“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“吃荞头的好处 荞头的做法”正合你意!更多信息请继续关注本网站。
吃荞头的好处 荞头的做法
吃荞头的好处
荞头的营养丰富,每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0、2毫克、核黄素1、2毫克、尼克酸8毫克。
荞头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。
荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心并心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
荞头的做法
1、炒:
荞头用炒具有特殊香味,类似蒜但没有蒜味浓,可当作一般素菜来炒,需要注意的是荞头的头部耐煮,但荞叶久煮易老,如果不想浪费荞叶,应将荞头荞叶分开,先将荞头跟其他配料炒熟,然后再放入荞叶,翻绿即可起锅。
2、火锅:
荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加),可作为味道很好的火锅底料,在清汤底里面是比较有特色的,同样要注意将荞叶分开,荞叶只适合用来涮着吃。(独门秘方,拿出来跟大家分享一下)
荞头炒肉片的做法
材料:瘦肉,荞头,辣椒,水少许,水淀粉,盐少许,鸡精。
做法:
1、把瘦肉切薄片,放盐、鸡精、水淀粉拌均,下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起,装碗里备用。
2、锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下,下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。
荞头鱿鱼丝的做法
材料:干鱿鱼半只,荞头若干。
做法:
1、干鱿切丝,用开水泡软。
2、控干水后,炒下,添起。
3、炒胡萝卜丝。
4、加入荞头。
5、加入鱿鱼丝。
6、起锅前加香菜段。
豆豉荞头的做法
材料:荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐。
做法:
1、荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2、油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
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荞头炒小白虾
食材明细:
荞头适量,白虾适量,葱段适量,姜丝适量,朝天椒适量,盐适量,糖适量
荞头炒小白虾的做法步骤:
第1步荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头.热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜.
第2步调入食盐,糖翻炒均匀即可.
荞头鱿鱼丝
食材明细:
干鱿鱼半只,荞头若干
荞头鱿鱼丝的做法步骤:
1.干鱿切丝,用开水泡软
2.控干水后,炒下,添起
3.炒胡萝卜丝
4.加入荞头
5.加入鱿鱼丝
6.起锅前加香菜段
荞酥
食材明细:
苦荞麦粉600克,红豆沙350克,鸡蛋400克,赤砂糖120克,苏打粉10克,花生油50克
荞酥的做法步骤:
1.将红糖放入锅中,倒入水,煮沸,熬成红糖水。
2.将红糖水放入盆内,加入花生油、小苏打,搅匀,加入荞麦面,磕入鸡蛋,和成面团取出,饧8-12小时。
3.将面团分成大小均匀的剂子,擀成面皮,包入豆沙馅心,在印模内做成型,放入烤炉内烘烤,待皮酥黄时,即可食用。
小贴士:
苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红薯苦荞蛋糕的做法
红薯是非常健康的粗粮,蛋白质的含量超大米7倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍,甚至连糖分的含量都高过咱们平时吃的面粉,可以说红薯全身都是宝,不管是大人还是孩子都非常适合吃。每到秋冬季节,红薯大量上市的时候,大街小巷都是烤红薯的香味,让人闻着直咽口水。现在正是红薯上市的时节,不仅价钱便宜,便于储存,而且新鲜营养丰富,每年我家都会买很多存放。今天我就用最普通的红薯,做一款入口香甜软嫩的红薯蛋糕,而且做法简单,全家都很喜欢吃。
材料:
苦荞蛋糕粉100g,红薯(熟)100-120克,牛奶30g,鸡蛋1个,玉米油40g,细砂糖30g,泡打粉3g,,
红薯苦荞蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好全部的食材,称量好备用,烤箱180度预热。(这款蛋糕制作比较简单,备好材料就把烤箱预热比较好)
步骤2,鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。
步骤3,再加入牛奶,拌匀。
步骤4,接着加入玉米油,再次搅拌均匀。(喜欢低脂想减肥的小伙伴可以换成橄榄油哟)
步骤5,把蒸熟的红薯放入盆内,简单压成小块即可,这样做出来的蛋糕会有红薯的小颗粒哟。(也可以把红薯搅打细滑再加入,这样做出来的蛋糕比较细滑,但是没有红薯的颗粒了)
步骤6,筛入苦荞蛋糕粉、泡打粉。
步骤7,快速的翻拌均匀,看不到粉末即可。
步骤8,把面糊放入模具内,刮平。
步骤9,放入180度预热好的烤箱,烤制35分钟。
步骤10,烤制完成后,直接取出模具,脱模,晾网上晾凉保存即可。
步骤11,红薯苦荞蛋糕成品图
步骤12,红薯苦荞蛋糕成品图
步骤13,红薯苦荞蛋糕成品图
步骤14,红薯苦荞蛋糕成品图
荞面冷面
食材明细:
荞面适量,牛肉适量,鸡蛋适量,黄瓜适量,香菜适量,苹果适量,蒜末适量,白糖适量,白醋适量,辣椒酱适量,盐适量,牛肉汤适量,生抽适量
荞面冷面的做法步骤:
第1步荞面放入温水中浸泡10-20分钟,在清水中轻轻搓洗掉黏液。牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋,搅拌均匀,制成汤料。
第2步辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料。熟牛肉切片;黄瓜洗净,切丝;鸡蛋煮熟,去皮,对半切开,香菜洗净,切段;苹果洗净,切片。
第3步在倒入冷面汤料的大碗中,放入泡好的荞面,然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、苹果片、香菜段,再放入酱料,撒上白芝麻即可。
四味荞包
食材明细:
荞面1千克,配料:面粉500克。白糖500克,猪油400克,泡打粉180克,桃仁,樱桃,麻仁,玫瑰糖,豆沙各20克。
四味荞包的做法步骤:
1、将荞面、猪油、白糖、泡打粉加水调成面团,静置发酵。至发起时放案板上充分揉匀。
2、将玫瑰糖、洗沙、麻仁各20份荞面团揉匀出条下剂子80个,将剂子按扁,分别包人一种馅心,装入模具上笼蒸10-15分钟,取出脱模装盘,用樱桃点缀即可。
荞菜炒肉丝
食材明细:
荞菜500克,猪肉(肥瘦)250克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,盐4克,味精1克
荞菜炒肉丝的做法步骤:
1.将荞菜择洗干净,切成段;肉洗净切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用。
2.将肉丝用湿淀粉拌匀,油起锅,将肉丝放在锅中炒至仅熟,注入些滚水,用精盐、味精调味,铲起待用。
2.再用些油起锅,把荞菜放入锅内炒熟,加盖盖着待熟后,再将肉丝加入抛匀,用湿淀粉打芡,加些包尾油和匀上碟便成。
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油300克左右。
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