“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“腌糖醋荞头”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:荞头1500克,醋450克,糖450克,盐60克
辅料:白酒50克
腌糖醋荞头的做法步骤:
1,荞头清洗干净,彻底晾干水分。
2,荞头放入一个干净的大碗中,加盐。
3,糖。
4,拌匀,密封腌一个小时。
5,加入白醋和白酒,翻拌均匀。
6,放入一个密封的玻璃瓶中,拧紧盖子,放入冰箱,腌上一个星期就能吃了。
7,美味可口。
8,??。
小贴士:
盐、糖、醋都可以根据个人的口味调整,玻璃瓶要先用开水烫一下,整个腌制的过程都要无油无水无菌哦。
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荞头炒小白虾
食材明细:
荞头适量,白虾适量,葱段适量,姜丝适量,朝天椒适量,盐适量,糖适量
荞头炒小白虾的做法步骤:
第1步荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头.热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜.
第2步调入食盐,糖翻炒均匀即可.
荞头鱿鱼丝
食材明细:
干鱿鱼半只,荞头若干
荞头鱿鱼丝的做法步骤:
1.干鱿切丝,用开水泡软
2.控干水后,炒下,添起
3.炒胡萝卜丝
4.加入荞头
5.加入鱿鱼丝
6.起锅前加香菜段
糖醋蜇头
食材明细:
海蜇头300克,姜4克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油5克
糖醋蜇头的做法步骤:
1.将蜇头用清水浸泡24小时,(中间多次换水),捞出切成片,放入开水锅中烫一下,捞出放盘中。
2.炒锅注油烧热,下姜末烹锅,加入醋、糖、盐、适量清水烧开拌匀,倒入碗内凉透,浇在蜇头上即成。
小贴士:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
腌芥菜头
食材明细:
芥菜头5000克,粗盐500克
腌芥菜头的做法步骤:
1.芥菜头削去根,洗净,控干水分;取一小缸,刷洗干净,擦干,缸底先撒上一些盐,然后码一层芥菜头,撒一层盐,装完后,加入一些冷水(水淹没芥菜头即可)。
2.腌制的头几天,每天翻动一次,一个星期以后每3天翻动一次,腌制一个月左右即成。
腌糖醋蒜苔
食材明细:
蒜苔适量,盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量
腌糖醋蒜苔的做法步骤:
第1步将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段切好的段撒上盐腌制
第2步腌制到蒜苔出水开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
第3步将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开调料烧开后倒进碗里冷却
第4步揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里倒入冷却的调料汁
第5步用勺子将蒜苔压实盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士:
玻璃瓶要选择带有密封功能的,一定要清洗干净,擦干水份,蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质整个过程中要保持不沾油,无生水
糖醋红菜头
食材明细:
甜菜根200克,白砂糖25克,盐2克,醋15克,味精1克,香油5克
糖醋红菜头的做法步骤:
1.将红菜头削去根,清洗干净,纵向切两半,然后再切粗丝。
2.将红菜头丝放盘内,加入精盐、白糖和食醋拌匀,放在蒸锅内用大火蒸熟后取出,淋上香油即可上桌供食。
小贴士:
紫菜头又称红菜头。
糖醋狮子头怎么做好吃 糖醋狮子头的做法大全
糖醋狮子头
上次炸的狮子头没吃完,冷冻着了,今天老公说想喝点就,我就想着一个菜不行,就做几个吧,然后想到做个糖醋狮子头,没想到挺好吃呢,这里跟大家分享一下哦(原谅我做的是扁
食材配方
主料:
狮子头
7个辅料:
油
适量盐
适量糖
半勺醋
适量大蒜
六瓣老抽
少许味精
适量
做法 共12个步骤
1.蒜切末
2.准备好狮子头
3.热锅放油小火,放入蒜末炒出蒜香味
4.倒点老抽放入狮子头,
5.翻炒,轻点哦
6.炒两分钟后添清水
7.放一点点盐,狮子头本身就是咸的,如果口味淡的可以忽略这一步
8.放半勺糖
9.放一勺醋煮一分钟
10.放入水淀粉
11.大火收汁,到粘稠就可以出锅了
12.不错吧很好吃哦
荞酥
食材明细:
苦荞麦粉600克,红豆沙350克,鸡蛋400克,赤砂糖120克,苏打粉10克,花生油50克
荞酥的做法步骤:
1.将红糖放入锅中,倒入水,煮沸,熬成红糖水。
2.将红糖水放入盆内,加入花生油、小苏打,搅匀,加入荞麦面,磕入鸡蛋,和成面团取出,饧8-12小时。
3.将面团分成大小均匀的剂子,擀成面皮,包入豆沙馅心,在印模内做成型,放入烤炉内烘烤,待皮酥黄时,即可食用。
小贴士:
苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荞面冷面
食材明细:
荞面适量,牛肉适量,鸡蛋适量,黄瓜适量,香菜适量,苹果适量,蒜末适量,白糖适量,白醋适量,辣椒酱适量,盐适量,牛肉汤适量,生抽适量
荞面冷面的做法步骤:
第1步荞面放入温水中浸泡10-20分钟,在清水中轻轻搓洗掉黏液。牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋,搅拌均匀,制成汤料。
第2步辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料。熟牛肉切片;黄瓜洗净,切丝;鸡蛋煮熟,去皮,对半切开,香菜洗净,切段;苹果洗净,切片。
第3步在倒入冷面汤料的大碗中,放入泡好的荞面,然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、苹果片、香菜段,再放入酱料,撒上白芝麻即可。
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