厨房是制作美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。为此，小编特意呈上“最适合初秋的三道开胃菜”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
最适合初秋的三道开胃菜
进入秋季之后，明显感到比较凉爽了，随着气温的转凉，早晚的温差相对来说比较大，人体的新陈代谢也很缓慢，所以说此时便是进行养生防病的重要时段，其中，饮食调养便是极好的一个方法。最适合初秋的三道开胃菜。
那么秋季适合吃什么食物来进行养生呢?今天小编就为大家推荐几道秋季养生的食物!
1、生菜
生菜是一种十分常见的蔬菜，不仅具有良好的口感，其中所含的营养素也是十分丰富的。在生菜中含有大量的维生素、微量元素等成分，另外还含有大量的水分，所以说多吃点生菜既能为人体进行养分的补充，也能很好的起到补水的作用。
同时，在生菜中还含有一定的助眠成分，被人体摄取之后能对神经起到一定的抑制作用，这对于稳定情绪、助眠安神发挥十分重要的效果。所以对于一些胃口不佳的人，多吃点生菜能起到不错的开胃作用。
蚝油球生菜
2、山药
山药是一种药食同源的食物，不仅能当做美味的食物享用，同时还是极其重要的一道药膳食材，美味可口的山药能瞬间让你拥有强烈的食欲。
在山药中含丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，这些物质被人体摄取之后能有效阻止血液中的脂肪在血管壁上产生堆积，这也是起到防止心脑血管疾病的重要因素，对于老年人来说是很适用的。
3、玉米
秋季是吃玉米养生的黄金季节，玉米不仅具有极好的口感，营养价值也很高，在玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸、微量元素、氨基酸等营养素，这些物质都是人体生长所需的重要成分，并且还能有效降低血液中胆固醇的浓度，从而起到不错的保护血管的作用，更是防止心脑血管产生的美食。
在吃玉米的时候，其玉米须也可以适量吃一些，千万别小看它，其所含的营养价值更丰富哦!
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最适合睡前吃的三种食物
厨房是制作美食的地方，涉及它的学问很多，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。推荐你看看以下的最适合睡前吃的三种食物，希望对大家有所帮助。
最适合睡前吃的三种食物
现如今生活节奏加快，想睡个好觉都是挺难的事情，美国的营养学家总结出了三种助睡眠的饮食方法。我们也请来了国内的专家进行了点评和指导。
色氨酸食物——降低兴奋度代表食物：小米粥
色氨酸在人体内代谢生成5—羟色胺，它能够抑制中枢神经兴奋度，产生一定的困倦感。同时，它在人体内进一步转化生成褪黑素，褪黑素被证实有确切的镇静和诱发睡眠作用。
小米在所有谷物中含色氨酸最为丰富，晚餐主食中加些小米应该是一个不错的主意，有利于提高进入脑内的色氨酸数量。此外，南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
维生素B族的食物——消烦躁代表食物：全麦食品B
族维生素相互间有协同作用，能调节新陈代谢，增强神经系统的功能。
全麦食品中含有丰富的B族维生素，它具有消除烦躁不安、促进睡眠作用。燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。
钙和镁的食物——放松神经代表食物：牛奶、核桃
研究发现，钙镁并用可成为天然的放松剂和镇静剂。钙含量丰富的牛奶被公认为“助眠佳品”。坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
这些食物同时食用，效果会更好一些，但全麦面包可能会干扰牛奶中钙质的吸收食用，这两种建议间隔食用。
什么颜色的食物最适合你？
什么颜色的食物最适合你？
每类颜色的食物都有一技之长，巧加利用都有其一定的保健作用。想知道你适合吃什么样的食物吗？下面我们来看一下。
红色食品令人振奋+补铁
假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食品会助你一臂之力，天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的杀手，其活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足，更谈不上生长繁殖了。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。
