1.牛角可颂
食材明细：
主料：：高筋面粉180g，低筋面粉20g，水20g，牛奶60g，酵母4g，白砂糖20g，片状酥油120g，
辅料：：盐2g，
牛角可颂的做法步骤：
1.来个材料的大集合
2.将水，牛奶，白糖混合一起搅拌均匀
3.加入粉类和酵母柔成面团，柔至表面光滑即可
4.柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟
5.冷冻面团取出，擀成长方形面片，包入片黄油将边缘捏紧
6.用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开，面团要擀成厚度均匀，将擀开的面团往中心折入1/3;再从上往中心折入使面片成为二折
7.再把面片敲打使面片伸展，成长方形，两端往中间对折，再上下对折，形成4折，放入冰箱冷藏20分钟
8.将面片取出擀薄，去掉两端边缘，切成三角形，在三角形中间切个口，两手轻压面皮往前卷，收口处朝下放入烤盘，整成牛角形
9.刷上一层蛋液后进行发酵，发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可
10.放入预热好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分即可
11.烤到金黄
2.可颂牛角面包
食材明细：
主料：高筋面粉170g，低筋面粉30g，细砂糖50g，黄油70g（裹入）
辅料：奶粉12g，鸡蛋40g，盐3g，酵母5g，清水70g，全蛋液少许（刷面）
可颂牛角面包的做法步骤：
1，准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。
2，裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。
3，将做面包的材料倒入一个大盆内。裹入黄油除外！
4，搅拌均匀，至无干粉状态。
5，移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。
6，把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。
7，发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。
8，发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。
9，将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放。
10，包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。
11，做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。
12，用刀子在面片上切出等腰三角形，如图所示。
13，取出一个小面片，在短边上，垂直切开一个口子。
14，按切开的刀口向左右两边卷起，然后再一起向面片的尖角处卷起。
15，最后将收口压在下边，摆入烤盘。
16，面包胚之间留有一定的空隙，送入烤箱，选择发酵功能，发面20分钟。
17，发好了的面团，变得胖乎乎了，在表面刷上一层全蛋液。
18，送入烤箱中层，上下火150度，15-20分钟。出炉放凉。
19，成品图！
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小贴士：
我是手揉的面团，也可以用面包机揉面，具体用水量根据面粉的吸水性的不同，适当调节。
面包卷里可以撒上一些粗粒的砂糖，口感会更加好。
二次发酵20-30就可以了，不要发太长时间。
具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。
3.杏仁牛角可颂
食材明细：
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，细砂糖46公克，盐9公克，冰水273cc，全蛋57公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，装饰：少许，杏仁片适量
杏仁牛角可颂的做法步骤：
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后，加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮，再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后，用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分，大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形，再自面皮长32公分的中间处对切成一半，即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮的底边中央切一小裂口，将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵约40 ∼60分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表面刷一层三花奶水，再贴上杏仁片后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。
4.胚芽牛角可颂
食材明细：
高筋面粉394公克，低筋面粉169公克，速溶酵母15公克，小麦胚芽11公克，细砂糖45公克，盐8公克，冰水270cc，全蛋56公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，装饰：少许，小麦胚芽少许
胚芽牛角可颂的做法步骤：
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后，加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮，再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后，用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分，大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形，再自面皮长32公分的中间处对切成一半，即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮的底边中央切一小裂口，将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵约40 ∼60分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表面刷一层三花奶水后，撒上少许的小麦胚芽装饰，入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。
5.芝麻牛角可颂
食材明细：
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，细砂糖46公克，盐9公克，冰水273公克，奶粉23公克，全蛋57公克，奶油28公克，裹入油263公克，装饰：适量，三花奶水少许
芝麻牛角可颂的做法步骤：
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后，加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮，再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后，用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分，大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形，再自面皮长32公分的中间处对切成一半，即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮，在三角形的底边中央切小裂口一处，将芝麻酱平均撒在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵，约40∼60分钟左右，直到面皮厚度膨胀至一倍大。
9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。
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