3，汁水不用特意收，做好的鸭掌浸泡在汁水里面冷藏一晚，更加好吃～冷食热食都炒鸡好吃！回味无穷。建议起锅前尝下味道再决定加不加盐，一般是不用加了。
卤鸭掌翅的做法
一家子都喜欢各种卤味，特别对爪子类的喜欢得不得了！
材料：
鸭掌500克，鸭翅500克，蚝油10克，酱油30克，柱侯酱20克，红葱头6个，蒜头4瓣，姜4片，料酒10克，八角2个，香叶1片，桂皮1小块，白芝麻一小撮，油8克，冰糖10克，，
卤鸭掌翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗干净剪掉指甲，鸭翅洗干净，放进锅内加入5克料酒，姜片，凉水一起煮开3分钟左右。倒出洗干净血沫待用。
步骤2，锅内倒入油烧热放入红葱头，蒜头，姜，八角桂皮香叶爆香。
步骤3，放入鸭掌翅，倒入酱油，蚝油，柱侯酱翻炒均匀。
步骤4，倒入没过鸭掌翅的水，加入冰糖，大火烧开，中小火慢慢煮。
步骤5，大概20分钟左右，汤汁收浓了就可以了。
步骤6，装碟撒上白芝麻，开吃。
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