糖山楂紫色食品赏心悦目+延年益寿
美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品亲密接触裨益甚大。
黄色食物维生素C的天然源泉
黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。
花生牛轧糖绿色食品肠胃的天然清道夫
假如你是一位身怀六甲的女士，要想生一个健康聪慧的孩子，那么请务必亲近绿色蔬果。因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形(如无脑、脊柱分裂等)的灵丹之一。同时，大量的叶酸还是心脏的新杀手同型半胱氨酸的克星，可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有生命元素称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙富矿牛奶还要多，故吃绿被营养学家视为最好的补钙途径。
黑色食物益脾补肝的女性食品
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌，在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由，乃因此类食品具有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，各自尚有其独特的防病本领，如黑木耳防治尿路结石，乌骨鸡调理女性月经等。你万不可冷落它们。
枸杞黑米饭女人睡前最适合吃的三种营养
很多人大半生都在厨房呆着，它里面的学问不少。在这里，食材有了自己的用武之地，而调料的使用不是任性而为，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是小编精心整理的“女人睡前最适合吃的三种营养”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
女人睡前最适合吃的三种营养
色氨酸食物——降低兴奋度代表食物：小米粥色氨酸在人体内代谢生成5—羟色胺，它能够抑制中枢神经兴奋度，产生一定的困倦感。
同时，5—羟色胺在人体内进一步可转化生成褪黑素，褪黑素被证实有确切的镇静和诱发睡眠作用。
小米在所有谷物中含色氨酸最为丰富，晚餐主食中加些小米应该是一个不错的主意，有利于提高进入脑内的色氨酸数量。此外，南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
此外，色氨酸会借着碳水化合物、蛋白质的饮食组合（即先吃碳水化合物、后吃蛋白质的进食顺序）顺利进入大脑中，给你一个安稳的睡眠。因此，睡前不妨搭配着吃点碳水化合物的食物，如蜂蜜全麦吐司或水果，“这个方法对多数人都有效，它既有像安眠药的安眠效果，却没有安眠药依赖的副作用，不会让人上瘾。”美国麻省理工学院的茱蒂丝·渥特曼博士认为。
维生素B族的食物——消烦躁代表食物：全麦食品B族维生素相互间有协同作用，能调节新陈代谢，增强神经系统的功能。
全麦食品中含有丰富的B族维生素，它具有消除烦躁不安、促进睡眠的作用。燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。
钙和镁的食物——放松神经代表食物：牛奶、核桃研究发现，钙镁并用可成为天然的放松剂和镇定剂。
钙含量丰富的牛奶被公认为“助眠佳品”。坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
“这些食物同时食用，效果会更好一些，但全麦面包可能会干扰牛奶中钙质的吸收食用，这两种建议间隔食用。”王秘书长提醒道，“适当的饮食虽然对睡眠有效，但个体千差万别，如果睡眠质量很差，应及早就医。”
豆浆最适合搭配馒头吃
厨房是制作美食的地方，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。一起来看看小编为大家整理的“豆浆最适合搭配馒头吃”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
豆浆最适合搭配馒头吃
最近豆浆成为更多家庭的早餐选择，怎么才能喝好豆浆呢？我们请254医院的营养专家迟凤玉解读一下喝豆浆都有些什么讲究。
传统豆浆是由大豆做的，祖国医学认为豆浆性质平和，能补虚润燥、清肺化痰；而现代医学则认为喝豆浆对延缓衰老有明显好处。
■最佳搭档：淀粉类
豆浆最好的搭档是馒头、面包这些淀粉类食物。豆浆含有丰富的蛋白质，而蛋白质在淀粉的作用下，能与胃液充分发生酶解作用，使人体更容易吸收其中的养分。
