“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的蜜汁排骨怎么做,相信一定会对你有所帮助。
排骨不论什么时候都绝对是餐桌上的重量级食材。
尤其是这样甜醇酸美的蜜汁排骨,更是节日餐桌上的首选。
红亮的色泽以及酸甜的味道,绝对会令你食指大动,胃口大开。
这道一看着就让人垂涎欲滴的大菜,其实做法非常简单,很适合做为宴客的大菜之一哦。
编辑这个菜谱,才发现自己好少做排骨,这里面竟然没有几个排骨菜。
排骨到是经常买,不过都是煲汤多,偶尔也做过酸甜排骨,但是孩子不喜欢啃。我也只有煲汤。
看来以后有时间还要学点排骨的其它做法。
蜜汁排骨
用料:猪肋排500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许,白芝麻少许
蜜汁排骨做法
1.猪肋排洗净后剁成约6cm长的段,洋葱洗净切碎末;
2.将肋排放入碗中,加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时;
3.将腌好的排骨放入180度的油锅中,炸至金黄色后捞出;
4.炒锅留少许底油,放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀,放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上,最后撒上炒香的白芝麻即可。
煮妇心得:
个人认为蜜汁排骨的调味料蜂蜜的选择很重要哦,如果蜂蜜是花香味的,做出的排骨就带有花香味,会比较特别。记得以前做过一次用的是玫瑰蜂蜜,结果排骨有股玫瑰香气美味极了。而这次用的是普通蜂蜜就是单纯的甜味,单调了些,感觉没有上次做的好。
97Msw.com相关知识
话梅排骨怎么做
如果你偏爱酸甜口的菜肴,那这一道话梅排骨,一定可以俘获你的胃,甚而是心。话梅是我儿时最爱的零食,如今想起,牙根瞬间酸到发软。当把它华丽转身作为调料入菜,与排骨搭配,却美到惊艳。除了下饭之外,这也是一道极佳的开胃菜。最后大火收汁时,浓稠的酱汁裹在排骨四周,酸香味四处弥漫,不勾走你的魂,才怪。多说无益。想要看到的风景,总得自己亲眼去看,想要吃到的美食,总要自己亲口去尝。一起学起吧。
儿时味觉的眷恋----话梅排骨
食材:排骨500g
调味:姜5片、八角3颗、话梅10颗、白酒10克、冰糖15颗、盐3克
话梅排骨的做法
1、先将话梅泡入白酒中待用;
2、排骨洗干净,锅中倒油,放入排骨翻炒至表皮微微焦黄,盛出待用;
3、另起锅,倒入少量的油,放入冰糖,转小火,加水,待冰糖慢慢融化,起泡变焦糖色后,放入排骨快速翻拌至全部上色;
4、白酒和话梅一起倒入锅中翻炒,加入姜片,八角炒出香味后,添足量的水,大火烧开小火慢炖;
5、炖约1小时,大火收汁。
美食小贴士
1、炒糖色时,油切勿多,油糖的比例大约是1:10即可;
2、倒入排骨后,炒好的糖色容易四处飞溅,温度过高,溅出的糖色容易烫伤,可先转小火,迅速盖上锅盖,待没有飞溅的啪啪声后,继续翻炒;
3、用酒提前泡话梅,可逼出话梅的味道,烹饪过程中更好入味。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
高升排骨怎么做
烹制健康少油的酸甜美味
今天上的这个糖醋排骨,有一个好听讨彩的名字,叫高升排骨,寓意来源于酱汁的配比按台阶逐步而上,即料酒、醋、糖、生抽、水按1:2:3:4:5的比例调成。按这个比例做起来的糖醋收汁成浆,甜而不腻,很招儿子的喜欢,或者这跟他嗜甜的口味有关罢。不喜欢偏甜口味的,可以按此量略减。配上一碗白米饭,蘸点糖醋排骨汁,那味道可不一般哈!要不要来碗?
材料:肋排350克、大蒜3瓣,料酒10ML(一汤勺左右)、醋、糖、生抽、水。
糖醋排骨的做法
1.肋排切成半寸大小;
2.将切好的肋排焯水;
3.焯完水的肋排沥干备用;
4.将料酒、醋、糖、生抽、水按1:2:3:4:5调成糖醋酱汁;
5.锅内下油,放进三瓣大蒜爆香;
6.将焯过水并沥干的肋排放进煸炒;
7.加入调好的糖醋浆汁;
8.先大火烧开后,转成小火慢煨至汤汁收干;
9.装盘即食。
排骨焖饭怎么做
排骨焖饭做法简单却非常的好吃,排骨的香味完全渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,散发着浓郁骨香,粒粒口齿留香,那叫一个香啊!大口吃才更过瘾哦!
