食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“迎夏开胃菜---酸荞头炒鸭肉的做法”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
基本这道菜算是广西比较特有的特色菜,里面的酸野可能在外地不确定有没有,但是很好吃有木有,区别与柠檬鸭是没有放柠檬,对于快到夏天来说,又想吃肉,但是又没胃口的~~可以弄做个哦~鸭肉营养:所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
材料:
鸭肉半边,酸荞头二两,酸辣椒三颗,酸姜五六片,酱油适量,盐适量,
迎夏开胃菜---酸荞头炒鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,将酸辣椒、酸姜切片,备用,准备好荞头
步骤2,鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
步骤3,然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可,这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。无视发的镇楼图。。。因为忘记拍这个过程了
步骤4,鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜,酱油大火炒五分钟左右
步骤5,放适量盐出锅
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鬼节必吃的酸荞头焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉半只,
辅料::酸荞头适量,酸姜适量,酸辣椒适量,酸梅3颗,
配料::盐适量,糖适量,花生油适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白酒适量,
鬼节必吃的酸荞头焖鸭肉的做法步骤:
1.原料如图所示,鸭肉洗净斩块放入少许姜、白酒腌渍20分钟去腥,荞头洗净备用!如果你实在怕鸭肉的腥,可以焯水,但我个人觉得生鸭肉炒干水分,即可以把鸭肉的汁锁在肉里,也可以去腥
2.酸荞头用刀拍碎备用
3.酸梅去核,捣碎
4.热锅
5.放入鸭肉翻炒,不用放油,因为鸭皮会出油
6.一直翻炒至水分收干,鸭肉紧缩
7.加入少量白酒继续翻炒
8.盛出备用
9.热锅冷油,油放少量即可
10.放入拍碎的酸荞头翻炒
11.加入鸭肉,一起翻炒,这次酸荞头买的有点多,有点抢戏了
12.调入白糖、生抽、老抽、蚝油,还有捣碎的酸梅酱,一起翻炒
13.加入一碗水,烧开之后,小火焖,一直焖到收干水分,大约需要10分分钟
14.调入盐,然后就可以出锅了,默雪家,盐都是最后调入的,因为碘在高温环境中丢失较快,不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸,尽量在菜熟后出锅时加盐,这样才能保证食盐中的碘不丢失。
15.成品图,之前有做过一次是加了酸姜,酸辣椒的,吃起来更爽口,但是最近有点上火所以就舍弃这两样了,大家可以对比一下成品图!
小贴士:
1、怕腥的朋友,鸭肉可以焯水。
2、为了家人健康,默雪家是不使用味精的,煮菜也是少油为主。习惯放味精的朋友,也可以放一点体味增鲜。
开胃菜
食材明细:
主料::橘子皮30,
辅料::豆豉50g,大蒜4颗,生姜1块,大蒜子1个,小米椒适量,
开胃菜的做法步骤:
1.新鲜橘子皮,切丝,开水泡水,泡4小时,在水洗一下,捏干,准备好,小米椒,大蒜子,生姜,新鲜大蒜,豆鼓,下油锅炒。
2.忘记拍步骤图了。
3.忘记拍步骤图了。
小贴士:
一定要泡几小时,去去橘子皮的生味,炒好橘子皮的味才香。
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡
食材明细:
鸡胸肉2块,鸡蛋1个,淀粉2汤匙,蒜2瓣,盐适量,料酒适量,菠萝罐头400G,番茄酱适量,淀粉水适量
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净切成1.5CM见方的块,加蒜末,料酒和盐抓匀加鸡蛋和淀粉抓匀
第2步浆制半个小时宽锅热油,放入浆制好的鸡肉块半煎半炸
第3步一面定型后翻面,大火定型,煎炸至两面微黄再用中火复炸一次炸透
第4步另起一锅,放入罐头菠萝,加番茄酱搅匀罐头里的糖水也一起加进去,就不用另外放糖了大火煮开后倒入淀粉水勾个薄芡
第5步最后倒入准备好的鸡块拌匀即可
小贴士:
除了热= =还是热。那就继续酸甜系列吧这几天都在说古老肉。一般是用猪肥膘做,这个时候吃略油了改用相对来说低脂很多的鸡胸肉就不怕腻了。酸甜开胃得很才刚忙完前一阵儿。最近的杂事又开始多了~就六月初就要做个报告。月中又是各种小总结大论文的要写最近的实验也没有什么新结果。提取的RNA质量一直是很微妙的状态说它不好吧,又够做下一步的测序了。但又总希望提个更好些的RIN值8以上的23S的波峰显然比7要高~虽然说7是个标准值但想找的说不定就在相差的那部分里~于是我就持续性花样作死了请让我提取出十分牛逼闪闪的RNA吧!
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