营养麦片、馒头、包子、花卷等可以轮流登场。
■9大好处
1、强身健体。豆浆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防止糖尿病。豆浆里的大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收。
3、防治高血压。豆浆里的豆固醇和钾、镁能对抗盐里的钠，既能预防又能治疗高血压。
4、防治冠心病。豆浆里的豆固醇和钾、镁、钙对心脏的血管、心肌、降低胆固醇都有好处。每天一碗豆浆能降低冠心病的复发率50%。
5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。其所含的卵磷脂还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防癌。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力。
7、防支气管炎。豆浆里的麦氨酸能防止支气管炎平滑肌痉挛，减少和减轻支气管炎的发作。
8、防衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，特别对脑细胞作用最大。
9、改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。
■7点注意：
1、不要给豆浆中加红糖。红糖成分复杂，会破坏豆浆的营养，增加吸收的难度。
2、不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会中毒，发生恶心、吐、泻等症状。
目前用豆浆机煮的多数没有问题，自己用锅煮的话，一定要等上面的一层浮沫都煮开了，滚开之后再煮5分钟，以免中毒。
3、不要空腹喝豆浆。豆浆中的蛋白质过早转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。
4、不要用豆浆喝药。豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。
5、不要用豆浆冲鸡蛋。蛋清会和豆浆里的胰蛋白酶结合变得很难吸收。
6、豆浆不适合保存在保温容器里。高温会使豆浆3~4个小时就腐败变质，最好是新鲜豆浆新鲜喝。
7、由于大豆含有皂角苷，会增加体内微量元素的排泄。所以长期大量喝豆浆要注意补充微量元素碘和锌。
■这些人不宜喝豆浆
急性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃溃疡患者：易刺激胃酸分泌过多或引起胃肠胀气。
原因：豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状。
肾炎、肾功能衰竭患者：需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质应禁食。
肾结石患者：豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状。
■隆重推荐：枸杞花生豆浆
特点：味道香醇浓厚，营养丰富，补气强身，适合全家都喝！
用料：黄豆1、2杯，花生1、3杯，枸杞20粒。
做法：
1、黄豆提前泡好。
2、花生，黄豆，枸杞一起放入豆浆机，按五谷豆浆键，等着就成了！
补充一点：剩下的豆渣也不要浪费，可以加点油和青菜一起炒熟了吃，既减肥又健康！
寻找最适合你的心灵食物
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寻找最适合你的心灵食物
寻找最适合你的心灵食物
美食是什么？好吃、有营养、价格高……到底怎么样的食物才是真正的美食呢？
小编分享健康饮食小常识，告诉你美食必须符合的4个标准，再教你如何找到最适合自己的心灵食物，快来学习，让我们在收获美味的同时收获健康吧！
什么是美食？
美味的食物分为很多层次：
1、满足味蕾：色、香、味、刺激。例如爱吃油炸鸡排的香酥软嫩，喜欢麻辣火锅的香辣刺激。
2、满足心理：靠食物连结过去美好的记忆，纾压慰藉，排遣空虚。纾解满腹空虚的压力，也满足贪吃的欲望等。
3、满足细胞：维生素A、E，蛋白质等营养元。例如有机食品营养成分补足了细胞需要的营养。
4、满足DNA与心灵：大自然的能量、地水火风讯息具足的能量，让人吃到感动与满足。
如果不思考自己为什么而吃，通常我们都会停留在第1、2层次，也就是欲望的层次，然而仔细想一想，这类动机下选择的食物虽然让人大快朵颐，当下心情愉悦，但通常讯息混乱、会造成意识昏沉、身体负担、营养也不均衡，更别说对灵性有清明的影响了。