排骨焖饭
食材:有机大米250克、排骨300克、葱姜适量
调料:牛肉辣酱1大勺、冰糖5克、糖1/8小勺、盐1/8小勺、酱油1小勺、料酒1大勺
排骨焖饭的做法
1.锅中适量清水烧开,加入料酒、姜片,放入排骨焯水后捞出沥水。
2.热锅入油,放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
3.倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色。
4.调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖。
5.充分翻炒均匀。
6.倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火。
7.将排骨焖煮10分,调入盐炒匀。
8.倒入洗净的大米,焖煮30分钟左右。待汤汁收尽,米饭煮至软烂适口,撒上葱花关火即可。
美食小贴士:
1.水量要一次加到位,中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况,并不时翻炒几下,以免糊底。
2.冰糖炒过糖色后就少了甜味,所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅,不然有水滴入锅内会油花四溅。
3.倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅,开启煮饭功能,也可以焖出鲜香味美的排骨饭。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧排骨怎么做
我这次做的红烧排骨,以前制作这道菜需要先用高压锅将排骨压制软嫩后,再取另一口炒锅再进行操作,而且操作时间长,换用苏泊尔这款微压炒锅一口锅就解决了,而且味道和口感都非常棒,厨房台面不再像以前那样乱七八遭的,所以这就是现代厨房的创新潮流,将复杂变为简单而美味、用创新的工具做出最出色的美味才是未来厨房变革趋势。
红烧排骨
主料:猪排骨1000克
副料:葱末、蒜末、姜片
调料:红烧酱油(红烧菜专用酱油,用红烧酱油不再像以前做红烧菜那样复杂了,一步搞定、轻松简单且味道非常好)、花椒、大料、盐、料酒
红烧排骨怎么做
1、将排骨凉水放入锅中,锅中加清水末过排骨即可,水中加适量的盐,开火加热对排骨进行焯烫,去除排骨里的血水、杂质和腥气;
2、焯烫好的排骨取出用凉水冲洗干净备用;
3、微压炒锅中加食用油,油热后将葱末、蒜末、姜片、花椒、大料入锅炒制,佐料炒香后加入焯烫好的排骨进行翻炒;
4、炒制出肉香后,倒入红烧酱油再翻炒;
5、加入清水,水不要过多,轻轻末过排骨即可;
6、再加入少许的盐(盐不要放太多,红烧酱油咸味很足的)、料酒;
7、盖上压力锅盖,并将档位调至压力档,大火烧开后,转小火20分钟(视排骨大小而定)即可;
8、20分钟后关火,将档位转到排气档,12秒排气结束后,再调至开锁档打开压力锅盖,排骨已经非常软嫩了;
9、再开大火(不需用再盖锅盖),收汁,汁变粘稠时即可装盘。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
叉烧排骨怎么做
不动油烟做大餐--叉烧排骨
之前在微博里发过叉烧肉的做法
后来又买了肋排
做点儿稍高级点儿的
有点大餐模样的
叉烧排骨
大热天的不能不做饭
多让蒸锅啊烤箱啊出出力
让厨娘们的工作环境少一些油烟油渍
更少一些汗流浃背的不适
做饭这件事儿也更加有趣了不是?
叉烧排骨原料:肋排5-6根
辅料:葱两根,姜两片,料酒1汤匙,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,叉烧酱5汤匙
叉烧排骨怎么做
1.肋排洗净,擦干。葱姜切丝。
2.均匀淋上料酒,生抽,撒上盐,抹匀,再上下抹匀叉烧酱。
3.烤盘上铺好锡纸,再铺一张大的锡纸(亚光面在内侧),先放上一半的葱姜丝,将排骨放上,上表面再铺上剩下的葱姜丝,用锡纸将排骨包裹好。
4.烤箱200度预热好,中层,烤1小时。
5.取出烤盘,将烤箱温度升到220度。
6.将排骨拣出来,放在底层干净的锡纸上,表面刷上叉烧酱。
7.再送进烤箱,上层,3分钟,取出,翻面,再刷叉烧酱,继续烤3-5分钟。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
糖醋排骨怎么做
糖醋排骨
原料:猪小排、
调料:姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、米醋5汤匙、白糖、盐、熟芝麻
糖醋排骨怎么做
1、将猪小排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,腌制20分钟,这时候肉的香味就已经出来了。
2、这次买滴排骨,骨头小,灰常新鲜,一看就是骨龄非常小的猪排骨,吃起来口感应该是非常嫩的,所以我没有焯水,锅内直接放油,油热后放入腌渍好的排骨,煎炸,煎炸排骨变熟,
3、直至排骨被煸炒出香味,表面变色,倒入足量的热水,加入葱姜蒜,烹入料酒加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、排骨20分钟后就可以了,锅中的汤汁渐少,改成大火收汤,加老抽上色、少许盐调味,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。
排骨肉嫩而不肥,肉质鲜,尤其是吃起来口感非常香
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
粉蒸排骨怎么做
作为一个热爱厨房的厨房新手
有太多想要尝试动手去做的菜式
粉蒸肉算是一个
我买的那些个大大小小的竹笼屉也终于可以出来亮相了
在排骨的底部铺了一层紫薯
甭提多少吃了
一道经典菜----粉蒸排骨
原料:排骨、大米
葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱、紫薯、油少许、盐少许、酱油
粉蒸排骨怎么做:
1、大家淘洗干净后晾干,葱姜蒜切片,排骨切段洗净
2、将大干炒至发黄(不用放油)
3、将炒好的大米用料理机打碎,如果没有料理机,可以放在厚实点的袋子中用擀面杖敲碎
4、锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香
5、放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会,黄豆酱不加也可
6、排骨放入少许盐(那些酱就够咸了哈),料酒、酱油,炒好的酱,再加入米粉拌匀
7、竹笼屉底部铺一层紫薯片
9、将排骨放在紫薯上,盖上盖子,上锅蒸30分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《蜜汁排骨怎么做》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排骨怎么做好吃专题,希望您能喜欢!