食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？或许你正在查找类似"花生扇贝鸭掌煲的做法"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
鸭掌5个，扇贝5个，花生仁100g，青红椒各1个，生姜1块，蒜头1头，大葱1段，料酒3汤匙，蚝油2汤匙，老抽半汤匙，生抽2汤匙，盐2小勺，白糖1小勺，水适量，桂皮1块，八角2个，香叶3片，胡萝卜半个，干辣椒4个，鸡精2小勺，
花生扇贝鸭掌煲的做法的做法步骤：
步骤1，花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料；
步骤2，大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；鸭掌焯水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料；扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；
步骤3，起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；
步骤4，放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；
步骤5，砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底；
步骤6，倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；
步骤7，开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。
步骤8，成品图。
步骤9，成品图。
97Msw.com相关知识
花生焖鸭掌的做法
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌是运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸等。两煮一起焖，味道非常正点哦参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
鸭掌6个，花生50G，腐乳1.5块，姜5片，蒜3颗，盐1茶匙，油2茶匙，豉油1茶匙，糖0.2茶匙，蚝油1茶匙，
花生焖鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌用开水烫一下，洗干净
步骤2，花生要提前浸泡
步骤3，热锅下油，下姜片蒜片，下鸭掌爆炒一下
步骤4，下盐、豉油、糖、腐乳、水，拌均匀
步骤5，下花生，拌匀后盖上盖子焖约20-25分钟，中途要翻拌一下，以免粘锅
步骤6，收汁后用生粉略打个薄芡，加蚝油，拌匀，即可食用
鸭掌粉丝煲的做法
材料：
鸭掌6个，粉丝50g，大蒜，老抽，蚝油，鸡精，蒜苗1颗，八角香料2个，姜片少许，，
鸭掌粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，点火，沙锅里放少许菜油，油热下姜片、八角炒香。加水、老抽、蚝油，鸡精，水开后下鸭掌，(下鸭掌后开小火，以免水溢出，也可以用稍微大的沙锅，我用的是煲仔饭的锅，有点小了)
步骤2，慢火炖30分钟
步骤3，把姜片、八角捞出，下蒜块，煮20分钟。
步骤4，下泡发的粉丝(这时候可把火稍微加大，只要水不益出来就行了，中间翻几次，以免糊锅)
步骤5，收汁到这样就差不多了，关火。
步骤6，撤上蒜苗段，开吃。
冬瓜煲鸭掌
食材明细：
主料：：鸭掌适量，绿豆适量，冬瓜适量，
辅料：：姜片适量，红枣适量，杞子适量，
配料：：盐适量，
冬瓜煲鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
2.鸭掌放热水里煮一下，捞出备用
3.煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时就行了。
4.当汤煲了一个小时后再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉。
5.小火炖了两小时的汤，放点盐下去就能喝了。
绿豆海带煲鸭掌的做法
材料：
鸭掌，绿豆1碗，海带适量，盐少许，猪肉250克，水适量，姜3片，料酒少许，
绿豆海带煲鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉.鸭掌焯水然后冲水洗净
步骤2，所有食材放入煲汤的砂锅内加水，中火烧开后改小火，煲3小时
步骤3，最后加盐调味即可
砂锅鸭掌煲(1)
食材明细：
主料：：鸭掌350克，五花肉适量，青萝卜半个，杏鲍菇适量，
辅料：：青蒜适量，干椒适量，八角1只，花椒适量，姜适量，葱适量，精盐适量，食用油适量，料酒适量，
砂锅鸭掌煲的做法步骤：
1.备好食材。
2.鸭常分段。五花肉切片。
3.备好其他食材。
4.砂锅中入油，煎香五花肉，加入花椒，八角和姜葱炒香。
5.加入鸭掌翻炒。
6.再加入酱油，料酒翻炒。
7.加入杏鲍菇炒匀。
8.加入适量清水或是骨汤，烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。
9.然后加入青萝卜片炒匀，再焖数分钟，加入盐，青蒜调味焖一焖即成。
小贴士：
1、可以干烧的砂锅才可以炒肉片调料哦。
2、喜欢辣一些的加些豆瓣酱炒出红油也很好吃。
斋鸭掌草菇煲
食材明细：
鸭掌500克，草菇，白菌，湿雪耳，湿冬菇，珍珠笋，时菜各约100克，甘笋花数片，湿发菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙，蔬菜煨料：清鸡汤，水各1杯，盐，糖各¼茶匙，蚝油1汤匙，生抽，老抽各1茶匙，胡椒粉，麻油各适量，炆鸭掌料：水4又1/2杯，八角¼粒，香叶，姜(拍裂)各1片，盐，糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙，蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片(拍裂)，绍酒1汤匙，发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水¼杯，盐，糖各1/8茶匙，时菜煨料：绍酒1茶匙，水¼杯，盐，糖各¼茶匙。
斋鸭掌草菇煲的做法步骤：
1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。
2、煮滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。
3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。
4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。
5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分
6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。
鲜掉眉毛鸭掌蛏子煲的做法
关火后可以按照个人习惯加少许味精，不过已经超级鲜美了！！！
材料：
鸭掌，蛏子，杏鲍菇，生姜，大蒜头，料酒，