真正的美食，是让人吃到心灵满足感动的食物，感觉回到大自然中一般舒畅自在，与生命本质呼应。
你吃的是不是天地人合一的食物？了解你所吃的食物来源，是否合乎自然律则的养成，在成长过程中，接收充足的空气、阳光、水滋养，环境天然无污染，没有人工刻意揠苗助长，或化学添加以增色、改变口感或外型大小等。有机认证的筛选可以帮助我们确认这些细节。
但这还不够，真正与天地人合一的食物，带著宛如鲜摘的充沛能量，地水火风能量活跃，一入口就共振全身的细胞，让人兴起一种对天地的感动。有人说是一种幸福的感受，有人形容自己像沐浴在大自然里，那超越大脑对食物健康与否的理性认知，超乎色香味的诱惑口感，而纯粹发自细胞共振、源自于心灵的感动。因此我们又称之为心灵食物。
什么是心灵食物？
心灵食物有助于身心灵整体平衡，与灵性智慧的升华。举心灵厨房推出的树蜜为例，它的甜不只在舌尖，因为光讯息连结，我们可以吃到爱的感觉，正如同小孩爱吃糖，因为甜连结到被爱的感受，树蜂蜜能让人心里甜蜜蜜，我们解析它的讯息特质，发现它的讯息连接到花，是由花朵而来纯粹爱之结晶。有些人害怕咖啡带来的心悸、手抖和失眠，根据我们的研究，原因是咖啡豆在以火烘培的过程中产生了燥性，进入身体干扰心脏等脏腑的频率，使心火过旺思虑亢奋。
如何打破欲望，吃到身体和心灵真正需要的食物？
欲望是内心某种不平衡的波动，通常欲望高涨时，我们选择用吃来填补内在不满足的坑洞，而这时吃的食物都会伤害健康。心情不好时，油炸、高热量的食物最容易跟失衡的心灵共振，我们脆弱而没有能量拒绝这些对身体有害的食物；反之，身心平衡时，就有能力摆脱诱惑。
已经有无数的花友告诉我们，花精的疗愈在不知不觉中也同时改变了他们对食物的选择，同时间进行虎头蜂讯息排毒的人感受更深刻，因为种在意识层面的固著想法也被排掉了。
例如曾有过三餐都少不了肉的花友，居然在几个月的排毒之后，突然对肉类完全不感兴趣！
平日多多运用各种方法净化身心，以花精排心灵毒，用讯息排毒整理细胞与意识，轻心活畅光酵素则清理肠道里的废弃物，适时的停止进食一两天补充大量好水，一周给自己一个练习吃心灵食物的时间，慢慢的，干净的细胞就会变清明也变聪明，以直觉告诉我们它们需要什么。
最适合夏季吃的酸性食物
最适合夏季吃的酸性食物
夏天炎热容易出汗，人体损耗了大量体液和各种营养物质，人们不仅易发肠道疾病，有时还会浑身乏力、食欲不振。北京中医药大学教授杜金行表示，夏天应多吃酸味食物，能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。
酸性的食物很多，大都是水果，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等，这些水果的果汁都是比较酸的，多食可预防流汗过多耗气伤阴，又能生津解渴。此外，很多人一到夏天就没食欲，吃一些酸的水果有助于健胃消食。
柠檬番茄汁除了水果外，夏天可以多吃点醋。夏季是胃肠疾病的高发季节，醋酸可杀菌消毒，因此加一些醋还防止胃肠道疾病发生。
国家高级烹饪师唐宇表示，食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做菜时放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样还能使食物快速熟透。
值得注意的是，饮用食醋虽然对人体有益，但不可过量，如有胃溃疡和胃酸过多者不宜饮用。否则，不仅会灼伤消化道、损伤食道和胃黏膜，还会影响人体内酸碱平衡。食用醋后应立即漱口，以保护牙齿。
糖醋辣排骨最适合当夜宵的几种食物
最适合当夜宵的几种食物
宵夜吃错，影响健康;吃对了，则有益于身体。美国福克斯新闻网健康频道近日介绍了7种适合当宵夜的健康食品。
1.爆米花。你或许认为食用爆米花就像吃了炸薯片，其实不然。一份普通爆米花所含有的热量较低，且它富含抗氧化剂、全粒谷物和膳食纤维，食用后会有饱腹感。近期，由美国康尼格拉食品公司进行的一项调查发现，与食用即食麦片、水果或坚果棒的人相比，吃了低脂、不含人造黄油的爆米花的人会有更强的饱腹感。
自制香甜爆米花2.樱桃。这种味道酸甜的水果能起到很好的充饥效果，适合作为夜间的零食。更重要的是，樱桃中含有的褪黑素有助于人们更快入睡。发表在《药用食物杂志》上的一项研究成果表明，带有酸味的樱桃汁有助于治疗失眠症。但吃樱桃也要注意量，一杯(约12个)即可，因为它的含糖量也较高。
3.杏仁。杏仁含有蛋白质、膳食纤维和镁元素，是一种健康零食。杏仁很容易吃多，所以要预先准备好食用的量，如一杯即可。
木瓜杏仁奶茶4.即食麦片。即食麦片含有全粒谷物和B族维生素，但它的脂肪、热量和糖分含量也不少，所以要食用糖分含量较低和蛋白质含量较高的类型。食用即食麦片可以加一些牛奶，它含有的左旋色氨酸，有助于睡眠。
