食材明细:
主料::豆腐300克,红辣椒1个,
辅料::盐少许,番茄酱22克,糖5克,酱油3克,葱适量,油适量,
酸辣开胃豆腐的做法步骤:
1.豆腐先用清水冲洗外表,再切小块,这里切得是2厘米左右的方片,厚度大约5mm左右,也可以根据自己的喜好来决定豆腐块的大小,但别太大了,不好入味。
2.红辣椒切碎,葱花切末。
3.番茄酱,酱油,糖拌在一起,调匀。
4.平底锅里放入适量的油,油热后把豆腐摆在里面煎。
5.煎至两面金黄取出。
6.另起锅,锅里放油,倒入葱花和红辣椒爆香。
7.再倒入煎至金黄的豆腐,翻炒几下。
8.倒入调好的酱,翻炒上色均匀。
9.最后加少许盐调味出锅。
食材明细:
主料::鸭血150克,豆腐100克,
辅料::木耳适量,黄花菜适量,
配料::葱姜适量,盐适量,酱油15毫升,香醋15毫升,鸡精少许,胡椒粉适量,香菜适量,
开胃红白豆腐羹的做法步骤:
1.准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。
2.鸭血切条煮上2分钟。
3.豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟
4.锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5.加入适量的清水。
6.煮开后加入鸭血。
7.再加入酱油,香醋。
8.加入盐和胡椒粉。
9.煮上3分钟加入豆腐
10.煮开后淋入水淀粉勾芡。
11.加少许鸡精。
12.撒上香菜关火。
小贴士:
鸭血要先煮上2分钟煮出血水。
豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味,也能使豆腐不易碎。
香醋的量也可随自己口味添加,喜欢酸味重的可再加点。
食材明细:
主料: 鲤鱼 1条,
辅料: 柿子椒 100克, 西红柿 100克,
调料: 食盐 5克, 味精 1克, 姜 片5克, 蒜 瓣3克, 花椒 粒3克, 薄荷 10克, 高汤 1500毫升,
苗王鱼的做法步骤:
1.将鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净,下入酸汤中,放姜片3克煮熟捞出,斩去鱼尾,把鱼身剖为两片
2.净肉摆放于鱼盘中央,前后摆上头尾呈整鱼形,从鱼鳃旁取两根大刺分别插在鱼眼上,似牛犄角状
3.青椒用明火烧熟,与姜片、蒜瓣、花椒粒、薄荷、木姜子加盐剁碎,装入碗中,放原汤、味精调匀平摊在鱼肉上
4.番茄煮熟去皮剁成番茄酱,在辣椒末上摆成一个“王”字即成
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