鲜掉眉毛鸭掌蛏子煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净休息哦洗的时候把每个脚趾头上都剪掉一小节！或者正好把有指甲的一节剪了，这样方便焯水时候血水跑出来
步骤2，蛏子买来之后放在淡盐水里吐沙至少两小时
步骤3，杏鲍菇切片生煎切片大蒜拍好备用
步骤4，在沸水中把鸭掌焯水十分钟捞出清水洗去血沫
步骤5，洗好的鸭掌与杏鲍菇放入砂锅，加入料酒和备好的姜蒜倒入足够冷水注意！水要一次加足哦！
步骤6，大火煮开后继续煮十分钟转文火慢炖两小时
步骤7，转大火烧至沸腾状加盐加入蛏子(吐沙完后要清洗一下)
步骤8，保持大火煮十五分钟蛏子要完全打开！关火上菜咯！！！！
黑椒煲鸭掌鸭翅的做法
材料：
鸭掌5只，鸭翅5只，黑椒适量，姜蒜葱适量，排骨酱适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，花生油适量，，
黑椒煲鸭掌鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭掌，鸭翅切成小块，清洗干净沥干，姜切丝，蒜拍成蒜蓉。
步骤2，把所有配料都加入到鸭翅鸭掌中搅拌均匀腌30分钟。
步骤3，锅内加入适量清水大火煮开转小火煮半小时。
步骤4，要经常拌防止粘锅，完全熟时放入葱花，关火
鲜香啤酒鸭掌煲
平时吃的比较多的都是鸭脖、鸭架和鸭肠，鸭掌吃的比较少。既然啤酒鸭好吃，啤酒鸭掌也一定不错，这次就用了啤酒来煲鸭掌。满满的一大盘，好吃得让你停不下来~
食材：
鸭掌虾生抽啤酒冰糖盐葱蒜瓣老姜干辣椒
香叶自制辣椒油
准备：
1、鸭掌清洗整理好主要是剪去指甲虾抽去泥线
锅中放适量清水切几片老姜鸭掌搁进去焯水
2、3、焯水过的鸭掌倒出来用清水冲洗干净把浮沫都冲去沥水
4、蒜瓣剥好葱打结再切几片老姜
做法：
1、锅中放适量油姜片入锅放入虾大火爆炒下
2、虾变色之后放入焯水好的鸭掌
3、放入蒜瓣、干辣椒、香叶
4、放入冰糖大火拌炒把冰糖炒化
5、倒入生抽我只用了生抽做出来的鸭掌酱油色不是很重
你要喜欢颜色重一点的可以生抽老抽搭配放哈
6、稍微拌炒下
7、倒入炖煲中
8、把葱结放入
9、10、倒入啤酒
看你煮的鸭掌量哈要量多的话啤酒也要多一些的
至少要差不多覆盖鸭掌的量
喜欢熟烂口感的可能还要再多一些啤酒
11、12、我还放了点自己做的辣椒油不是很多放的出来味道不是很辣的
这个根据你自己的口味来哈不想吃辣的不放
想吃辣的就多放点
13、14、盖上锅盖大火煮开之后
转小火慢慢炖
15、汤汁去了一半的时候打开用筷子翻动下
让上面的鸭掌到下面去继续煮这样子入味均匀
可以尝下汤汁要是生抽的咸度不够加适量盐
16、可以顺手挑出葱结姜片
蒜瓣的话基本上是已经炖的稀巴烂了。哈哈
17、接着盖上锅盖继续小火慢炖
18、19、20、把鸭掌炖到自己喜欢的熟烂程度别煮干了哈
最后转大火敞开煮下汤汁稠
21、用筷子翻动下让鸭掌均匀覆盖上汤汁
22、23、24、直接一锅端或者盛出来
啃吧!
小啰嗦：
1、香料不用放太多吃鲜味太多香料味太重
2、想吃辣的话可以根据自己口味放
教你做菜》》》干锅鸭掌
干锅鸭掌
平时超市里，鸡爪倒是看得多，鸭掌倒是少见。偶尔见到就买了，虽然当时还没有见好做啥好。回家拆开的时候，想着卤鸭掌吧，平时卤东西也挺多，同一锅卤水出来的味道都一样。想起干锅了，大大的鸭掌撑在一堆干锅菜里，香啊，销魂啊，真是难得的美食阿。
材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
做法：
1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋;
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来;
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂;
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着;
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右;
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味;
9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香;
10、加入水，小火熬5分钟;
11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟;
12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段;
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。
小贴士：
1、鸭掌如果不断脚筋，最后的成品，鸭掌会缩起来了一些，看上去不漂亮，还是大大的撑着更好看;
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，不用炸或者煸炒的，而是用卤煮让它先入味;
3、调料一定要先炒出香再熬煮;
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿，吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆，否则土豆见汤容易糊。
谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效
天气炎热，人们的饮食都偏爱清爽型，冷饮、冷盘受热捧，而暂别了那些辛辣食物，其实，夏季更要吃三种辣，不仅排毒散热，还对身体有意想不到的好处。
老吹空调吃生姜
夏天天气炎热，不少人为贪图凉快，都喜欢吹空调，吃冷饮，所以很容易导致胃中虚冷，进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此，适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发，温胃散寒，符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。
姜的吃法很多，如熬姜汤，炒菜放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做饺子馅加姜末等。需要注意的是，生姜性辛温，属热性食物，一次不要多吃，以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热，经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。
花菇花生肘子煲的做法
材料：
肘子一个，花生若干，花菇若干，黑豆若干，冰糖若干，香叶若干，八角3颗，桂皮一小段，生姜适量适量，酱油适量，花雕酒适量，，
花菇花生肘子煲的做法的做法步骤：
步骤1，花菇洗干净后浸泡10分钟左右
步骤2，将肘子放沸水中滚一下，去除血沫，记得沸水中要放一点花雕酒和姜片去腥
步骤3，捞起肘子，控干水分
步骤4，锅里放少量油，加入几颗冰糖，熬至微微冒泡，放入肘子炒糖色
步骤5，将炒好糖色的肘子放入电饭煲，加入香叶、八角、花菇、花生、黑豆、桂皮、姜片，还有之前泡过花菇的水、酱油、花雕酒
步骤6，电饭煲煮开后按“汤”键，炖一个半小时即可
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