5.酸奶。低脂原味酸奶含有的蛋白质和脂肪，有助于延长饱腹感，大部分的酸奶都含糖，建议选择原味酸奶，并加点新鲜水果。
自制酸奶6.梳打饼干。复杂碳水化合物和蛋白质的结合能提供让人保持清醒所需的能量。选择100%含量的全谷物梳打饼干和低脂奶，但要控制分量，因为太多的蛋白质会让人难以消化。
7.花椰菜。如果你晚上需要一些热菜暖身，那么花椰菜就是最佳选择了。将花椰菜煮成菜泥状，再加一些汤，既能填饱肚子，又能起到舒缓镇静作用。
家常烧花菜这种食物最适合当早餐
这种食物最适合当早餐
燕麦具有低糖、高营养、高能的特点，是受到现代人欢迎的健康主食之一。但要怎么食用燕麦才能发挥其最大的保健功效呢？我们不妨来看看：
最适宜当早餐
在作为正餐的中、晚两顿饭里，我们会食用大米或白面作为主食。从营养学的角度来看，这两种主粮主要的效果是提供足够的淀粉来作为人体活动所需热量的来 源。而燕麦的独特之处则在于，它除了附有足够的淀粉以外，更拥有充分的蛋白质及其膳食纤维供应：燕麦中水溶性膳食纤维区别是小麦及其玉米的4.7倍及其 7.7倍。
红糖燕麦饼干在早餐时食用燕麦作为主粮，既可以提供充足热量、补充人体所需的蛋白质，更能依靠膳食纤维的独有功效，操纵消化速度的平稳，协助人体保持正常的血糖水平，让消化系统在其后的一整天里连续而顺畅地为人体提供能量。
清淡爽口是前提
初次尝试燕麦食品的朋友，可能会感到燕麦的口味较淡。有的朋友不适应这种清淡口味，会在燕麦粥中加入大量的油盐姜葱或荤菜，或者放大量食糖调 味。现在市场上多数燕麦产品属于皮燕麦，本身口感就十分清爽，过量的调味事实上破坏了燕麦调整人体消化节奏的固有效果，抵消了燕麦在活化人体心血管、调整 血糖浓度等方面的独特功效。
红薯燕麦粥比较合理的食用方法是烹制清淡的燕麦粥或燕麦饭，爱好甜味的朋友能够加入适量牛奶、豆浆及少量的白糖，爱好咸味的朋友能够加一些瘦肉、蔬菜及一点盐。这样煮出来的燕麦粥营养更为均衡，也具备了宜人的口感。
燕麦巧克力面包如何选择最适合自己的蔬菜
美味来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了不同的去向，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。相信你应该喜欢小编整理的如何选择最适合自己的蔬菜，但愿对你的学习工作带来帮助。
如何选择最适合自己的蔬菜
6个月以前的孩子以母乳喂养为主，当孩子长到6个月时，就需通过添加蔬菜来保证维生素和矿物质的供给，这个阶段要供给孩子各种各样的蔬菜，否则孩子到了2岁以后就会抵触不熟悉的蔬菜味道，造成偏食、挑食等不良生活习惯。所以多喂食各种类的蔬菜泥，范围广一些较好，不要有明显的偏爱。但有一点：如果出现过敏症状最好暂停食用，当然，这出现在蔬菜上的概率非常小。
儿童时期对营养素的需要量很高，应供给多种类的蔬菜，以保证儿童的身体健康。所以每种蔬菜量不一定要太多，但吃的种类一定要多。
青少年青春期是对营养素需求量相对最多的时期，如果该时期营养失衡会影响到成年的健康、智力水平以及为一些老年疾病埋下隐患。同时，青少年时期缺铁性贫血较突出，对钙的需求量也大，因此在饮食中注意多食用含维生素C与含铁、钙质丰富的蔬菜，包括青椒、菠菜、茼蒿、番茄、芹菜、茴香、苦瓜、花椰菜等。
成年人步入成年时期后，人体开始走向衰老，对各种营养素的需求不但要保持，而且还要更科学，如膳食中的钙与磷比例以1∶1为宜，女性应在每日膳食中摄入20mg的铁，富含铁、钙较多的蔬菜有茼蒿、菠菜、芹菜、茴香、小白菜等，此时还应注意增加一些具有保健作用的抗氧化活性成分含量高的蔬菜，如番茄、茄子、蘑菇、洋葱、胡萝卜、南瓜、山芋、苦瓜、花椰菜、大蒜等。
老年人到了老年时期，人体进入衰老阶段，为保持身体健康，需要补充维生素、矿物质和膳食纤维来延缓衰老，还特别需要补钙以避免骨质疏松现象的发生。
此阶段最好经常食用的蔬菜有豆角、番茄、茄子、蘑菇、洋葱、胡萝卜、南瓜、马铃薯、红薯、山芋、苦瓜、芹菜、茼蒿、小白菜、苋菜、冬瓜、黄瓜等，这些蔬菜中含有抗氧化及其他功效的生理成分，有助于老年人的身体健康。
怀孕女性怀孕女性的营养状况对胎儿的生长发育影响较大，女性怀孕期间对各种营养素的需要量大大增加，特别是蛋白质、维生素、矿物质如钙、铁等。
保证每天食用500g蔬菜，特别是深颜色的蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、南瓜、茼蒿、苋菜等及富含蛋白质的豆角类蔬菜，对孕妇和胎儿的健康大有好处。
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